ГОСТ 6481-97

ГОСТ 6 4 8 1 - 9 7



                                М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й        С Т А Н Д А Р Т




                                    И ЗД Е Л И Я Б А Л Ы Ч Н Ы Е И З О С Е Т РО В Ы Х
                                 Р Ы Б ХОЛОДНОГО К О П Ч ЕН И Я И ВЯ Л ЕН Ы Е

                                                 Технические условия


                                                     Издание официальное




                                                               П о ст
                                                                гш



сертификаты на строительные материалы

ГОСТ 6481-97

                                          Предисловие

    1 РАЗРАБОТАН МТК-300 «Рыбные продукты пищевые, кормовые, технические и упаковка».
НП АО «Каспрыбтехцентр*

      ВНЕСЕН Госстандартом России

    2 ПРИНЯ Т Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертифика­
ции 5 февраля 1997 г. (по переписке)

      За принятие проголосовали:

             Hanvieiioiutme государеisa        Наиме но нимис национального opiana по стандартизации

     Республика Армения                       Армгосстандарт
     Республика Белоруссия                    Госстандарт Белоруссии
     Грузия                                   Грузстаидарт
     Республика Казахстан                     Госстандарт Республики Казахстан
     К при пекая Республика                   Киргизстандарт
     Республика Молдова                       Молдова-Стандарт
     Российская Федерация                     Госстандарт России
     Туркменистан                             Главная государственная инспекция Туркменистана
     Республика Узбекистан                    Узгосстандарт
     Украина                                  Госстандарт Украины


    Изменение № I принято Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сер­
тификации (протокол № 21 от 28.05.2002)

     За принятие изменения проголосовали национальные органы по стандартизации следующих
государств: AZ, AM, BY. KZ, KG, MD. RU, TJ. TM. UZ. UA |коды альфа-2 по MK (ИСО 3166) 004)

     3 Постановлением Государственного комитета Российской Федерации по стандартизации,
метрологии и сертификации 18 сентября 1997 г. № 315 межгосударственный стандарт ГОСТ 6481—97
введен в действие непосредственно в качестве государственного стандарта Российской Федерации с
1 января 1998 г.

      4 ВЗАМЕН ГОСТ 6481-82

      5 ИЗДАНИЕ (октябрь 2007 г.) с Изменением № 1, принятым в декабре 2002 г. (ИУС 3—2003)




                                                          © ИГ1К Издательство стандартов. 1997
                                                                     © Стандартинформ, 2007

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и
распространен в качестве официального издания на территории Российской Федерации без разре­
шения Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии
II

ГОСТ 6481-97

М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й                                                С Т А Н Д А Р Т


                         ИЗДЕЛИЯ БАЛЫЧНЫЕ ИЗ ОСЕТРОВЫХ РЫБ
                           ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ И ВЯЛЕНЫЕ

                                          Технические условия

                             Balyk produces of smoked and dried sturgeon fishes.
                                                Specifications


                                                                                    Дата введения 1998 —01 —01
     1 Область применения
      Настоящий стандарт распространяется на балычные изделия холодного копчения и вяленые,
изготовленные из осетровых рыб:
      - белуги Huso huso;
      - калуги Huso dauricus;
      - осетра:
      амурского Acipenser schrencki;
      куринского (персидского) Acipenser guldensiadti persicus;
      русского Acipenser giildenstiidti;
      сибирского Acipenser baeri:
      - севрюги Acipenser stellatus;
      - шипа Acipenser nudiventris.
      Обязательные требования к качеству продукции изложены в 4.1, 4.2.3 (показатели «Вкус и за­
пах*, «Наличие посторонних примесей (в потребительской таре)*, 4.2.4. 4 3.2, 4.4. 4.5.12, 5. 6.1, 6.2,
6.3, 7.1. 7.3
      (Измененная редакция, Изм. № 1).

     2 Нормативные ссылки
     В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:
     ГОСТ 814—96 Рыба охлажденная. Технические условия
     ГОСТ 1168—86 Рыба мороженая. Технические условия
     ГОСТ 1341—97 Пергамент растительный. Технические условия
     ГОСТ 1368—2003 Рыба. Длина и масса
     ГОСТ 1760—86 Подпергамент. Технические условия
     ГОСТ 2874—82 Вода питьевая. Гигиенические требования и контроль за качеством
     ГОСТ 3282—74 Проволока стальная низкоуглеродистая общего назначения. Технические
условия
     ГОСТ 3560—73 Лента стальная упаковочная. Технические условия
     ГОСТ 5981-88 (ИСО 1361-83. ИСО 3004-1-86) Банки металлические для консервов. Тех­
нические условия
     ГОСТ 7630—96 Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные, водоросли и про­
дукты их переработки. Маркировка и упаковка
     ГОСТ 7631—85 Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные и продукты их пе­
реработки. Правила приемки, органолептические методы оценки качества, методы отбора проб для
лабораторных испытаний*
     * С I июля 2008 г. в части правил приемки и методов отбора проб будет действовать ГОСТ 31339—2006.

Издание официальное

                                                                                                             I

ГОСТ 6481-97

     ГОСТ 7636—85 Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные и продукты их пе­
реработки. Методы анализа
     ГОСТ 7730—89 Пленка целлюлозная. Технические условия
     ГОСТ 8273—75 Бумага оберточная. Технические условия
     ГОСТ 8756.18—70 Продукты пищевые консервированные. Метод определения внешнего
вида, герметичности тары и состояния внутренней поверхности металлической тары
     ГОСТ 9347—74 Картон прокладочный и уплотнительные прокладки из него. Технические
условия
     ГОСТ 10444.2—94 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества
Staphylococcus aureus
     ГОСТ 10444.15—94 Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэ­
робных и факультативно-анаэробных микроорганизмов
     ГОСТ 11771—93 Консервы и пресервы из рыбы и морепродуктов. Упаковка и маркировка
     ГОСТ 13356—84 Ящики деревянные для продукции рыбной промышленности. Технические
условия
     ГОСТ 13516—86 Ящики из гофрированного картона для консервов, пресервов и пищевых
жидкостей. Технические условия
     ГОСТ 13830—97 Соль поваренная пищевая. Общие технические условия
     ГОСТ 14192—96 Маркировка грузов
     ГОСТ 15846—2002 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к
ним местности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
     ГОСТ 18251—87 Лента клеевая на бумажной основе. Технические условия
     ГОСТ 20477—86 Лента полиэтиленовая с липким слоем. Технические условия
     ГОСТ 23285—78 Пакеты транспортные для пищевых продуктов и стеклянной тары. Техни­
ческие условия
     ГОСТ 24597—81 Пакеты тарно-штучных грузов. Основные параметры и размеры
     ГОСТ 26663—85 Пакеты транспортные. Формирование с применением средств пакетирова­
ния. Общие технические требования
     ГОСТ 26668—85 Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб дтя микробиологичес­
ких анатизов
     ГОСТ 26669—85 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических
анализов
     ГОСТ 26670—91 Продукты пищевые и вкусовые. Методы культивирования микроорганиз­
мов
     ГОСТ 26927—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения ртути
     ГОСТ 26929—94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация дтя опреде­
ления содержания токсичных элементов
     ГОСТ 26930—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
     ГОСТ 26931—86 Сырье и            продукты        пищевые. Методы определения меди
     ГОСТ 26932—86 Сырье и            продукты        пищевые. Метод определениясвинца
     ГОСТ 26933—86 Сырье и            продукты        пищевые. Метод определениякадмия
     ГОСТ 26934—86 Сырье и            продукты        пищевые. Метод определенияцинка.
     ГОСТ 28805—90 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества осмото-
лерантных дрожжей и плесневых грибов
     ГОСТ 29185—91 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества суль-
фитредуцирующих клострил и й
     ГОСТ 30178—96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения
токсичных элементов
     ГОСТ 30518—97/ГОСТ I* 50474—93 Продукты пищевые. Методы выявления и определения
количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий)
     ГОСТ 30519—97/ГОСТ Р 50480—93 Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода
Salmonella
     ГОСТ 30538—97 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атом­
но-эмиссионным методом

2