ГОСТ 6502-94

ГОСТ 6502-94

                             М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й             С Т А Н Д А Р Т




                                                        ХАЛВА

                                          Общие технические условия

                                                     Издание официальное




                                                 МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ
                                       ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
                                                          Минс к




сертификаты на светильники

ГОСТ 6502-94

                                                      Предисловие

        1 РЛЗРЛБО'ГЛН Техническим комитетом по стандартизации «Кондитерские изделия* ТК 149

        ВНЕСЕН Госстандартом России

     2 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации
(протокол № 6 от 21 октября 1994 г.)

       За принятие проголосовали:

                Н а и м е н о в а н и е государства            Н аи м ен о ван и е н ац и он ал ьн ого орган а но стан дарти заци и


     Азербайджанская Республика                                Азгосстандарт
     Республика Армения                                        Армгосстандарт
     Республика Беларусь                                       Бслстандарг
     Республика Грузия                                         Грузстандарт
     Республика Казахстан                                      Госстандарт Республики Казахстан
     Киргизская Республика                                     Киргизстандарт
     Республика Молдова                                        Молдовастандарт
     Российская Федерация                                      Госстандарт России
     Республика Узбекистан                                     Узгосстандарт
     Украина                                                   Госстандарт Украины


     3 Постановлением Комитета Российской Федерации по стандартизации, метрологии и серти­
фикации от 22 февраля 1996 г. № 93 межгосударственный стандарт ГОСТ 6502—94 введен в действие
непосредственно в качестве государственного стандарта Российской Федерации с 1 января 1997 г.

       4 ВЗАМЕН ГОСТ 6502-69

       5 ПЕРЕИЗДАНИЕ




     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и
распространен в качестве официального издания на территории Российской Федерации без разре­
шения Госстандарта России
II                                                        36

ГОСТ 6502-94

М   Е    Ж   Г   О   С   У   Д   А   Р    С   Т   В    Е    Н   Н   Ы   Й   С    Т   А   Н   Д   А   Р   Т


                                                      ХАЛВА

                                         Общие технические условия
                                                     Halva.
                                              General specifications



                                                                                Дата введения 1997—01—01


        1 Область применения
     Настоящий стандарт распространяется на халву, изготовляемую путем вымешивания карамель­
ной массы, взбитой с пенообразователем, с массой обжаренных растертых ядер масличных семян
или орехов.
     Требования к халве, направленные на обеспечение ее безопасности для жизни и здоровья
населения, нзюжены в 3.1.6. 3.1.7, 3.1.8. 3.2.1, 4.2.

     2 Нормативные ссылки
     В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:
     ГОСТ 745—2003 Фольга алюминиевая для упаковки. Технические условия
     ГОСТ 1341—97 Пергамент растительный. Технические условия
     ГОСГ 1760—86 Подпергамент. Технические условия
     ГОСТ 1770—74 Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы, про­
бирки. Общие технические условия
     ГОСТ 4328—77 Натрия гидроокись. Технические условия
     ГОСТ 5897—90 Изделия кондитерские. Методы определения органолептических показателей
качества, размеров, массы нетто и составных частей
     ГОСТ 5899—85 Изделия кондитерские. Методы определения жира
     ГОСТ 5900—73 Изделия кондитерские. Методы определения влаги и сухих веществ
     ГОСТ 5901—87 Изделия кондитерские. Методы определения золы и ферропримесей
     ГОСТ 5903—89 Изделия кондитерские. Методы определения сахара
     ГОСГ 5904—82 Изделия кондитерские. Правила приемки, методы отбора и подготовки проб
     ГОСТ 5981—88 (ИСО 1361—83, ИС'О 3004-1—86) Банки металлические для консервов. Техни­
ческие условия
     ГОСТ 7730—89 Пленка целлюлозная. Технические условия
     ГОСТ 9147—80 Посуда и оборудование лабораторные фарфоровые. Технические условия
     ГОСГ 10131—93 Ящики из древесины и древесных материалов для продукции пищевых
отраслей промышленности, сельского хозяйства и спичек. Технические условия
     ГОСТ 11354—93 Ящики из древесины и древесных материалов многооборотные для продукции
пищевых отраслей промышленности и сельского хозяйства. Технические условия
     ГОСТ 12120—82 Банки металлические и комбинированные. Технические условия
     ГОСТ 13512—91 Ящики из гофрированного картона для кондитерских изделий
     ГОСТ 14031—68 Вафли. Технические условия
     ГОСТ 14192—96 Маркировка грузов
     ГОСТ 15846—2002 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к
ним местности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
     ГОСТ 18510—87 Бумага писчая. Технические условия



И здание официальное
                                                       37                                                    I

ГОСТ 6502-94

     ГОСТ 19360—74 Мешки-вкладыши пленочные. Общие технические условия
     ГОСГ 24104—884 Весы лабораторные общего назначения и образцовые. Общие технические
условия
     ГОСТ 24597—81 Пакеты тарно-штучных грузов. Основные параметры и размеры
     ГОСТ 24831—81 Тара-оборудование. Типы, основные параметры и размеры
     [‘ОСТ 25250—88 Пленка поливинилхлоридная для изготовления тары под пищевые продукты
и лекарственные средства. Технические условия
     ГОСТ 25336—82 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Общие технические условия
     ГОСТ 26663—85 Пакеты транспортные. Формирование с применением средств пакетирования
     ГОСТ 26668—85 Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических
анализов
     ГОСТ 26669—85 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических
анализов
     1'ОСТ 26670—91 Продукты пищевые. Методы культивирования микроорганизмов
     ГОСТ 26927—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения ртути
     ГОСТ 26929—94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для опреде­
ления содержания токсичных элементов
     ГОСТ 26930—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
     ГОСТ 26931—86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения меди
     ГОСТ 26932—86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца
     ГОСТ 26933—86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия
     ГОСТ 26934—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения цинка
     ГОСТ 27543—87 Изделия кондитерские. Аппаратура, материалы, реактивы и питательные
среды для микробиологических анализов
     ГОСТ 28498—90 Термометры жидкостные стеклянные. Общие технические требования. Ме­
тоды испытаний

      3 Технические требования
     3.1 Характерисгики
     3.1.1 Халву изготовляют в соответствии с требованиями настоящего стандарта по рецептурам
и технологическим инструкциям, с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установлен­
ном порядке.
     3.1.2 В зависимости от применяемых маслосодержаших ядер халву подразделяют на следующие
виды:
     - кунжутную (тахинную);
     - арахисовую;
     - ореховую;
     - подсолнечную;
     - комбинированную (при одновременном использовании двух или более видов масличных
семян или орехов).
     3.1.3 Халву изготовляют неглазированиую и глазированную.
     3.1.4 По органолептическим показателям халва должна соответствовать требованиям, указан­
ным в таблице 1.

Таблица            1
           Н аи м ен о ван и е п оказателя                            Х а р а к т ер н о м ка

    Вкус и запах                               Свойственные данному наименованию халвы, без постороннего
                                             привкуса и запаха
    Цвет                                       Or кремового до желтовато-серого — для арахисовой и кунжутной:
                                             светло-желтый — для ореховой; серый — для подсолнечной;
                                               для комбинированной халвы — в зависимости от применяемых
                                             мастичных семян или орехов;
                                               для халвы всех видов с введением какао-продуктов — однотонный,
                                             от светло-коричневого до коричневою

      * С I июля 2002 г. введен в действие ГОСТ 24104—2001 (здесь и далее).
2                                                         38