Межгосударственный стандарт
ГОСТ 6052-2004
Икра зернистая осетровых рыб пастеризованная. Технические условия
Pasteurized grain sturgeon caviar. Specifications
Редакционная карточка ГОСТНОРМ. Полный текст публикуется только при подтверждённом праве использования. Метаданные сверяются по нескольким источникам.
Область применения
Область применения пока не подтверждена.
1
Страница 1
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
(МГС)
INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION, METROLOGY AND CERTIFICATION
(ISC)
ГОСТ
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ
СТАНДАРТ
6052 “
2004
ИКРА ЗЕРНИСТАЯ ОСЕТРОВЫХ РЫБ
ПАСТЕРИЗОВАННАЯ
Технические условия
Издание официальное
Москва
Стандартинформ
2012
образец сертификата2
Страница 2
ГОСТ 6052—2004
Предисловие
Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандар
тизации установлены ГОСТ 1.0—92 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положе
ния» и ГОСТ 1.2—97* «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударст
венные. правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Порядок разработки, приня
тия. применения, обновления и отмены»
Сведения о стандарте
1 РАЗРАБОТАН Межгосударственным техническим комитетом по стандартизации МТК 300 «Рыб
ные продукты, пищевые, кормовые, технические и упаковка». Всероссийским научно-исследовате
льским институтом рыбного хозяйства и океанографии (ВНИРО) и Астраханским учреждением
«Каспийский научно-исследовательский и аналитический центр рыбной промышленности» (Каспрыб-
тестцентр)
2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии
3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (про
токол № 25 от 26 мая 2004 г.)
За принятие стандарта проголосовали:
Краткое наименование страны Код страны Сокращенное наименование национального органа
по МК(ИСО 3166) 004— 97 по МК (ИСО 31 66)004-97 по стандартизации
Азербайджан А2 А згосстандарт
Армения AM А рм госстандарт
Беларусь BY Госстандарт Республики Беларусь
Г рузия GE Грузстандарт
Казахстан KZ Госстандарт Республики Казахстан
Киргизия KG Кыргыэстандарт
М олдова MD М олдовастандарт
Российская Ф едерация RU Госстандарт России
Таджикистан TJ Таджикстандарт
Туркменистан TM Главгосслужба «Туркменстандартлары »
Узбекистан UZ Узгосстандарт
Украина UA Госстандарт Украины
4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 14 сентяб
ря 2004 г. No 12-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 6052—2004 введен в действие непосредственно
в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2005 г.
5 ВЗАМЕН ГОСТ 6052—79
6 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Март 2012 г.
Информация о введении в действие (прекращении действия) настоящего стандарта публику-
втся в указателе «Национальные стандарты».
Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в указателе «Национальные
стандарты», а текст этих изменений — в информационных указателях «Национальные стандар
ты». В случав пересмотра или отмены настоящего стандарта соответствующая информация
будет опубликована в информационном указателе «Национальные стандарты»
* Д ействует ГО СТ 1.2— 2009
© И П К Издательство стандартов, 2004
© СТАНДАРТИНФОРМ. 2012
В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизве
ден. тиражирован и распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии
и 203
Страница 3
ГОСТ 6052—2004
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т
ИКРА ЗЕРНИСТАЯ ОСЕТРОВЫХ РЫБ ПАСТЕРИЗОВАННАЯ
Технические условия
Pasteurized grain sturgeon caviar. Specifications
Д ата в в е д е н и я — 2005— 07— 01
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на пастеризованную зернистую икру осетровых рыб
(далее — пастеризованную икру), изготовляемую для внутреннего рынка и экспорта.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные
стандарты и классификаторы:
ГОСТ 8.579—2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к
количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и
импорте
ГОСТ 2874—82* Вода питьевая. Гигиенические требования и контроль за качеством
ГОСТ 5981—88 (И С 0 1361—83. ИСО 3004-1—86) Банки металлические для консервов. Техничес
кие условия
ГОСТ 7630—96 Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные, водоросли и продукты
их переработки. Маркировка и упаковка
ГОСТ 7631—2008 Рыба, нерыбные объекты и продукция из них. Методы определения органолеп
тических и физических показателей
ГОСТ 7636—86** Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные и продукты их пере
работки. Методы анализа
ГОСТ 8273— 75 Бумага оберточная. Технические условия
ГОСТ 8756.18—70 Продукты пищевые консервированные. Метод определения внешнего вида,
герметичности тары и состояния внутренней поверхности металлической тары
ГОСТ 9347—74 Картон прокладочный и уплотнительные прокладки из него. Т ехиические условия
ГОСТ 10444.1—84 Консервы. Приготовление растворов реактивов, красок, индикаторов и пита
тельных сред, применяемых в микробиологическом анализе
ГОСТ 10444.2—94*** Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества
Staphylococcus aureus
ГОСТ 10444.12—88 Продукты пищевые. Метод определения дрожжей и плесневых грибов
ГОСТ 10444.15—94 Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильмых аэроб
ных и факультативно-анаэробных микроорганизмов
ГОСТ 11771—93 Консервы и пресервы из рыбы и морепродуктов. Упаковка и маркировка
* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р S1232— 98.
** Заменен на ГОСТ 13496.15— 85 в частил. 3.7.1 в части определения сырого жира в кормовой рыбной муке и
из морских млекопитающих и ракообразных, предназначенной для производства комбикормов, ГОСТ 26927—86 в
части п. 3.8; ГОСТ 26657—85 в части л. 8.12.1.
* " На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 52815—2007.
И зд а н и е о ф и ц и а л ь н о е
21 14
Страница 4
ГОСТ 6052—2004
ГОСТ 13356— 84 Ящики деревянные для продукции рыбной промышленности. Технические
условия
ГОСТ 13516—86 Ящики из гофрированного картона для консервов, пресервов и пищевых жидкос
тей. Технические условия
ГОСТ 13830—97* Соль поваренная пищевая. Общие технические условия
ГОСТ 14192—96 Маркировка грузов
ГОСТ 15846— 2002 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним
местности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
ГОСТ 23285— 78 Пакеты транспортные для пищевых продуктов и стеклянной тары. Технические
условия
ГОСТ 24597—81 Пакеты тарно-штучных грузов. Основные параметры и размеры
ГОСТ 26663—85 Пакеты транспортные. Формирование с применением средств пакетирования.
Общие технические требования
ГОСТ 26668—85** Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических
анализов
ГОСТ 26669—85 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических ана
лизов
ГОСТ 26670—91 Продукты пищевые. Методы культивирования микроорганизмов
ГОСТ 26927—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения ртути
ГОСТ 26929—94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения
содержания токсичных элементов
ГОСТ 26930—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
ГОСТ 26932—86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца
ГОСТ 26933—86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия
ГОСТ 28805— 90 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества осмото-
лерантных дрожжей и плесневых грибов
ГОСТ 29185—91 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества сульфитре-
дуцирующих клостридий
ГОСТ 30178—96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсич
ных элементов
ГОСТ 30518—97/ГОСТ Р 50474—93*** Продукты пищевые. Методы выявления и определения
количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий)
ГОСТ 30519—97/ГОСТ Р 50480—93*4 Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода
Salmonella
ГОСТ 30538—97 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмис
сионным методом
ГОСТ 31339—2006 Рыба, нерыбные объекты и продукция из них. Правила приемки и методы отбо
ра проб
МК (ИСО 3166)004—97 Межгосударственный классификатор стран мира
П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссы
лочных стандартов и классификаторов по указателю «Национальные стандарты*, составленному по состоянию на
1 января текущего года, и по соответствующим информационным указателям, опубликованным в текущем году.
Если ссылочный документ заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководство
ваться замененным (измененным) стандартом. Если ссылочный документ отменен без замены, то положение, в
котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Технические требования
3.1 Пастеризованная икра должна быть изготовлена в соответствии с требованиями настоящего
стандарта по технологическим инструкциям с соблюдением санитарных правил и норм, утвержденных в
установленном порядке.
3.2 Характеристики
3.2.1 Пастеризованную икру изготовляют из икры-сырца осетровых рыб:
- белуги — Huso huso;
- калуги — Huso dauricus:
* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51574— 2000.
•• На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 54004— 2010.
*'* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 52816—2007.
*4 На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 52814—2007 (ИСО 6579—2002).
2 22Показаны первые 4 из 8
История статуса
Подтверждённых событий пока нет.