ГОСТ 4.458-86

vi КОНСЕРВЫ ОВОЩНЫЕ,
ПЛОДОВЫЕ И ЯГОДНЫЕ

НОМЕНКЛАТУРА ПОКАЗАТЕЛЕЙ

С | ГОСТ 4.458—86
Х he Издание официальное

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР ПО СТАНДАРТАМ
Моснва

РАЗРАБОТАН Госагропромом СССР
ИСПОЛНИТЕЛИ

В, И. Poraves, д-р техн. наук; С. Ю. Гельфанд, канд, техн. наук; Е. А Нг-
дерая, М. Я. Мозуль
ВНЕСЕН Отделом по производству м переработке плодосвещ-
ной продукции и картофеля Госагропрома CCCP

Зам. начальника отделе В. С. Пененков
УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государст-

венного комитета СССР по стандартам от 19 декабря 1986 г.
№ 4075

УДК 664.8 : 658.562: 006.354 Группа 154
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА CCP
ee a ger ne тики

Система показателей хачества продуицим
КОНСЕРВЫ ОВОЩНЫЕ, ПЛОДОВЫЕ И ЯГОДНЫЕ
Номенклатура noxszsrenes ГОСТ

Product-quality index system. 4.458—86

Canned vegetables, fruits and berries.
Index nomenclature

OKCTY 0004

Постановлением Государственного комитета CCCP по стандартам от 19 декабря
4985 г. № 4075 срок действия установлен
< 01.01.88

Несобоюдоние стандарта преследуется по закону 2 2/6 vi Ан
14/0
Настоящий стандарт устанавливает номенклатуру показателей
качества овощных, плодовых и ягодных консервов, включаемых
в разрабатываемые и пересматриваемые стандарты и технические
условия на продукцию.
Коды овощных, плодовых и ягодных консервов по ОКП:
91 6110—91 6390, 91 6850, 91 6860.

4. НОМЕНКЛАТУРА ПОКАЗАТЕЛЕЙ КАЧЕСТВА ОВОЩНЫХ, ПЛОДОВЫХ
И ЯГОДНЫХ КОНСЕРВОВ

11. Номенклатура показателей качества н характеризуемые
HMM свойства овощных, плодовых н ягодных консервов приведены
в табл. 1, Основные показатели выделены полужирным шрифтом.

Таблица 1

'Изименов: теризуемого

Навменование х
‘сво

ие поизаатела начествь ет

1. ПОКАЗАТЕЛИ НАЗНАЧЕНИЯ

1.1, Массовая доля сухих веществ, % Пищерая и вкусовая цеяность,
112; Массовая доля растворимых сухих
веществ, % То же
13. Массовая доля составных частей
продукта, & я
14, Массовая долю сахаров, % >
Издоние официальное Перепечатка воспрещена

© Издательство стандартов, 1987

Стр. 2 ГОСТ 4.438—86

Продолжение табл. 1

Наименование показателя качества

Накменование хорактеризусмого
‘csoteren

1.5, Массовая доля жира, %

1.6. Массовая доля титруемых кислот,
в расчете ка п no кислоту, %

1.7, Массовая доля мякоти, %

18, Массовая доля хлоридов, %

1.9; Массовая доля витаминов №, каро-
чина и др.), %

1.10. Масса нетто (нли объем) продук
та в упаковочной едниице, г (л)
'азмер плодов и овощей (нли их
личество) в упаковочной единице, мм

usr.)

1-12. Maccoaaa доля пектина, %

1-13. Массовая доля заменителей сахара
(xcuanra, сорбита м др.), %

1.14. Массовая доля осадка, %

1.15, Leer: координаты цлетиости, слек-
тральный коэффициент отражения в др.

1.16. Mytuocte, формазниные ед.

1.17. Посторонние примесн растительного
происхождения в единице массы MAK упа-
копочной единнце продукта, шт.

1Я Массовая доля микеральных
месей, %

Посторонние примеси (кроме мине“
ральных и растительного происхождения)
120. Массовая доля этилового спирта,

1.21. Дисиерсный состав гомогенизирован-
пого продукта: доля частиц заданного раз»
мера, %

122. Химический состав продукта: мас-
<овая доля белков, жиров, углезодов и AP.

при-

"1.93, Энергетическая ценность, ккал

Пищевая н вкусовая ценность
То же
>
>
Tinmenan ценность,

Функциональное назначение

To же
Профилактическая значимость

Диетическая цевность
Товарный вид

То же
>

Чистота продукта
То же

>
Качество измельчения

Пищевая ценкость,
Калоряйность

2. ПОКАЗАТЕЛИ СОХРАНЯЕМОСТИ

241 Срок хранения
2.2. Состояние внутренней поверхности
металлической тары

3. ЭРГОНОМИЧЕСКИЕ

3.1. Органолептические
дукта: внешний вид, цеет,
вкус, занах и др.

показатели про-
консистенция,

Сохраняемость
Способность к сохранению ка-

честаа консервос:
ПОКАЗАТЕЛИ

Товарзый pita, пищевая м эку-

<овая ценность

4. ЭСТЕТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ
4.1, Внешний вид потребительской тары | Товарлый вид