ГОСТ 5667-2022

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
                                                                    (МГС)
                                     INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION, METROLOGY AND CERTIFICATION
                                                                     (ISC)




                                                                                               ГОСТ
                                           МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ
                                                СТАНДАРТ
                                                                                               5667   —


                                                                                               2022




                                             ИЗДЕЛИЯ ХЛ ЕБ О Б УЛ О Ч Н Ы Е

                                      Правила приемки, методы отбора образцов,
                                       методы определения органолептических
                                            показателей и массы изделий



                                                            Издание официальное




                                                                       Москва
                                                          Российский институт стандартизации
                                                                         2022




обязательная сертификация услуг

ГОСТ 5667—2022


                                            Предисловие
     Цели, основные принципы и общие правила проведения работ по межгосударственной стандар­
тизации установлены ГОСТ 1.0 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения»
и ГОСТ 1.2 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила
и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления
и отмены»

     Сведения о стандарте
     1 РАЗРАБОТАН Федеральным государственным автономным научным учреждением «Научно-
исследовательский институт хлебопекарной промышленности» (ФГАНУ НИИХП)
     2 ВНЕСЕН Межгосударственным техническим комитетом по стандартизации МТК 003 «Хлебо­
булочные и макаронные изделия»
     3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации
(протокол от 8 июня 2022 г. № 152-П)
     За принятие проголосовали:

  Краткое наименование страны          Код страны            Сокращенное наименование национального органа
    по МК(ИСО 3166) 004— 97     по МК (ИСО 3166) 004— 97                   по стандартизации

 Азербайджан                              AZ               Азстандарт
 Армения                                  AM               ЗАО «Национальный орган по стандартизации
                                                           и метрологии» Республики Армения
 Беларусь                                 BY               Госстандарт Республики Беларусь
 Казахстан                                KZ               Госстандарт Республики Казахстан
 Киргизия                                 KG               Кыргызстандарт

 Молдова                                  MD               Институт стандартизации Молдовы

 Россия                                   RU               Госстандарт
 Таджикистан                              TJ               Таджи кета нда рт

 Узбекистан                               UZ               Узстандарт

     4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 24 июня
2022 г. № 529-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 5667— 2022 введен в действие в качестве нацио­
нального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2023 г.
     5 ВЗАМЕН ГОСТ 5667— 65




     Информация о введении в действие (прекращении действия) настоящего стандарта и изме­
нений к нему на территории указанных выше государств публикуется в указателях национальных
стандартов, издаваемых в этих государствах, а также в сети Интернет на сайтах соответству­
ющих национальных органов по стандартизации.
     В случае пересмотра, изменения или отмены настоящего стандарта соответствующая ин­
формация будет опубликована на официальном интернет-сайте Межгосударственного совета по
стандартизации, метрологии и сертификации в каталоге «Межгосударственные стандарты»


                                                                         © Оформление. ФГБУ «РОТ», 2022

                          В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или
                     частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официального
                     издания без разрешения Федерального агентства по техническому регулированию
                     и метрологии

ГОСТ 5667—2022


                                                                          Содержание
1 Область прим енения..................................................................................................................................................1
2 Нормативные ссы лки..................................................................................................................................................1
3 Термины и о п ред ел ения...........................................................................................................................................2
4 Общие по л ож ения......................................................................................................................................................3
5 Правила прием ки........................................................................................................................................................ 3
6 Методы отбора о б р а з ц о в .........................................................................................................................................5
7 Методы определения органолептических п о казател ей ................................................................................... 7
8 Методы определения массы и з д е л и й .................................................................................................................. 8
Б ибл иограф ия..............................................................................................................................................................11




                                                                                                                                                                            III

ГОСТ 5667—2022


М   Е    Ж   Г   О   С    У   Д   А   Р   С    Т   В   Е   Н   Н   Ы    Й          С   Т   А   Н   Д   А   Р   Т


                                       ИЗДЕЛИЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ

                  Правила приемки, методы отбора образцов, методы определения
                         органолептических показателей и массы изделий

        Bakery products. Acceptance rules, sampling methods, methods for determining organoleptic parameters
                                               and mass of products




                                                                                  Дата введения — 2023—07—01




        1 Область применения
     Настоящий стандарт распространяется на хлебобулочные изделия, в том числе хлебобулочные
полуфабрикаты (далее — продукция) и устанавливает правила приемки, методы отбора образцов для
контроля правильности укладывания, правильности нанесения маркировки, содержимого нетто упако­
вочной единицы, массы неупакованных изделий, показателей качества и безопасности, в том числе ор­
ганолептических и физико-химических, методы определения органолептических показателей и массы
изделий.


        2 Нормативные ссылки
      В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные
стандарты:
      ГОСТ 8.579 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количе­
ству фасованных товаров при их производстве, фасовании, продаже и импорте
      ГОСТ 686* Сухари армейские. Технические условия
      ГОСТ 8494 Сухари сдобные пшеничные. Технические условия
      ГОСТ 9846 Хлебцы хрустящие. Технические условия
      ГОСТ 11270 Изделия хлебобулочные. Соломка. Общие технические условия
      ГОСТ 17527 Упаковка. Термины и определения
      ГОСТ 18321** Статистический контроль качества. Методы случайного отбора выборок штучной
продукции
      ГОСТ 27752 Часы электронно-механические кварцевые настольные, настенные и часы-будиль­
ники. Общие технические условия
      ГОСТ 31806 Полуфабрикаты хлебобулочные замороженные и охлажденные. Общие технические
условия
      ГОСТ 32124 Изделия хлебобулочные бараночные. Общие технические условия
      ГОСТ 31751 Изделия хлебобулочные жареные. Общие технические условия
      ГОСТ 32677 Изделия хлебобулочные. Термины и определения


     * В Российской Федерации также действует ГОСТ Р 54645—2011 «Изделия хлебобулочные сухарные. Об­
щие технические условия».
      ** В Российской Федерации действует ГОСТ Р 50779.12—2021 «Статистические методы. Статистический
контроль качества. Методы случайного отбора выборок штучной продукции».


Издание официальное
                                                                                                                   1