ГОСТ 6606-2015

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ. МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
                                                         (МГС)
                          INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION. METROLOGY AND CERTIFICATION
                                                         (ISC)




                                                                               ГОСТ
                                        МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ
                                             СТАНДАРТ
                                                                               6606   —


                                                                               2015




                            РЫБА МЕЛКАЯ ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ

                                            Технические условия



                                                  Издание официальное




                                                            Москва
                                                        Стандартинформ
                                                             2016




сертификационный центр

ГОСТ 6606-2015

                                            Предисловие

     Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной
стандартизации установлены ГОСТ 1.0-92 «Межгосударственная система         стандартизации.
Основные положения» и ГОСТ 1.2-2009 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты
межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила
разработки, принятия, применения, обновления и отмены»

       Сведения о стандарте

     1 РАЗРАБОТАН Федеральным государственным бюджетным научным учреждением
«Всероссийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии» (ФГБНУ
«ВНИРО»), Федеральным государственным бюджетным научным учреждением «Полярный научно-
исследовательский институт морского рыбного хозяйства и океанографии им. Н.М. Книповича»
(ФГБНУ «ПИНРО»)

     2 ВНЕСЕН         Федеральным     агентством   по     техническому   регулированию   и   метрологии
(Росстандарт)

     3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации
(протокол от 18 июня 2015 г. Np 47-2015)

       За принятие проголосовали:
     Краткое наименование страны       Код страны по         Сокращенное наименование национального
       no МК (ИСО 3166) 004-97     МК (ИСО 3166) 004-97              органа по стандартизации
     Армения                                AM             Минэкономики Республики Армения
     Киргизия                               KG             Кыргызсгандзрт
     Россия                                 RU             Росстандарт

     4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 3 августа
2015 г. № 1066-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 6606-2015 введен в действие в качестве
национального стандарта Российской Федерации с 1 января 2017 г.

       5 ВЗАМЕН ГОСТ 6606-83

     Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном
информационном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок - в
ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты». В случае пересмотра
(замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет
опубликовано в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты».
Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной
системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии в сети Интернет




                                                                              © Стандартинформ. 2016




     В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или частично
воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официального издания без разрешения
Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии

II

ГОСТ 6606-2015

  М   Е   Ж   Г   О   С   У   Д   А   Р   С   Т   В   Е   Н   Н   Ы   Й   С Т А Н Д А Р Т

                                  РЫБА МЕЛКАЯ ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ
                                        Технически© условия

                                          Hot-smoked small-sized fish.
                                                Specifications


                                                                           Дата введения —2017—01—01



      1 Область применения

     Настоящий стандарт распространяется на мелкую рыбу горячего копчения (далее - рыба
горячего копчения), предназначенную для пищевых целей.
     Видовой состав рыб приведен в приложении А.

      2 Нормативные ссы лки

     В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные
стандарты:
     ГОСТ 8.579-2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к
количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже
и импорте
     ГОСТ 814-96 Рыба охлажденная. Технические условия
     ГОСТ 1341-97 Пергамент растительный. Технические условия
     ГОСТ 1368-2003 Рыба. Длина и масса
     ГОСТ 1760-2014 Подпергамеит. Технические условия
     ГОСТ 2874-82 Вода питьевая. Гигиенические требования и контроль за качеством’
     ГОСТ ISO 7218-2011 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Общие
требования и рекомендации по микробиологическим исследованиям
     ГОСТ 7630-96 Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные, водоросли и продукты
их переработки. Маркировка и упаковка
     ГОСТ 7631-2008 Рыба, нерыбные объекты и продукция из них. Методы определения
органолептических и физических показателей
     ГОСТ 7636-85 Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные и продукты их
переработки. Методы анализа
     ГОСТ 7730-89 Пленка целлюлозная. Технические условия
     ГОСТ 10354-82 Пленка полиэтиленовая. Технические условия
     ГОСТ 10444.15-94 Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных
аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов
     ГОСТ 12302-2013 Пакеты из полимерных пленок и комбинированных материалов. Общие
технические условия
     ГОСТ 12303-80 Пачки из картона, бумаги и комбинированных материалов. Общие технические
условия
     ГОСТ 13516-86 Ящики из гофрированного картона для консервов, пресервов и пищевых
жидкостей. Технические условия"
     ГОСТ 13830-97 Соль поваренная пищевая. Общие технические условия "
     ГОСТ 14192-96 Маркировка грузов
     ГОСТ ISO/TS 21872-1-2013 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных.


  На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51232-98 «Вода питьевая. Общие требования к
организации и методам контроля качества».
  На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 54463-2011 «Тара из картона и комбинированных
материалов для пищевой продукции. Технические условия».
    На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51574-2000 «Соль поваренная пищевая.
Технические условия».

Издание официальное                                                                                1

ГОСТ 6606-2015

Горизонтальный метод обнаружения потенциально энтеропатогенных Vibrio spp. Часть 1.
Обнаружение бактерий Vibrio parahaemoliticus и Vibrio cholera
     ГОСТ 23285-78 Пакеты транспортные для пищевых продуктов и стеклянной тары. Технические
условия
     ГОСТ 24597-81 Пакеты тарно-штучных грузов. Основные параметры и размеры
     ГОСТ 25951-83 Пленка полиэтиленовая термоусадочная. Технические условия
     ГОСТ 26663-85 Пакеты транспортные. Формирование с применением средств пакетирования.
Общие технические требования
     ГОСТ 26669-85 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических
анализов
     ГОСТ 26670-91 Продукты пищевые. Методы культивирования микроорганизмов
     ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути
     ГОСТ 26929-94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения
содержания токсичных элементов
     ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
     ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца
     ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия
     ГОСТ 30178-96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения
токсичных элементов
     ГОСТ 30538-97 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно­
эмиссионным методом
     ГОСТ 31262-2004 Продукты пищевые Продукты пищевые и продовольственное               сырье.
Инверсионно-вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов
{кадмия, свинца, меди и цинка)
     ГОСТ 31266-2004 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения
мышьяка
     ГОСТ 31339-2006 Рыба, нерыбные объекты и продукция из них. Правила приемки и методы
отбора проб
     ГОСТ 31628-2012 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-
вольтамперометрический метод определения массовой концентрации мышьяка
     ГОСТ 31659-2012 (ISO 6579:2002) Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода
Salmonella
     ГОСТ 31745-2012        Продукты   пищевые.      Определение содержания     полициклических
ароматических углеводородов методом высокоэффективной жидкостной хроматографии
     ГОСТ 31746-2012 (ISO 6888-1:1999. ISO 6888-2:1999. ISO 6888-3:2003) Продукты пищевые.
Методы выявления и определения количества коагулазоположительных стафилококков и
Staphylococcus aureus
     ГОСТ 31747-2012 (ISO 4831:2006. ISO 4832:2006) Продукты пищевые. Методы выявления и
определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий)
     ГОСТ 31789-2012        Рыба, морские беспозвоночные и продукты           их переработки.
Количественное определение содержания биогенных аминов методом высокоэф|фективной
жидкостной хроматографии
     ГОСТ 31792-2012 Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные и продукты их
переработки. Определение содержания диоксинов и диоксинподобных полихлорированных
бифенилов хромато-масс-спектральным методом
     ГОСТ 31904-2012 Продукты пищевые. Методы отбора проб для микробиологических испытаний
     ГОСТ 31983-2012 Продукты пищевые, корма, продовольственное сырье. Методы определения
содержания полихлорированных бифенилов
     ГОСТ 32004-2012 Рыба мелкая охлажденная. Технические условия
     ГОСТ 32031-2012 Продукты пищевые. Методы выявления бактерий Listeria Monocytogenes
     ГОСТ 32161-2013 Продукты пищевые. Метод определения содержания цезия Cs-137
     ГОСТ 32163-2013 Продукты пищевые. Метод определения содержания стронция Sr-90
     ГОСТ 32164-2013 Продукты пищевые. Метод отбора проб для определения содержания
стронция Sr-90 и цезия Cs-137


  На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51301-99 «Продукты пищевые и продовольственное
сырье. Инверсионно-вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия,
свинца, меди и цинка)».
 На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51766-2011 «Сырье и продукты пищевые. Атомно­
абсорбционный метод определения мышьяка».
2