ГОСТ 4771-60

ГОСТ 4771-60


                         М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й       С Т А Н Д А Р Т




                                        КОНСЕРВЫ МОЛОЧНЫЕ

                                    МОЛОКО НЕЖИРНОЕ
                                   СГУЩЕННОЕ С САХАРОМ
                                        ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ



                                             Издание официальное




                                                      Шопт
                                                   Спиодпинфоры
                                                        2008

                         «—*55»


сертификация продукции

Поправка к ГОСТ 4771—60* Консервы молочные. Молоко нежирное сгу­
щенное с сахаром. Технические условия

   В каком месте             Напечатано                  Должно быть

   Вводная часть.     распространяется на мо-     распространяется на мо-
                      локо нежирное сгущен-       локо нежирное сгущен-
                      ное                         нос и молокосодержащий
                                                  обезжиренный сгущ ен­
                                                  ный продукт

    Пункт 7. Табли­
ца 2. Графа «Наи­
менование показа­
теля».
Пятый абзац              Массовая доля олова,        Массовая доля олова.
                      %. нс более                 %, не более0
шестой абзац             Массовая доля мели.         Массовая доля меди.
                      %, не более                 %, не более0
седьмой абзац            Свинец                      Свиней1)


   сноска                       —                      ° В соответствии с
                                                  норма ги вн ым и п ра повы-
                                                  ми актами Российской
                                                  Федерации.
   Пункт К               Нежирное сгущенное            Продукт по микроби-
                      молоко не должно содер-     ологическ! 1 м показателям
                      жать патогенных микро-      до: Iжен с оот ве i ство вать
                      организмов                  требованиям.       установ­
                                                  ленным норма гивными
                                                  правовыми актами Рос­
                                                  сийской Федерации




   * Действует только на территории Российской Федерации.

                            (ИУС .Nb 8 2009 г.)

УДК 637.1:006.354                                                                                 Группа Н17

М    Е Ж Г О С            У Д     А Р С       Т В Е Н        Н Ы         Й          С Т А Н Д А Р Т

                                Консервы молочные
             МОЛОКО НЕЖИРНОЕ СГУЩЕННОЕ С САХАРОМ                                            ГОСТ
                                Технические условия                                       4 7 7 1 -6 0
                       Canned milk. Fat-extracted condensed milk
                              with sugar. Specifications                                    Взамен
                                                                                         ГОСТ 4771-55
MКС 67.100.10
ОКП 92 2715

Комитетом стандартов, мер и измерительных приборов при Совете Министров Союза ССР 26 октября 1960 г.
дата введения установлена
                                                                                           01.01.62

Ограничение срока действия свято Постановлением Госстандарта СССР от 29.12.91 .Vb 2330


      Настоящий стандарт распространяется на молоко нежирное сгущенное с сахаром (далее — про­
дукт). вырабатываемое из обезжиренного пастеризованного коровьего молока, путем выпаривания из
него части воды и консервирования сахаром, предназначенное для промышленной переработки.

                                     1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

     1. Продукт должен вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по тех­
нологической инструкции, с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в установленном
порядке.
     2. Для производства продукта должно применяться следующее сырье и материалы:
     молоко обезжиренное, кислотностью не более 20 Т , полученное из молока коровьего, заготов­
ляемого, не ниже 2-го сорта по ГОСТ 13264—884;
     пахта, полученная при выработке сладко-сливочного несоленого масла кислотностью не
более 22 Т ;
     сахар-песок по ГОСТ 21—94 с цветностью не более 0,8 условных единиц;
     сахар-рафинад по ГОСТ 22—94.
     1, 2. (Измененная редакция, Изм. № 1).
     3—5. (Исключены, Изм. № I).
     6. По органолептическим показателям нежирное сгущенное молоко должно соответствовать требо­
ваниям. указанным в табл. 1.
                                                                                                Таблица     1
    Наименование показателя                                        Характеристика

  1. Вкус и запах                  Вкус сладкий с выраженной пастеризацией, без посторонних привкуса и
                                 запаха. Допускается недостаточно выраженный вкус молока
 2. Консистенция                   Однородная во всей массе, нормально-вязкая (сгущенное молоко легко
                                 стекает со шпателя). Допускается мучнистость, небольшой осадок лактозы
                                 на дне тары и незначительная пенистость от взбитого воздуха
 3. Цвет                           Белый с легким кремовым или слабым синеватым опенком, равномерный
                                 во всей xiacce. Допускается легкий буроватый оп енок
      П р и м е ч а н и е . (Исключено, Изм. S s 1).

      * На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 52054—2003.
Издание официальное                                                                    Перепечатка воспрещена
       *
           Никите (сентябрь 2008г.) с Изменением № /. утвержденным в августе 198.3 г. (НУС 12—83).
                                                                                     О Стандартннформ. 2008

ГОСТ 4 7 7 1 -6 0 С. 2




                   Н в в м ем о п а и и е п о к азат ел и                   Н орма

  Массовая доля влаги. %. нс более                                            ЭО
  Массовая доля сахарозы,      не менее                                       44
  Массовая доля сухих вешссгв молока. % . не менее                            26
  Кислотность. Т. нс более                                                    60
  Массовая доля олова, %, нс более                                           0.01
  Массовая дехтя меди, % . не более                                         0.0005
  Свинец                                                                Нс допускается

    (Измененная редакция, Изм. № 1).
    8. Нежирное сгущенное молоко не должно содержать патогенных микроорганизмов.
    9. (Исключен. Изм. № 1).

                     2. ПРАВИЛА П РИ ЕМ КИ И МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ

      10. Нежирное сгущенное молоко с сахаром принимают партиями.
     (Измененная редакция, Изм. № 1).
      10а. Каждая партия продукта должна сопровождаться документом о качестве.
     (Введен дополнительно, Изм. .V 1).
      11. Определение партии и объем выборки — по ГОСТ 3622—68. ГОСТ 26809—86.
      12. При получении неудовлетворительных результатов испытаний хотя бы по одному из пока­
зателей по нему проводят повторные испытания на удвоенной выборке, взятой от той же партии
продукта.
     Результаты повторных испытаний распространяются на всю партию.
      13. Отбор проб и подготовку их к испытанию проводят по ГОСТ 3622—68, ГОСТ 26809—86,
методы испытаний - по ГОСТ 8764-73. ГОСТ 29245-91, ГОСТ 29247-91, ГОСТ 29248-91,
ГОСТ 30305.1-95 - ГОСТ 30305.4-95. ГОСТ 9 2 2 5 -8 4 . ГОСТ 26931-86, ГОСТ 26935-86.
      14. Анализ на патогенные микроорганизмы проводится в порядке государственного санитарного
надзора санитарно-эпидемиологическими станциями по методам, утвержденным Минздравом СССР.
      11 —14. (Измененная редакция, Изм. № I).

           3.   УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ХРАНЕНИЕ И ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ

     15. Нежирное стушенное молоко фасуется:
     а) в транспортную тару — бочки фанерно-штампованные по нормативной документации по
стандартизации или бочки деревянные заливные для пшцевых продуктов по ГОСТ 8777—80;
     б) в потребительскую тару — крупные металлические банки по ГОСТ 5981—88 с соблюдением
правил упаковки и маркировки по ГОСТ 23651—79.
     16. При маркировке сгущенного нежирного молока, фасованного в транспортную тару, на верх­
нем днище бочки прочной непахнущей краской с помощью трафарета наносится надпись следующего
содержания:
     а) наименование организации, в систему которой входит предприятие;
     б) наименование предприятия;
     в) регистрационный номер завода или базы;
     г) наименование продукции;
     д) масса брутто, тары, нетто;
     е) порядковый номер бочки;
     ж) дата выработки:
     з) обозначение настоящего стандарта.
     (Измененная редакиия. Изм. № 1).