ГОСТ 6481-2015

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
                                                             (МГС)
                                INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION. METROLOGY AND CERTIFICATION
                                                               (ISC)




                                                                                               ГОСТ
                                         МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ
                                                   СТАНДАРТ
                                                                                               6481   —



                                                                                               2015




                             ИЗДЕЛИЯ БАЛЫЧНЫЕ ИЗ ОСЕТРОВЫХ РЫБ
                                ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ И ВЯЛЕНЫЕ

                                                 Технические условия


                                                        Издание официальное




                                                                   Москва
                                                               Стандартинформ
                                                                    2019




сертификационные испытания

ГОСТ 6481—2015


                                                                        П ре д исловие

     Цели, основные принципы и общие правила проведения работ по межгосударственной стандар­
тизации установлены ГОСТ 1.0 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения»
и ГОСТ 1.2 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила
и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления
и отмены»

           Сведения о стандарте
     1 РАЗРАБОТАН Федеральным государственным бюджетным научным учреждением «Всероссий­
ский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии» (ФГБНУ «ВНИРО») и Об­
ществом с ограниченной ответственностью «Каспийский научно-исследовательский и аналитический
центр рыбной промышленности» (ООО НИиАЦРП «Каспрыбтестцеитр»)

           2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии

     3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (про­
токол от 18 июня 2015 г. No 47)

           За принятие проголосовали.
     К р а тко е н а и м е н о в а н и е страны            К о д с тр аны                               С о кр а щ е н н о е н а и м е н о в а н и е
        по М К (И С О 3 1 6 6 ) 004 —97           n o М К (И С О 3 1 6 6 ) 004 - 9 7          н а ц и о н а л ь н о ю ор га н а по ста н д а р ти за ц и и

     Армения                                                     AM                    Минэкономики Республики Армения
     Казахстан                                                   KZ                    Госстандарт Республики Казахстан
     Киргизия                                                    KG                    Кыргызстандарт
     Россия                                                      RU                    Росстандарт


     4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 24 июля
2015 г. № 965-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 6481—2015 введен в действие в качестве нацио­
нального стандарта Российской Федерации с 1 января 2017 г.

           5 ВЗАМЕН ГОСТ 6481—97

           6 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Ноябрь 2019 г.


     Информация о введении в действие (прекращении действия) настоящего стандарта и изме­
нений к нему на территории указанных выше государств публикуется в указателях национальных
стандартов, издаваемых в этих государствах, а также в сети Интернет на сайтах соответству­
ющих национальных органов по стандартизации.
     В случае пересмотра, изменения или отмены настоящего стандарта соответствующая ин­
формация будет опубликована на официальном интернет-сайте Межгосударственного совета по
стандартизации, метрологии и сертификации в каталоге «Межгосударственные стандарты»




                                                                                           © Стаидартинформ. оформление. 2016. 2019

                                       В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или
                                  частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официального
                                  издания без разрешения Федерального агентства по техническому регулированию
                                  и метрологии
II

ГОСТ 6481—2015


                                                                     С одержание

1 Область применения........................................................................................................................................ 1
2 Нормативные ссылки........................................................................................................................................1
3 Термины и определения...............................................................................                                                      3
4 Основные параметры и разм еры ...................................................................................................................3
5 Технические требования................................................................................................................................. 4
6 Правила приемки..................................................................................                                                            8
7 Методы контроля..................................................................................                                                            8
8 Транспортирование и хранение...................................................................................................................... 9
Приложение А (справочное) Видовой состав осетровых рыб и идентификационные коды
              биологических видов...............................................................................................................10
Приложение Б (рекомендуемое) Рекомендуемый срок годности и условия хранения......................... 11
Библиография...................................................................................................................................................12

ГОСТ 6481— 2015


М   Е     Ж   Г   О   С   У   Д    А   Р   С    Т   В    Е   Н   Н    Ы    Й         С   Т     А   Н   Д   А   Р   Т



                               ИЗДЕЛИЯ БАЛЫЧНЫЕ ИЗ ОСЕТРОВЫХ РЫБ
                                  ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ И ВЯЛЕНЫЕ

                                               Технические условия

                          Balyk products of smoked and dried sturgeon fishes. Specifications



                                                                                    Дата введения — 2017— 01— 01




        1 О бласть пр им е не н ия
     Настоящий стандарт распространяется на балычные изделия из осетровых рыб холодного копче­
ния и вяленые (далее — балычные изделия), предназначенные для пищевых целей.
     Видовой состав осетровых рыб и идентификационные коды биологических видов приведены в
приложении А.


     2 Н о р м а тив ны е с с ы л ки
     В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные
стандарты:
     ГОСТ 8.579 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству
фасованных товаров в упаковках любого вида при производстве, расфасовке, продаже и импорте
     ГОСТ 814 Рыба охлажденная. Технические условия
     ГОСТ 2874 Вода питьевая. Гигиенические требования и контроль за качеством'
     ГОСТ 5717.2 Банки стеклянные для консервов. Основные параметры и размеры
     ГОСТ 5981 Банки и крышки к ним металлические для консервов. Технические условия
     ГОСТ 7630 Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные, водоросли и продукты их
переработки. Маркировка и упаковка
     ГОСТ 7631 Рыба, нерыбные объекты и продукция из них. Методы определения органолептических
и физических показателей
     ГОСТ 7636 Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные и продукты их переработки.
Методы анализа
     ГОСТ 8756.18 Консервы. Методы определения внешнего вида, герметичности упаковки и состоя­
ния внутренней поверхности упаковки
     ГОСТ 10444.15 Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэробных и
факультативно-анаэробных микроорганизмов
     ГОСТ 11771 Консервы и пресервы из рыбы и морепродуктов. Упаковка и маркировка
     ГОСТ 12302 Пакеты из полимерных пленок и комбинированных материалов. Общие технические
условия
     ГОСТ 13356 Ящики деревянные для продукции рыбной промышленности. Технические условия


      * В Российской Федерации действует ГОСТ Р 51232— 98 «Вода питьевая. Общие требования к организации
и методам контроля качества».


Издание оф ициальное
                                                                                                                       1