ГОСТ 4570-2014

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
                                                          (МГС)
                             INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION, METROLOGY AND CERTIFICATION
                                                            (ISC)




                                                                                          ГОСТ
                                      МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ
                                                СТАНДАРТ
                                                                                          4570     —



                                                                                          2014




                                                      КОНФЕТЫ
                                         Общие технические условия


                                                     Издание оф ициальное




                                                                Москва
                                                            Стандартинформ
                                                                 2019




проведение сертификации

ГОСТ 4570—2014


                                                                       Предисловие
      Цепи, основные принципы и общие правила проведения работ по межгосударственной стандар­
тизации установлены ГОСТ 1.0 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения»
и ГОСТ 1.2 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, прави­
ла и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновле­
ния и отмены»

          Сведения о стандарте
      1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением «Научно-исследовательский институт
кондитерской промышленности» Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ «НИИКП» Рос-
сел ьхоза кадемии)

          2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии

     3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (про­
токол от 14 ноября 2014 г. Np 72-П)

          За принятие проголосовали:

    К р а тко е н а и м е н о в а н и е страны           Код с тр аны                  С о кр а щ е н н о е н а и м е н о в а н и е н а ц и о н а л ь н о го органа
       по М К |И С О 31661 0 0 4 — 97            по М К (ИС О 3 1 6 6 ) 0 0 4 - 9 7                            п о с та нд а рти зац ии

      Азербайджан                                              AZ                     Азстандарт
      Армения                                                  AM                     Минэкономики Республики Армения
      Киргизия                                                 KG                     Кыргызстандарт
      Молдова                                                  MD                     Молдова-Стандарт
      Россия                                                   RU                     Росстандарт
      Узбекистан                                               UZ                     Узстандарт


          (Поправка)

     4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 17 ноября
2014 г. Np 1591-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 4570—2014 введен в действие в качестве на­
ционального стандарта Российской Федерации с 1 января 2016 г.

          5 ВЗАМЕН ГОСТ 4570—93

          6 ИЗДАНИЕ (ноябрь 2019 г.) с Поправкой (ИУС No 7—2016)




     Информация о введении в действие (прекращении действия) настоящ его ста н д а р та и изме­
нений к нему на те р р и то р и и указанных выше государств публикуется в указателях национальных
стандартов, издаваемых в э ти х государствах, а та кж е в с е ти И н те р н е т на сайтах с о о тв е тс т в у ­
ющих национальных органов по стандартизации.
     В случае пересмотра, изменения или отм ены настоящ его ста н д а р та со о тве тствую щ а я ин­
формация будет опубликована на официальном и н те р н е т-с а й те М ежгосударственного совета по
стандартизации, метрологии и сертиф икации в ка та л оге «М ежгосударственные стандарты »




                                                                                        © Стандартинформ, оформление. 2015. 2019

                                        В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или
                                   частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официального
                                   издания без разрешения Федерального агентства по техническому регулированию
                                   и метрологии
и

ГОСТ 4570—2014

М   Е    Ж   Г   О   С   У   Д   А   Р    С   Т   В   Е   Н   Н   Ы    Й    С   Т   А   Н   Д   А   Р   Т


                                                  КОНФЕТЫ

                                         Общие технические условия

                                          Sweets. General specifications


                                                                           Дата введения — 2016—01—01




        1 Область применения
     Настоящий стандарт распространяется на конфеты, представляющие собой сахаристое конди­
терское изделие.
     Требования, обеспечивающие безопасность продукта, изложены в 5.1.7 и 5.1.8. требования к ка­
честву — в 5.1.2—5.1.6. к маркировке — в 5.3.


        2 Нормативные ссылки
      В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные
стандарты:
      ГОСТ 8.579 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к коли­
честву фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и
импорте
      ГОСТ 5896 Кондитерские изделия. Метод определения спирта
      ГОСТ 5897 Изделия кондитерские. Методы определения органолептических показателей каче­
ства. размеров, массы нетто и составных частей
      ГОСТ 5900 Изделия кондитерские. Методы определения влаги и сухих веществ
      ГОСТ 5901 Изделия кондитерские. Методы определения массовой доли золы и металломагнитной
примеси
      ГОСТ 5902 Изделия кондитерские. Методы определения степени измельчения и плотности по­
ристых изделий' >
      ГОСТ 5903 Изделия кондитерские. Методы определения сахара
      ГОСТ 5904 Изделия кондитерские. Правила приемки, методы отбора и подготовки проб
      ГОСТ 10444.12 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Методы выявления и
подсчета количества дрожжей и плесневых грибов
      ГОСТ 10444.15 Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэробных и
факультативно-анаэробных микроорганизмов
      ГОСТ 15846 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местно­
сти. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
      ГОСТ 26669 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических ана­
лизов
      ГОСТ 26670 Продукты пищевые. Методы культивирования микроорганизмов
      ГОСТ 26811 Изделия кондитерские. Йодометрический метод определения массовой доли общей
сернистой кислоты
      ГОСТ 26927 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути


      1> В Российской Федерации действует ГОСТ Р 54052—2010 «Изделия кондитерские. Методы определения
степени измельчения шоколада, шоколадных изделий, полуфабрикатов производства шоколада, какао и глазури».


Издание оф ициальное
                                                                                                            1

ГОСТ 4570—2014

      ГОСТ 26929 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения со­
держания тиксичных элементов
      ГОСТ 26930 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
      ГОСТ 26932 Сырье и продукты пищевые. Метод определения свинца
      ГОСТ 26933 Сырье и продукты пищевые. Метод определения кадмия
      ГОСТ 27543 Изделия кондитерские. Аппаратура, материалы, реактивы и питательные среды для
микробиологических анализов
      ГОСТ 30178 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных
элементов
      ГОСТ 30538 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссион­
ным методом
      ГОСТ 30711 Продукты пищевые. Методы выявления и определения содержания афлатоксинов
В, и М,
      ГОСТ 31628 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометриче-
ский метод определения массовой концентрации мышьяка
      ГОСТ 31659 (ISO 6579:2002) Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella
      ГОСТ 31682 Изделия кондитерские. Метод определения содержания общего сухого остатка какао
в шоколадных изделиях
      ГОСТ 31723 Изделия кондитерские. Метод определения содержания сухого обезжиренного остат­
ка какаи в шоколадных изделиях
      ГОСТ 31747 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий группы
кишечных палочек (колиформных бактерий)
      ГОСТ 31902 Изделия кондитерские. Методы определения массовой доли жира
      ГОСТ 32751 Изделия кондитерские. Методы отбора проб для микробиологических анализов
       П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных
стандартов и классификаторов на официальном интернет-сайте Межгосударственного совета по стандартизации,
метрологии и сертификации (www.easc.by) или по указателям национальных стандартов, издаваемым в государ­
ствах. указанных в предисловии, или на официальных сайтах соответствующих национальных органов по стандарти­
зации. Если на документ дана недатированная ссылка, то следует использовать документ, действующий на текущий
момент, с учетом всех внесенных в него изменений. Если заменен ссылочный документ, на который дана датирован­
ная ссылка, то следует использовать указанную версию этого документа. Если после принятия настоящего стандарта
в ссылочный документ, на который дана датированная ссылка, внесено изменение, затрагивающее положение, на
которое дана ссылка, то это положение применяется без учета данного изменения. Если ссылочный документ отме­
нен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.


     3 Термины и определения
     В настоящем стандарте применены следующие термины с соответствующими определениями:
     3.1 конфета: Формованное сахаристое кондитерское изделие из одной или нескольких конфет­
ных масс, определяющих идентификационный признак конфеты.
     3.2 конфетная масса: Кондитерский полуфабрикат, предназначенный для изготовления корпусов
и начинок конфет.
     3.3 корпус конфеты: Конфетная масса заданной формы.
     3.4 конфета укрупненного размера: Конфета массой более 25 г.
     3.5 шоколадная конфета: Конфета, содержащая не менее 25 % отделяемой составной части
шоколада от общей массы изделия.
     3.6 шоколадные конфеты «Ассорти»: Шоколадные конфеты, содержащие не менее 40 % отде­
ляемой составной части шоколада, с начинками не менее трех видов.
     П р и м е ч а н и е — К отделяемой составной части шоколада относят: шоколад, молочный шоколад, не­
сладкий шоколад, горький шоколад, темный шоколад, белый шоколад и (или) их сочетания.

     3.7 начинка конфеты: Кондитерский полуфабрикат, предназначенный для переслаивания и (или)
наполнения внутренних полостей конфеты.
     3.8 вафельная конфета: Конфета, содержащая вафли, переслоенные конфетной начинкой, мас­
совая доля вафель в которой составляет не более 20 % от массы конфеты.
     3.9 набор конфет: Конфеты двух и более наименований, упакованные в одну потребительскую
упаковку.
2