Межгосударственный стандарт
ГОСТ 5900-2014
Изделия кондитерские. Методы определения влаги и сухих веществ
Редакционная карточка ГОСТНОРМ. Полный текст публикуется только при подтверждённом праве использования. Метаданные сверяются по нескольким источникам.
Область применения
Область применения пока не подтверждена.
1
Страница 1
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
(МГС)
INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION, METROLOGY AND CERTIFICATION
(ISC)
ГОСТ
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ
СТАНДАРТ
5900 —
2014
ИЗДЕЛИЯ КОНДИТЕРСКИЕ
Методы определения влаги и сухих веществ
Издание официальное
Москва
Стандартинформ
2019
гидроиспытания2
Страница 2
ГОСТ 5900—2014
Предисловие
Цели, основные принципы и общие правила проведения работ по межгосударственной стандартизации
установлены ГОСТ 1.0 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения» и ГОСТ 1.2
«Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации
по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления и отмены»
Сведения о стандарте
1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением «Научно-исследовательский институт
кондитерской промышленности» Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ «НИИКП» Рос-
сельхозакадемии)
2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии
3 ПРИНЯТ М ежгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертиф икации
(протокол от 5 декабря 2014 г. № 46)
За принятие проголосовали:
Краткое наименование страны Код страны по МК Сокращенное наименование национального органа
по МК (ИСО 3166) 004— 97 (ИСО 3166) 004—97 по стандартизации
Армения AM Минэкономики Республики Армения
Беларусь BY Госстандарт Республики Беларусь
Киргизия KG Кыргызстандарт
Россия RU Росстандарт
Таджикистан TJ Таджикстандарт
Узбекистан UZ Узстандарт
4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 19 марта
2015 г. № 144-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 5900— 2014 введен в действие в качестве нацио
нального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2016 г.
5 ВЗАМЕН ГОСТ 5900— 73
6 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Ноябрь 2019 г.
Информация о введении в действие (прекращении действия) настоящего стандарта и изме
нений к нему на территории указанных выше государств публикуется в указателях национальных
стандартов, издаваемых в этих государствах, а также в сети Интернет на сайтах соответствую
щих национальных органов по стандартизации.
В случае пересмотра, изменения или отмены настоящего стандарта соответствующая
информация будет опубликована на официальном интернет-сайте Межгосударственного совета
по стандартизации, метрологии и сертификации в каталоге «Межгосударственные стандарты»
© Стандартинформ, оформление, 2015, 2019
В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или
частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официального
издания без разрешения Федерального агентства по техническому регулированию
и метрологии
И3
Страница 3
ГОСТ 5900—2014
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т
ИЗДЕЛИЯ КОНДИТЕРСКИЕ
Методы определения влаги и сухих веществ
Confectionery. Methods for determination of moisture and solids
Дата введения — 2016—07—01
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на кондитерские изделия и полуфабрикаты (далее — про
дукт) и устанавливает методы определения массовой доли влаги и сухих веществ.
Методы применимы при контроле качества и идентификации кондитерских изделий и кондитер
ских полуфабрикатов.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные
стандарты:
ГОСТ 12.1.007 Система стандартов безопасности труда. Вредные вещества. Классификация и
общие требования безопасности
ГОСТ 12.1.018 Система стандартов безопасности труда. Пожаровзрывобезопасность статическо
го электричества. Общие требования
ГОСТ 12.1.019 Система стандартов безопасности труда. Электробезопасность. Общие требова
ния и номенклатура видов защиты
ГОСТ 450 Кальций хлористый технический. Технические условия
ГОСТ 1770 (ISO 1042— 83, ISO 4788— 80) Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры,
мензурки, колбы, пробирки. Общие технические условия
ГОСТ 3118 Реактивы. Кислота соляная. Технические условия
ГОСТ 5904 Изделия кондитерские. Правила приемки, методы отбора и подготовки проб
ГОСТ 6709 Вода дистиллированная. Технические условия
ГОСТ 12026 Бумага фильтровальная лабораторная. Технические условия
ГОСТ 25336 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры и
размеры
ГОСТ 27752 Часы электронно-механические кварцевые настольные, настенные и часы-будильники.
Общие технические условия
ГОСТ 28498 Термометры жидкостные стеклянные. Общие технические требования. Методы ис
пытаний
ГОСТ OIML R 76-1 Государственная система обеспечения единства измерений. Весы неавтомати
ческого действия. Часть 1. Метрологические и технические требования. Испытания
ГОСТ ИСО 5725-6— 2003 Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов из
мерений. Часть 6. Использование значений точности на практике1)
П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч
ных стандартов и классификаторов на официальном интернет-сайте Межгосударственного совета по стандартизации,
1) В Российской Федерации действует также ГОСТ Р ИСО 5725-6—2002.
Издание официальное
14
Страница 4
ГОСТ 5900—2014
метрологии и сертификации (www.easc.by) или по указателям национальных стандартов, издаваемым в государ
ствах, указанных в предисловии, или на официальных сайтах соответствующих национальных органов по стандарти
зации. Если на документ дана недатированная ссылка, то следует использовать документ, действующий на текущий
момент, с учетом всех внесенных в него изменений. Если заменен ссылочный документ, на который дана датирован
ная ссылка, то следует использовать указанную версию этого документа. Если после принятия настоящего стандарта
в ссылочный документ, на который дана датированная ссылка, внесено изменение, затрагивающее положение, на
которое дана ссылка, то это положение применяется без учета данного изменения. Если ссылочный документ отме
нен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Условия проведения измерений
При подготовке и проведении измерений должны быть соблюдены следующие условия:
- температура окружающего воздуха....................................... (20 ± 5) °С;
- относительная влажность воздуха......................................... не более 75 %.
4 Требования безопасности
При выполнении измерений необходимо соблюдать правила техники безопасности при работе с
химическими реактивами по ГОСТ 12.1.007, требования пожаровзрывобезопасности по ГОСТ 12.1.018,
требования электробезопасности при работе с электроустановками по ГОСТ 12.1.019, а также требова
ния, изложенные в технической документации на применяемые средства измерений и вспомогательное
оборудование.
5 Требования к квалификации оператора
К выполнению измерений и обработке результатов допускается специалист, имеющий опыт рабо
ты в химической лаборатории, освоивший методы и прошедший инструктаж по технике безопасности
при работе с вредными веществами и пожарной безопасности.
6 Отбор и подготовка проб
Отбор и подготовка проб — по ГОСТ 5904.
7 Определение массовой доли влаги высушиванием
7.1 Сущность метода
Сущность метода заключается в высушивании анализируемой пробы продукта при определенной
температуре и вычислении потери массы по отношению к массе анализируемой пробы до высушивания.
Метод предназначен для следующих продуктов: мучных кондитерских изделий, кексов, полуфабри
катов для тортов и пирожных, восточных сладостей, рулетов, халвы, шоколада и шоколадной глазури,
пралине, марципана, помады, молочных конфет, ириса, сбивных изделий, изделий, содержащих спирт.
Метод применим в диапазоне измерений массовых долей влаги от 0,5 % до 50,0 %.
7.2 Средства измерений, вспомогательное оборудование, посуда, инструменты,
материалы и реактивы
Весы неавтоматического действия по ГОСТ OIML R 76-1 с пределами допускаемой абсолютной
погрешности ± 0,5 мг.
Термометр жидкостный с диапазоном измерений от 100 °С до 200 °С и ценой деления 1 °С по
ГОСТ 28498.
Часы по ГОСТ 27752.
Шкаф сушильный электрический с терморегулятором, обеспечивающий поддержание заданного
режима температуры от 100 °С до 140 °С с погрешностью ± 2 °С.
Баня водяная, обеспечивающая поддержание температуры до 100 °С с погрешностью ± 2 °С.
Эксикатор 1— 100 по ГОСТ 25336.
Цилиндр мерный 1— 500— 1 по ГОСТ 1770.
2Показаны первые 4 из 16
История статуса
Подтверждённых событий пока нет.