Межгосударственный стандарт
ГОСТ 4937-85
Консервы молочные. Сливки сгущенные с сахаром. Технические условия
Conned milk. Condensed cream with sugar. Specifications
Редакционная карточка ГОСТНОРМ. Полный текст публикуется только при подтверждённом праве использования. Метаданные сверяются по нескольким источникам.
Область применения
Область применения пока не подтверждена.
1
Страница 1
ГОСТ 4937-85
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т
КОНСЕРВЫ МОЛОЧНЫЕ
СЛИВКИ СГУ Щ ЕН Н Ы Е С САХАРОМ
ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ
Издание официальное
Москва
И Н К Издательство стандартов
2 0 0 4
проведение энергетического обследования2
Страница 2
Поправка к ГОСТ 4937—85* Консервы молочные. Сливки сгущенные с
сахаром. Технические условия
В каком месте Напечатано Должно быть
Пункт 1.4. Таб Массовая доля олова, Массовая доля олова.
лица 2. Графа «Наи %, не более %. не более1]
менование показа
теля». Седьмой аб
зац
восьмой абзац Массовая доля меди. Массовая доля меди.
% . не более % , нс более1*
девятый абзац Свиней Свниеи,)
сноска !) В соответствии с
11ормати иными ира вовы-
ми актами Российской
Федерации.
Пункт 1.5. Пер требованиям. указан 11о микробиологичес
вый абзац (таблицу ным в табл. 3. ким показателям продукт
3 исключить) должен соответствовать
требованиям, установ
ленным нормативными
правовыми актами Рос
сийской Федерации.
* Действует только на территории Российской Федерации.
(ИУС № 8 2009 г.)3
Страница 3
УДК 637.148:663.93:006.354 Группа 1117
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н * ! Ы Й С T A H Д A P T
Консервы молочные
СЛИВКИ СГУЩЕННЫЕ С САХАРОМ
ГОСТ
Технические условия 4 9 3 7 -8 5
Conned milk. Condensed cream with sugar.
Specifications Взамен
MKC 67.100.10 ГОСТ 4 9 3 7 -6 0
OKU 92 2721
Постановлением Государственного комитета СССР но стандартам от 21 февраля 1985 г. № 358 лата введения
установлена
01 . 01.86
Ограничение срока действия снято по протоколу № 2—92 Межгосударственного совета но стандартизации,
метрологии и сертификации (МУС 2—93)
Настоящий стандарт распространяется на сгущенные сливки с сахаром (далее — продукт), выра
батываемые из смеси пастеризованных молока и сливок путем выпаривания части воды и консервиро
вания сахаром.
1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
1.1. Продукт должен вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по
технологической инструкции, с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в установлен
ном порядке.
1.2. Для выработки продукта должны применять следующие сырье и материалы:
молоко коровье, заготовляемое не ниже 2-го сорта по ГОСТ 13264-884;
сливки с массовой долей жира не более 40 % и кислотностью плазмы не более 24 Т , получаемые
из коровьего молока не ниже 2-го сорта по ГОСТ 13264—88*;
сахар-песок по ГОСТ 21—94 (с цветностью не более 0,8 условных единиц);
сахар-песок рафинированный по ГОСТ 22-94;
сахар молочный рафинированный мелкокристаллический по нормативно-технической докумен
тации;
кислоту сорбнновую по нормативно-технической документации:
кислоту аскорбинопую по нормативно-технической доку ментации;
натрий фосфорнокислый двузамещенный 12-водный по 1'ОСТ 4172-76;
воду питьевую по ГОСТ 2874—824*.
1.3. По органолептическим показателям продукт должен соответствовать требованиям, указанным
в табл. 1.
Таблица 1
HainieiiotuiiKe показатели Характеристика
Вкус и запах Сладкий, с явно или слабо выраженной пастеризацией, без посторонних привку
сов и запахов
Консистенция Однородная по всей массе, нормально-вязкая (сливки равномерно стекают со
шпателя), без наличия органолептически ошутимых кристаллов молочного сахара
Цвет Белый с кремовым опенк ом , равномерный по всей массе
П р и м е ч а н и е . Продукт с пастообразной загустевшей консистенцией должен направляться на
нромышлснную переработку.
* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 52054—2003.
** На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51232—98.
Издание официальное Перепечатка воспрещена
Имение с Изменением М I, утвержденным в февраге 1986 г. (НУС 6—S6)
Сборник «Молоко, молочные продукты и консервы молочные. Технические условия», 2004
© СТЛНДЛРТИНФОРМ. 2008
Переиздание (по состоянию на август 2008 г.)4
Страница 4
ГОСТ 4937-85 С. 2
1.4. По физико-химическим показателям продукт должен соответствовать требованиям и нормам,
указанным в табл. 2.
Таблица 2
Н а и м е н о в а н и е п о к азат ел я Н орма
Массовая доля влаги. % , нс более 26.0
Массовая доля сахарозы. %, нс менее 37.0
Массовая доля сухих веществ молока, % . нс менее 36.0
в том числе жира. % . нс менее 19.0
Кислотность. Т . нс более 40.0
Группа чистоты, нс ниже 1
Массовая доля олова. % . нс более 0.01
Массовая доля меди. % . нс более 0.0005
Свинец Нс допускается
1.5. По микробиологическим показателям продукт должен соответствовать требованиям, указан
ным в табл. 3.
Таблица 3
Н аименопаимс показатели Н орма
Бактерии группы кишечной палочки в 1 г продукта Нс допускаются
Патогенные м и к р о о р г а н и з м ы , в том числе сальмонс.хты в 25 г продукта Т о же
2. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ
2.1. Правила приемки — по ГОСТ 26809—86.
2.2. Олово, медь и свинец определяют периодически один раз в квартал.
3. МЕТОДЫ КОНТРОЛЯ
3.1. Методы отбора проб и подготовка их к анализу - по ГОСТ 26809—86.
(Измененная редакция, Изм. № 1).
3.2. Органолептические показатели, массовая доля влаги, сахарозы, сухих веществ молока, жира,
кислотность, группа чистоты, масса нетто - по ГОСТ 8764-73, ГОСТ 29245—91, ГОСТ 29247-91,
ГОСТ 29248 -9 1 , ГОСТ 30305.1-95 - ГОСТ 30305.3-95.
3.3. Олово, медь, свинец - по ГОСТ 26932-86. ГОСТ 26934-86. ГОСТ 26935-86.
3.4. Микробиологические показатели - по ГОСТ 9225—84.
3.5. Анализ на патогенные микроорганизмы проподится в порядке государственного санитарного
надзора санитарно-эпидемиологическими станциями по методам, утвержденным Министерством здра
воохранения СССР.
4. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА. ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ
4.1. Упаковка и маркировка продукта — по ГОСТ 23651—79.
Продукт должны упаковывать в металлические банки № 7 и 14 по ГОСТ 5981 —88 массой
нетто 380 и 3600 г, деревянные заливные бочки по ГОСТ 8777-80 или фанерно-штампованные бочки
по Н ГД массой нетто не более 59 кг, металлические фляги для молока и молочных продуктов по
ГОСТ 5037—97 массой нетто не более 45 кг, молочные цистерны по ГОСТ 9218—86.
4.2. Продукт в металлических банках должны упаковывать в ящики из гофрированного картона
№ 2 и И) по ГОСТ 13516—86 или дощатые ящики № 4 и 31 по ГОСТ 13358—84.
4.3. Продукт должен транспортироваться всеми видами транспорта в крышх транспортных сред
ствах в соответствии с правилами транспортных организаций по перевозке скоропортящихся грузов.
Перевозка продукта по железной дороге производится повагонными отправками.Показаны первые 4 из 6
История статуса
Подтверждённых событий пока нет.