ГОСТ 5672-2022

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
                                                         (МГС)
                          INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION, METROLOGY AND CERTIFICATION
                                                          (ISC)




                                                                                    ГОСТ
                                      МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ
                                                 СТАНДАРТ
                                                                                    5672   —


                                                                                    2022




                                  ИЗДЕЛИЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫ Е
                           Методы определения массовой доли сахара


                                                  Издание оф ициальное




                                                           Москва
                                              Российский институт стандартизации
                                                             2022




сертификат на металл

ГОСТ 5672—2022


                                              Предисловие
     Цели, основные принципы и общие правила проведения работ по межгосударственной стандар­
тизации установлены ГОСТ 1.0 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения»
и ГОСТ 1.2 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила
и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления
и отмены»

     Сведения о стандарте
     1 РАЗРАБОТАН Федеральным государственным автономным научным учреждением «Научно-ис­
следовательский институт хлебопекарной промышленности» (ФГАНУ НИИХП)

     2 ВНЕСЕН Межгосударственным техническим комитетом по стандартизации МТК 003 «Хлебобу­
лочные и макаронные изделия»

     3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (про­
токол от 8 июня 2022 г. № 152-П)

     За принятие проголосовали:


 Краткое наименование страны          Код страны            Сокращенное наименование национального органа
   по МК(ИСО 3166) 004—97      по МК (ИСО 3166) 004—97                    по стандартизации

Азербайджан                             AZ               Азстандарт
Армения                                 AM               ЗАО «Национальный орган по стандартизации и мет­
                                                         рологии» Республики Армения
Беларусь                                 BY              Госстандарт Республики Беларусь
Казахстан                                KZ              Госстандарт Республики Казахстан
Киргизия                                 KG              Кыргызстандарт
Молдова                                  MD              Институт стандартизации Молдовы
Россия                                   RU              Госстандарт
Узбекистан                               UZ              Узстандарт

     4      Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 24 июня
2022 г. № 531-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 5672—2022 введен в действие в качестве
национального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2023 г.

     5 ВЗАМЕН ГОСТ 5672—68

ГОСТ 5672—2022


     Информация о введении в действие (прекращении действия) настоящ его ста н д а р та и изме­
нений к нему на те р р и то р и и указанных выше государств публикуется в указателях национальных
стандартов, издаваемых в э ти х государствах, а та кж е в се ти И н те р н е т на сайтах с о о т в е т с т в у ­
ющих национальных органов по стандартизации.
     В случае пересмотра, изменения или отмены настоящ его ста н д а р та со отве тствую щ ая ин­
формация будет опубликована на официальном и н те р н е т-са й те Межгосударственного совета по
стандартизации, метрологии и сертификации в каталоге «Межгосударственные стандарты »




                                                                         © Оформление. ФГБУ «РСТ», 2022

                         В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или
                    частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официального
                    издания без разрешения Федерального агентства по техническому регулированию
                    и метрологии
                                                                                                              III

ГОСТ 5672—2022


                                                                      Содержание
1 Область применения............................................................................................................................................ 1
2 Нормативные ссылки............................................................................................................................................ 1
3 Термины и определения..................................................................................................................................... 3
4 Условия проведения анализа.............................................................................................................................3
5 Требования безопасности................................................................................................................................... 3
6 Отбор и подготовка проб..................................................................................................................................... 3
7 Перманганатный метод (метод Бертрана)..................................................................................................... 6
8 Ускоренный метод горячего титрования........................................................................................................ 11
9 Метод спектрометрии в ближней инфракрасной области (БИК-метод).................................................. 13
Приложение А (обязательное) Масса сахаров (в пересчете на сахарозу) в 20 см3 анализируемого
              раствора после гидролиза........................................................................................................16
Приложение Б (справочное) Проведение измерений массовой доли сахара на анализаторе
               ИНФРАСКАН-3150.....................................................................................................................19
Библиография........................................................................................................................................................20




IV