ГОСТ 5194-91

Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й  С Т А Н Д А Р Т
                                            С О Ю З А  ССР




                                    ПАТОКА КРАХМАЛЬНАЯ
                                        ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

                                            ГОСТ 5 1 9 4 -9 1

                                           Издание официальное
          БЗ 7—91/679




       Ю
         сх
        асч

                                КОМИТЕТ СТАНДАРТИЗАЦИИ И МЕТРОЛОГИИ СССР
                                                М осква


платье с белым воротником

г о с у д а р с т в е н н ы й         с т а н д а р т
               С О Ю З А     ССР




         ПАТОКА КРАХМАЛЬНАЯ
             ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ


                 ГОСТ    5194-91




                Издание официальное




                   МОСКВА    1992

© Издательство стандартов, 1992

У Д К 664.162.74:006.354                                          Группа Н43

Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й           с т а н д а р т    С О Ю З А      ССР



               ПАТОКА КРАХМАЛЬНАЯ
                  Технические условия
                                                               ГОСТ
                      S tarch syrup.
                      Specifications                         5194 — 91

О К П 91 8811 1129, 91 8811 1139, 91 8812 1129, 91 8812
1139


                                                      Дата введения      01.07.92


   Настоящий стандарт распространяется на крахмальную пато­
ку, получаемую путем осахаривания картофельного или кукуруз­
ного крахмала разбавленными кислотами.
    Крахмальную патоку применяют в кондитерской и других от­
раслях пищевой промышленности.
   Требования настоящего стандарта являются обязательными,
а в части пункта 1.6-—рекомендуемыми.

                           1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

    1.1. Крахмальная патока должна вырабатываться в соответст­
вии с требованиями настоящего стандарта по технологической ин­
струкции, утвержденной в установленном порядке.
    1.2. В зависимости от применяемого сырья вырабатывается
крахмальная картофельная или кукурузная патока.
    1.3. В зависимости от назначения картофельная и кукурузная
крахмальная патока вырабатывается трех видов: карамельная,
карамельная, низкоосахаренная и глюкозная высокоосахаренная.
   Карамельную патоку выпускают высшего и первого сортов.
   1.4. Для производства крахмальной патоки применяют:
   крахмал картофельный сырой по ОСТ 10—103;
   крахмал картофельный сухой по ГОСТ 7699;
   крахмал кукурузный сухой по ГОСТ 7697;
   крахмал     кукурузный    сырой,  вырабатываемый по     ТИ
19—04—08—286;
   кислоту соляную синтетическую техническую по ГОСТ 857;


Издание официальное
  Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен,
       тиражирован и распространен без разрешения Госстандарта СССР
 2—650