ГОСТ 5477-2015

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
                                                            (МГС)
                               INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION, METROLOGY AND CERTIFICATION
                                                              (ISC)




                                                                                              ГОСТ
                                         МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ
                                              СТАНДАРТ
                                                                                             5477    —



                                                                                             2015




                                            МАСЛА РАСТИТЕЛЬНЫЕ
                                        Методы определения цветности
                                                     (ISO 15305:1998, NEQ)




                                                       Издание официальное




                                                                  Москва
                                                              Стандартинформ
                                                                   2019




срок действия сертификата

ГОСТ 5477—2015


                                                                        Предисловие
     Цепи, основные принципы и общие правила проведения работ по межгосударственной стандар­
тизации установлены ГОСТ 1.0 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения»
и ГОСТ 1.2 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила
и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления
и отмены»

           Сведения о стандарте
      1 РАЗРАБОТАН Федеральным государственным бюджетным научным учреждением «Всероссий­
ский научно-исследовательский институт жиров» (ВНИИЖиров)
     2 ВНЕСЕН Межгосударственным техническим комитетом по стандартизации МТК 238 «Масла рас­
тительные и продукты их переработки»
     3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (прото­
кол от 27 августа 2015 г. Nq 79-П)
           За принятие проголосовали:

     К р а тко е н а и м е н о в а н и е страны    К о д с тр аны по М К             С о кр а щ е н н о е н а и м е н о в а н и е н а ц и о н а л ь н о го органа
        по М К (И С О 3166 ) 0 0 4 - 9 7          (ИС О 3 1 6 6 ) 0 0 4 - 9 7                                по ста н д а р ти за ц и и

     Армения                                                 AM                 Минэкономики Республики Армения
     Беларусь                                                BY                 Госстандарт Республики Беларусь
     Казахстан                                               KZ                 Госстандарт Республики Казахстан
     Киргизия                                                KG                 Кыргызстандарт
     Россия                                                  RU                 Росстандарт
     Таджикистан                                             TJ                 Таджикстандарт


     4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 18 сентя­
бря 2015 г. № 1348-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 5477—2015 введен в действие в качестве
национального стандарта Российской Федерации с 1 января 2017 г.
     5 Настоящий стандарт разработан с учетом основных положений международного стандарта
ISO 15305:1998 «Животные и растительные жиры и масла. Определение цветности по шкале Ловибон-
да» («Animal and vegetable fats and oils — Determination of Lovibond colour», NEQ)
           6 ВЗАМЕН ГОСТ 5477—93
           7 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Октябрь 2019 г.




     Информация о введении в действие (прекращении действия) настоящ его ста н д а р та и изме­
нений к нему на те р р и то р и и указанных выше государств публикуется в указателях национальных
стандартов, издаваемых в э ти х государствах, а та кж е в с е ти И н те р н е т на сайтах с о о тв е тс т в у ­
ющих национальных органов по стандартизации.
     В случае пересмотра, изменения или отм ены настоящ его ста н д а р та со о тве тствую щ а я ин­
формация будет опубликована на официальном и н те р н е т-са й те М ежгосударственного совета по
стандартизации, метрологии и сертиф икации в ка та л оге «М ежгосударственные стандарты »




                                                                                         © Стандартинформ, оформление. 2018. 2019

                                         В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или
                                    частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официального
                                    издания без разрешения Федерального агентства по техническому регулированию
                                    и метрологии
II

ГОСТ 5477—2015

М   Е    Ж   Г   О   С   У   Д    А   Р   С   Т    В   Е   Н   Н    Ы   Й              С   Т   А   Н   Д   А   Р   Т


                                          МАСЛА РАСТИТЕЛЬНЫЕ

                                      Методы определения цветности

                                 Vegetable oils. Methods for determination of cotour


                                                                                   Дата введения — 2017—01— 01




        1 Область применения
     Настоящий стандарт распространяется на растительные масла и устанавливает два метода опре­
деления цветности нерафинированных и рафинированных растительных масел:
     - по йодной шкале в диапазоне от 1 до 100 мг йода для всех масел, кроме хлопкового;
     - по шкале Ловибонда в условных единицах для всех масел, включая хлопковое.

        2 Нормативные ссылки
      В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
      ГОСТ 12.1.007 Система стандартов безопасности труда. Вредные вещества. Классификация и
общие требования безопасности
      ГОСТ 12.1.018 Система стандартов безопасности труда. Пожаровзрывобезопасность статическо­
го электричества. Общие требования
      ГОСТ 12.2.007 Система стандартов безопасности труда. Изделия электротехнические. Общие
требования безопасности
      ГОСТ 166 (ИСО 3599—76) Штангенциркули. Технические условия
      ГОСТ 1770 (ИСО 1042—83. ИСО 4788—80) Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры,
мензурки, колбы, пробирки. Общие технические условия
      ГОСТ 3118 Реактивы. Кислота соляная. Технические условия
      ГОСТ 4159 Реактивы. Йод. Технические условия
      ГОСТ 4232 Реактивы. Калий йодистый. Технические условия
      ГОСТ 5475—69 Масла растительные. Методы определения йодного числа
      ГОСТ 6709 Вода дистиллированная. Технические условия
      ГОСТ 10163 Реактивы. Крахмал растворимый. Технические условия
      ГОСТ 12026 Бумага фильтровальная лабораторная. Технические условия
      ГОСТ 20490 Реактивы. Калий марганцовокислый. Технические условия
      ГОСТ 25336 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры и
р азм еры
     ГОСТ 25794.2 Реактивы. Методы приготовления титрованных растворов для окислительно-вос­
становительного титрования
     ГОСТ 27068 Реактивы. Натрий серноватистокислый (натрия тиосульфат) 5-водный. Технические
условия
     ГОСТ 29227 (ИСО 835-1—81) Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки градуированные. Часть 1.
Общие требования
     ГОСТ 29251 (ИСО 383-1—84) Посуда лабораторная стеклянная. Бюретки. Часть 1. Общие требо­
вания
     ГОСТ 32190 Масла растительные. Правила приемки и методы отбора проб
     ГОСТ OIML R 76-1 Государственная система обеспечения единства измерений. Весы неавтомати­
ческого действия. Часть 1. Метрологические и технические требования. Испытания


Издание оф ициальное
                                                                                                                       1

ГОСТ 5477—2015

      П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч­
ных стандартов и классификаторов на официальном интернет-сайте Межгосударственного совета по стандарти­
зации. метрологии и сертификации (www.easc.by) или по указателям национальных стандартов, издаваемым в
государствах, указанных в предисловии, или на официальных сайтах соответствующих национальных органов
по стандартизации. Если на документ дана недатированная ссылка, то следует использовать документ, действу­
ющий на текущий момент, с учетом всех внесенных в него изменений. Если заменен ссылочный документ, на
который дана датированная ссылка, то следует использовать указанную версию этого документа. Если после при­
нятия настоящего стандарта в ссылочный документ, на который дана датированная ссылка, внесено изменение,
затрагивающее положение, на которое дана ссылка, то это положение применяется без учета данного изменения.
Если ссылочный документ отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в ча­
сти. не затрагивающей эту ссылку.


     3 Термины и определения
      В настоящем стандарте применены следующие термины с соответствующими определениями:
      3.1 цветность: Характеристика цвета растительного масла, выражаемая цветным числом.
      3.2 цветное число по йодной шкале: Количество миллиграммов свободного йода, содержащего­
ся в 100 см3 стандартного раствора йода, который имеет при одинаковой с маслом толщине слоя такую
же интенсивность цвета, как испытуемое масло.
      3.3 цветное число по Ловибонду: Значение, полученное путем анализа света, прошедшего че­
рез жидкое масло с известной толщиной слоя, соответствующее значению, полученному при прохожде­
нии света от того же источника через стандартные цветные стекла, выраженное в условных единицах
Ловибонда.


     4 Условия проведения определения
     При подготовке и проведении определений в помещении лаборатории должны быть соблюдены
следующие условия:
     - температура окружающей среды...........от 15 °С до 30 °С;
     - относительная влажность воздуха..........от 20 % до 90 %.


     5 Определение цветного числа по шкале стандартных растворов йода
     5.1 Сущность метода
     Метод основан на сравнении интенсивности цвета испытуемого масла с цветом стандартных рас­
творов йода.

     5.2 Средства измерений, вспомогательное оборудование, реактивы и материалы
     Пробирки из бесцветного стекла с внутренним диаметром d от 10,0 до 11.0 мм {см. рисунок 1а) для
изготовления йодной шкалы.
     Пробирки из бесцветного стекла с внутренним диаметром d от 10,0 до 11.0 мм для испытуемого
масла {см. рисунок 16).




                                                 Рисунок 1
2