ГОСТ 5471-83

Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Е              С Т А Н Д А Р Т Ы




                                  МАСЛА РАСТИТЕЛЬНЫ Е

                                         Методы анализа


                                            Издание официальное




                                                 Москва
                                       ИПК ИЗДАТЕЛЬСТВО СТАНДАРТОВ
                                                  200 1




платья черных кружев

УДК 663.914:006.354




                                           ОТ ИЗДАТЕЛЬСТВА

                         Сборник «Масла растительные. Методы анализа» содержит стан­
                      дарты, утвержденные до 1 июля 2001 г.
                         В стандарты внесены все изменения, принятые до указанного
                      срока.
                         Текущая информация о вновь утвержденных и пересмотренных
                      стандартах, а также о вновь принятых к ним изменениях публикуется
                      в выпускаемом ежемесячно «Информационном указателе стандар­
                      тов».




                                                                © ИПК Издательство стандартов, 2001

Группа Н69

М   Е   Ж    Г   О   С    У   Д   А   Р   С    Т   В   Е       Н   Н   Ы   Й   С    Т   А   Н      Д   А   Р   Т



                         М АСЛА Р А С Т И Т Е Л Ь Н Ы Е
                                                                                    ГОСТ
                 Правила приемки и методы отбора проб                              5471-83
                      Vegetable oils. Acceptance rales and                        Взамен
                             methods of sapmling                               ГОСТ 5 4 7 1 -5 9
ОКСТУ 9141

Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 3 марта 1983 г. № 1073 срок введения
установлен
                                                                                       1 9 8 4 -0 1 -0 1

Ограничение срока действия снято по протоколу № 3—93 Межгосударственного Совета по стандартизации,
метрологии и сертификации (ИУС 5—6—93)


   Настоящий стандарт распространяется на растительные масла и устанавливает правила приемки
и методы отбора проб пищевых и технических растительных масел. Термины, используемые в
настоящем стандарте, даны в приложении 2.

                                          1. П Р А В И Л А П Р И Е М К И

   1.1. Растительные масла принимают партиями.
   Партией на предприятии-изготовителе растительного масла, сдаваемого на склад, считают масло
одного вида, одного способа обработки, одного сорта, выработанное за одну смену или сутки и
оформленное одним документом о качестве.
   Партией растительного масла на складе считают масло одного вида, одного способа обработки,
одного сорта, содержащееся в одном баке-хранилище или однородной таре.
   Партией растительного масла, отгружаемого с предприятия-изготовителя, считают масло одного
вида, одного способа обработки, одного сорта, предназначенное к единовременной отгрузке и
оформленное одним документом о качестве.
   При транспортировании масла в цистернах партией считают каждую цистерну.
   1.2. Каждая партия растительного масла должна сопровождаться документом о качестве с ука­
занием:
   наименования предприятия-изготовителя и его товарного знака, адреса и подчиненности;
   массы нетто;
   номера цистерны;
   наименования и сорта масла;
   результатов испытаний;
   обозначения настоящего стандарта.
   1.3. При приемосдаточных испытаниях растительного масла на стадии сдачи его на склад и при
хранении его на складе проводится контроль качества продукции по результатам анализа объеди­
ненной пробы, отобранной от потока масла, из маслохранилища или от партии масла в однородной
упаковке.
   1.4. При приемосдаточных испытаниях качества масла, отгружаемого с предприятия-изготови­
теля или контролируемого у потребителя, контроль осуществляется путем анализа объединенной
пробы, составленной при наполнении или разгрузке цистерн и наливных судов в течение всего
времени перекачки.
   1.5. Для проверки качества растительного масла в однородной упаковке (контейнеры, бочки,
фляги, ящики с бутылями) отбирают от партии 10 % упаковочных единиц, но не менее четырех
упаковочных единиц.
Издание официальное                                                                 Перепечатка воспрещена
      ★
                                                   Переиздание.
                                                           3

С. 2 ГО С Т 5 4 7 1 - 8 3

   Для проверки качества масла, разлитого в бутылки, производят случайный отбор «вслепую» одной
бутылки масла на 1 т масла, но не менее четырех бутылок от партии.
   1.6. Растительные масла, транспортируемые в цистернах (предназначенные для длительного
хранения), при приемке подлежат проверке по органолептическим показателям, кислотному числу
и массовой доле влаги и летучих веществ.
   1.7. При получении неудовлетворительных результатов испытаний хотя бы по одному из пока­
зателей проводят повторные испытания:
   на вновь отобранной удвоенной пробе из контейнеров, бочек, фляг, ящиков с бутылями и
бутылками;
   на удвоенной пробе, составленной из двух бутылок, по п. 2.7, отобранной из наливных судов,
железнодорожных цистерн и автоцистерн.
   Результаты повторных испытаний распространяются на всю партию.

                                 2 . М Е Т О Д Ы О Т Б О РА П Р О Б

   2.1. Отбор проб производят от каждой партии масла.
   2.2. О т б о р п р о б и з т р у б о п р о в о д а
   2.2.1. При перекачке масла по трубопроводу объединенную пробу отбирают непрерывно и
равномерно в течение всего времени перекачки масла штуцерным пробоотборником (см. приложе­
ние 1, черт. 1).
                                                    2.2.2. При помощи крана часть струи отводят в
  Вместимость цистерны,   Объем объединенной
                                                чистый    сухой накопительный сосуд. На кран на­
         танкера,т             пробы, см3       винчивают    насадку диаметром отверстия 1—5 мм
                                                с таким расчетом, чтобы в процессе перекачки
              Д о 60          1 5 0 0 -3 0 0 0  отобрать в накопительный сосуд пробу раститель­
     О т 60   » 500               10000         ного масла, объем которой указан в таблице.
     » 500 и вы ш е               20000
                                                    2.2.3. После тщательного перемешивания в на­
                                                копительном сосуде пробу переливают в перенос­
ный сосуд, плотно закрывают и доставляют в лабораторию. Переносный сосуд снабжают этикеткой
с указанием наименования продукции, даты выработки и смены.
   2.2.4. Для отбора проб из трубопровода допускается применение других конструкций пробоот­
борников по нормативно-технической документации при сохранении принципа отбора путем отвода
части струи из потока при его турбулизации.
   2.3. О т б о р п р о б и з м а с л о х р а н и л и щ ( в е р т и к а л ь н ы х ц и л и н д ­
р и ч е с к и х баков)
   2.3.1. Отбор точечных проб проводят по всей высоте слоя зональным пробоотборником вмести­
мостью около 500 см3. Первую пробу отбирают на глубине около 10 см от поверхности, последующие
— через каждые 30—100 см (в зависимости от вместимости маслохранилища и уровня его заполне­
ния) и так до уровня слива масла из маслохранилища.
   2.3.2. Отбор точечных проб из маслохранилищ, предназначенных для длительного хранения.
   Отбор проб проводят по всей высоте зональным пробоотборником: одну пробу отбирают из
верхнего слоя на уровне 50 см от поверхности масла, три пробы — из среднего слоя на уровне
половины высоты налива и одну пробу — из нижнего слоя на уровне 20 см от дна маслохранилища.
   2.3.3. Объединенную пробу масла составляют в накопительном сосуде путем смешения точечных
проб, равных по массе.
   2.4. О т б о р п р о б из ц и с т е р н и н а л и в н ы х с у д о в
   2.4.1.     Отбор проб масла при наполнении и разгрузке цистерн, наливных судов и баков проводят
путем отведения части струи штуцерным пробоотборником по пп. 2.2.1; 2.2.2.
   Объем растительного масла, отводимого штуцерным пробоотборником в накопительный сосуд,
устанавливают в зависимости от вместимости цистерны, танкера, бака и т. и. в соответствии с
приведенным в таблице.
   При отгрузке масла с предприятия-изготовителя (при заполнении цистерн) допускается гидра­
тированное и рафинированное растительное масло отбирать зональным пробоотборником сразу
после заполнения цистерны. При этом отбирают одну точечную пробу из верхнего слоя на рассто­
янии 10 см от поверхности масла, три — из среднего, одну — со дна цистерны и составляют объеди­
ненную пробу.


                                                 4