ГОСТ 5479-2023

М ЕЖ ГО С УД А РС ТВ Е Н Н Ы Й С О В ЕТ ПО С ТА Н Д А РТИ ЗА Ц И И , М ЕТРО Л О ГИ И И С ЕР ТИ Ф И КА Ц И И
                                                                       (М ГС)
                           INTERSTATE C O U N C IL FOR STA N D A R D IZA TIO N , M E T R O L O G Y A N D C ER TIFIC A TIO N
                                                                        (ISC)




                                                                                                                    ГОСТ
                                     МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ
                                          СТАНДАРТ
                                                                                                                    5479       —



                                                                                                                    2023




                                 МАСЛА РАСТИТЕЛЬНЫ Е
                           И НАТУРАЛЬНЫ Е Ж И РН Ы Е КИСЛОТЫ
                            Метод определения неомыляемых веществ
                                                           (ISO 18609:2000, NEQ)




                                                             И здание о ф иц иал ьное




                                                                   Москва
                                                      Российский институт стандартизации
                                                                     2023




сертификаты товара

ГОСТ 5479— 2023


                                                       Предисловие
     Цели, основны е принципы и общ ие правила проведения работ по м еж государственной стандар­
тизации установлены ГОСТ 1.0 «М ежгосударственная систем а стандартизации. О сновны е положения»
и ГОСТ 1.2 «М ежгосударственная систем а стандартизации. С тандарты м еж государственны е, правила
и реком ендации по м еж государственной стандартизации. П равила разработки, принятия, обновления
и отмены»

       С ведения о стандарте

     1 РАЗРАБОТАН Ф едеральны м государственны м бю джетным научным учреж дением «В сероссий­
ский научно-исследовательский институт жиров» (В Н И И Ж иров)

     2 ВН ЕСЕН М еж госуд ар ственны м техническим ком итетом по стан д а р ти за ци и ТК 238 «М асла
растительны е и продукты их переработки»

     3 П Р И Н Я Т М е ж го суд а р стве н н ы м советом по ста н д а р ти за ц и и , м етр ол оги и и се р ти ф и ка ц и и
(протокол от 31 мая 2023 г. № 162-П)

       За принятие проголосовали:

 Краткое наименование страны                 Код страны                   Сокращенное наименование национального органа
   по МК (ИСО 3166) 004— 97           по МК (ИСО 3166) 004— 97                          по стандартизации
 Армения                                          AM                 ЗАО «Национальный орган по стандартизации и
                                                                     метрологии» Республики Армения
 Беларусь                                         BY                 Госстандарт Республики Беларусь
 Казахстан                                        KZ                 Госстандарт Республики Казахстан
 Киргизия                                         KG                 Кыргызстандарт
 Россия                                           RU                 Росстандарт
 Узбекистан                                       UZ                 Узстандарт

      4 Приказом Ф едерального агентства по техническом у регулированию и м етрологии от 29 июня
202 3 г. № 4 5 1 -ст м е ж го с у д а р с т в е н н ы й с та н д а р т ГО СТ 5 4 7 9 — 202 3 введе н в д е й с т в и е в ка че с тв е
н ац ион а л ьн о го стандарта Российской Ф едерации с 1 августа 2024 г. с правом досрочного применения

       5 Н астоящ ий стандарт разработан с учетом основны х норм ативны х положений м еж дународного
стандарта ISO 18609:2000 «Ж иры и масла ж ивотны е и растительные. О пределение неом ы ляем ы х ве­
ществ. Метод экстракции гексаном» («Anim al and vegetable fats and oils — D eterm ination of unsaponifiable
m a tte r— M ethod using hexane extraction», NEQ)

       6 ВЗАМ ЕН ГОСТ 5479— 64



     Информация о введении в действие (прекращении действия) настоящего стандарта и изме­
нений к нему на территории указанных выше государств публикуется в указателях национальных
стандартов, издаваемых в этих государствах, а также в сети Интернет на сайтах соответству­
ющих национальных органов по стандартизации.
     В случае пересмотра, изменения или отмены настоящего стандарта соответствующая ин­
формация будет опубликована на официальном интернет-сайте Межгосударственного совета по
стандартизации, метрологии и сертификации в каталоге «Межгосударственные стандарты»

                                                            © О ф орм ление. Ф ГБУ «И нститут стандартизации», 2023

                               В Российской Ф едерации настоящ ий стандарт не может бы ть полностью или
                          частично воспроизведен, тираж ирован и распространен в качестве оф ициального
                          издания без разреш ения Ф едерального агентства по техническом у регулированию
                          и метрологии

ГОСТ 5479—2023


М   Е    Ж   Г    О    С   У   Д     А   Р   С   Т    В   Е    Н   Н    Ы    Й           С   Т   А   Н   Д   А   Р   Т



                   М АСЛА РА С ТИТЕЛЬ НЫ Е И Н А ТУРАЛЬН Ы Е Ж И РН Ы Е КИСЛОТЫ

                                   М етод определения неом ы л яем ы х вещ еств

                 Vegetable oils and natural fatty acids. Method for determination of unsaponifiable matter



                                                                                       Дата введения — 2024— 08— 01
                                                                                    с правом досрочного применения



        1 Область применения
     Н астоящ ий стандарт распространяется на нем одиф ицированны е и м одиф ицированны е расти­
тельны е масла (далее — масла) и натуральны е ж ирны е кислоты (далее — ж ирны е кислоты ) и устанав­
ливает метод определения массовой доли неом ы ляем ы х вещ еств.
     Допускается определять м ассовую долю неом ы ляем ы х вещ еств в м аслах методом, изложенны м
в прилож ении А.


        2 Нормативные ссылки
     В настоящ ем стандарте использованы норм ативны е ссылки на следую щ ие м еж государственны е
стандарты :
     ГОСТ 1770 (ИСО 1042— 83, ИСО 4788— 80) Посуда мерная лабораторная стеклянная. Ц илиндры ,
мензурки, колбы, пробирки. О бщ ие технические условия
     ГОСТ 6709* Вода дистиллированная. Технические условия
     ГОСТ 12026 Бумага ф ильтровальная лабораторная. Технические условия
     ГОСТ 18300 С пирт этиловы й ректиф икованны й технический. Технические условия**
     ГОСТ 24363 Реактивы. Калия гидроокись. Технические условия
     ГОСТ 25336 Посуда и оборудование лабораторны е стеклянны е. Типы, основны е параметры и
размеры
     ГОСТ 29039— 91 Кислота олеиновая техническая. Прием ка и методы испы таний
     ГОСТ 32190 М асла растительны е. Правила приемки и методы отбора проб
     ГОСТ OIM L R 76-1 Государственная систем а обеспечения единства изм ерений. Весы неавтом ати­
ческого действия. Часть 1. М етрологические и технические требования. Испытания
      П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч­
ных стандартов и классификаторов на официальном интернет-сайте Межгосударственного совета по стандарти­
зации, метрологии и сертификации (www.easc.by) или по указателям национальных стандартов, издаваемым в
государствах, указанных в предисловии, или на официальных сайтах соответствующих национальных органов по
стандартизации. Если на документ дана недатированная ссылка, то следует использовать документ, действующий
на текущий момент, с учетом всех внесенных в него изменений. Если заменен ссылочный документ, на который
дана датированная ссылка, то следует использовать указанную версию этого документа. Если после принятия
настоящего стандарта в ссылочный документ, на который дана датированная ссылка, внесено изменение, затра­
гивающее положение, на которое дана ссылка, то это положение применяется без учета данного изменения. Если
ссылочный документ отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не
затрагивающей эту ссылку.


        В Российской Федерации действует ГОСТ Р 58144—2018.
     ** В Российской Федерации действует ГОСТ Р 55878— 2013 «Спирт этиловый технический гидролизный
ректификованный. Технические условия».


Издание о ф иц иальное
                                                                                                                         1

ГОСТ 5479— 2023


       3 Термины и определения
       В настоящ ем стандарте применен следую щ ий терм ин с соответствую щ им определением:
       3.1______________________________________________________________________________________________
     м ассовая доля неом ы ляем ы х вещ еств в растительном масле: Количественное содерж ание
 в растительном масле сопутствую щ их вещ еств, не реагирую щ их со щ елочами, не разруш аю щ ихся
 при омы лении растительного масла и извлекаем ы х петролейным эф иром из ом ы ленного раститель­
 ного масла.
       П р и м е ч а н и е — К неомыляемым веществам растительного масла относятся естественные примеси
 растительных масел (стерины, углеводороды, некоторые красящие вещества, вещества, обуславливающие вкус
 и запах, жирные спирты и т. п.), случайные примеси (минеральное масло, парафин и т. д.), продукты, образую­
 щиеся при переработке растительных масел (кетоны, углеводороды и др. вещества, получаемые в результате
 разложения жирных кислот при перегонке или длительном нагревании).

      [ГОСТ 18848— 2019, статья 24]


      4 Условия проведения измерений
     При подготовке и проведении изм ерений в помещ ении лаборатории долж ны бы ть соблю дены
следую щ ие условия:
     - тем пература окруж аю щ ей с р е д ы ...................................................от 15 °С до 30 °С;
     - относительная влаж ность в о з д у х а ................................................ от 20 % до 90 %.


       5 Сущность метода
        М етод о сн о в а н на о м ы л е н и и и с п ы ту е м о й проб ы ки п я ч е н и е м ее со с п и р то в ы м р а с тв о р о м
ги д р о о ки си калия. Н еом ы ляем ы е вещ ества экстрагирую т из раствора полученного мыла легким петро­
лейны м эф иром. Растворитель отгоняют, остаток вы суш иваю т и взвешивают.


       6 Средства измерений, вспомогательное оборудование, посуда, реактивы
       и материалы
      6.1 Весы неавтом атического действия II класса точности с действительной ценой деления 1 мг по
ГОСТ O IM L R 76-1.
      6.2 Ш каф суш ильны й лабораторны й, обеспечиваю щ ий поддерж ание тем пературы в рабочей ка­
мере (103 ± 2) °С.
      6.3 Баня водяная.
      6.4 Колбы П-1— 250— 29/32 ТС по ГОСТ 25336.
      6.5 Х о л о д и л ь н и к Х П Т -1 — 3 0 0 (4 0 0 )— 29/3 2 ХС или Х Ш -1 — 3 0 0 (4 0 0 )— 29/3 2 ХС по ГОСТ 25336.
Д опускается использовать холодильник обратны й воздуш ный длиной 1 м с конусом КШ 29/32.
      6.6 Воронки В Д -1(3)— 250(500, 1000) ХС по ГОСТ 25336.
      6.7 Воронки В-56 (75,100)— 80(110,140,150) по ГОСТ 25336.
      6.8 Ц илиндры 1(3)— 25(50,100)— 1(2) по ГОСТ 1770.
      6.9 Э ксикатор 1(2)— 190(250) по ГОСТ 25336 с эф ф ективны м осуш ителем .
      6.10 Бумага ф ильтровальная лабораторная по ГОСТ 12026.
      6.11 Ш арики стеклянны е или кусочки пемзы.
      6.12 Калия гидроокись по ГОСТ 24363, ч. д. а., спиртовой раствор концентрации с (КО Н ) = 2 моль/дм3
и водный раствор с массовой долей 3 % — 5 %.
      6.13 Эф ир петролейный (ф ракция с тем пературой кипения 40 °С — 70 °С).
      6.14 С пирт этиловы й технический по ГОСТ 18300 с массовой долей 95 % и водный раствор с м ас­
совой долей 50 %.
      6.15 Ф енолф талеин, спиртовой раствор с массовой долей 1 %.
      6.16 Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
      Д опускается применение других средств изм ерений с м етрологическим и характеристикам и, вспо­
могательного оборудования, посуды, м атериалов с техническим и характеристикам и не ниже вы ш еука­
занны х и реактивов аналогичной или более вы сокой квалиф икации.

2