ГОСТ 5698-2022

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
                                                               (МГС)
                                INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION, METROLOGY AND CERTIFICATION
                                                                (ISC)




                                                                                          ГОСТ
                                          МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ
                                               СТАНДАРТ
                                                                                          5698   —


                                                                                          2022




                                         И ЗД ЕЛ И Я Х Л Е Б О Б У Л О Ч Н Ы Е

                             Методы определения массовой доли пищевой соли



                                                        Издание официальное




                                                                Москва
                                                   Российский институт стандартизации
                                                                  2022




сертификат на оборудование

ГОСТ 5698—2022


                                            Предисловие
     Цели, основные принципы и общие правила проведения работ по межгосударственной стандар­
тизации установлены ГОСТ 1.0 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения»
и ГОСТ 1.2 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила
и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления
и отмены»

     Сведения о стандарте
     1 РАЗРАБОТАН Федеральным государственным автономным научным учреждением «Научно-
исследовательский институт хлебопекарной промышленности» (ФГАНУ НИИХП)

     2 ВНЕСЕН Межгосударственным техническим комитетом МТК 003 «Хлебобулочные и макаронные
изделия»

     3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации,                  метрологии и сертификации
(протокол от 29 апреля 2022 г. № 150-П)

     За принятие проголосовали:


  Краткое наименование страны          Код страны            Сокращенное наименование национального органа
    по МК (ИСО 3166)004— 97     по МК (ИСО 3166) 004— 97                   по стандартизации

 Азербайджан                              AZ               Азота нда рт
 Армения                                  AM               ЗАО «Национальный орган по стандартизации и
                                                           метрологии» Республики Армения
 Беларусь                                 BY               Госстандарт Республики Беларусь
 Казахстан                                KZ               Госстандарт Республики Казахстан
 Киргизия                                 KG               Кыргызстандарт
 Молдова                                  MD               Институт стандартизации Молдовы
 Россия                                   RU               Росстандарт
 Узбекистан                               UZ               Узстандарт

     4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 30 мая
2022 г. № 417-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 5698— 2022 введен в действие в качестве нацио­
нального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2023 г.

     5 ВЗАМЕН ГОСТ 5698— 51




     Информация о введении в действие (прекращении действия) настоящего стандарта и изме­
нений к нему на территории указанных выше государств публикуется в указателях национальных
стандартов, издаваемых в этих государствах, а также в сети Интернет на сайтах соответству­
ющих национальных органов по стандартизации.
     В случае пересмотра, изменения или отмены настоящего стандарта соответствующая
информация будет опубликована на официальном интернет-сайте Межгосударственного совета
по стандартизации, метрологии и сертификации в каталоге «Межгосударственные стандарты»



                                                                       © Оформление. ФГБУ «РОТ», 2022

                          В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или
                     частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официального
                     издания без разрешения Федерального агентства по техническому регулированию
                     и метрологии

ГОСТ 5698—2022


                                                                          Содержание
1 Область прим енения..................................................................................................................................................1
2 Нормативные ссы лки..................................................................................................................................................1
3 Термины и о п ред ел ения...........................................................................................................................................2
4 Условия проведения измерений............................................................................................................................. 3
5 Требования безопасности.........................................................................................................................................3
6 Отбор и подготовка пр о б...........................................................................................................................................3
7 Аргентометрический м етод ...................................................................................................................................... 5
8 Меркурометрический м е т о д .................................................................................................................................... 7
9 Метрологические ха р а кте р и с ти ки ......................................................................................................................... 9
10 Контроль точности результатов изм ерений....................................................................................................10
Б иблиограф ия............................................................................................................................................................. 11




                                                                                                                                                                             III

МКС 67.060
Поправка к ГОСТ 5698—2022 Изделия хлебобулочные. Методы определения массовой доли
пищевой соли

             В каком месте                       Напечатано          Должно быть

   Пункт 9.1. Таблица 1. Наименование       Массовая доля жира   Массовая доля соли
определяемого показателя

                                        (ИУС № 2 2023 г.)