ГОСТ 4.30-71

4.30-77

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

СОЮЗА ССР

Цена 3 коп.

СИСТЕМА ПОКАЗАТЕЛЕЙ КАЧЕСТВА ПРОДУКЦИИ

КОНСЕРВЫ МОЛОЧНЫЕ

НОМЕНКЛАТУРА ПОКАЗАТЕЛЕЙ

ГОСТ 4.30—71

Издание официальное

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СТАНДАРТОВ
ors SOBETA МИНИСТРОВ CCCP

a) Москва

РАЗРАБОТАН Всесоюзным научно-исспедовательским институтом
стандартизации (ВНИИС}
И, ©. зам. диреятора по изучной работе Гаркаленко К. И.

ныя руководитель темы Ступин А, С,
Отастстаснные исполнители: Чаева К. А. Лебедев А. Ф.

Всесоюзным научно-исследовательским институтом молочной про-
мышленности (ВНИМИ]

Директор Липатов Н, H.
ные руководители: Радаева И. А. Журэкозская Е, К.
пнитель Домбровсная Е. И.

ВНЕСЕН Министерством мясной и молочной промышленности
СССР

Начальник Главного упрэвления по науно м новой технике Граф В. А.

ПОДГОТОВЛЕН К УТВЕРЖДЕНИЮ Отделом общетехнических
<тандартов Технического управления Государственного комитета
стандартов Совета Министров CCCP

ачальних отдега Антоновский А. И.
Ст. инженер Распевакина Н. Т.

Отдепом продовольственных товаров Государственного комитета
стандартов Совета Министров СССР

Зам. начальника отдела Гурьянов М. П.
С. инженер Марочкниа М. В.

УТВЕРЖДЕН Государственным комитетом стандартов Совета Ми-
нистров СССР 28 сентября 1971 г. (протокол № 138]
Председатель отраслевой научно-тохнической KOMMCCHH зам. продсодателя

Госстандарта СССР Тначенко В. В.
Члены комиссии’ Шароное Г. H, Скрыпниченко 8. Р. Верченко В. Р.

ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановленнем Государственного комитета
стандартов Совета Министров CCCP от 17 декабря 1971 г. М 2064

УДК 637.4 : 658.562.61083.74] Группа 154
ТОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР
————————

Снелема показателей качества продукции

КОНСЕРВЫ МОЛОЧНЫЕ гост
Номенклатура показателей 4.30—71
The system of quality indexes for production я
Canned milk. The nomenclature indexes

‘Постановлением Государственного комитета стандартов Совета Мнинстров
СССР от 17)ХИ “wn г. № 2064 срок введения установлен т
& 4/1 4973 г.

Применение показателей вязкости м числа пригорелых частиц,

< 4 1976 г.

Настоящий стандарт распространяется на молочные консервы
и устанавливает номенклатуру признаков и показателей качества,
обязательную для применения в стандартах и технических усло-
виях,

Нормы и требования ло каждому признаку и показателю ка-
чества устанавливаются соответствующими стандартами и техин-
ческими условиями.

4. ВИДЫ КОНСЕРВОВ

1.1. Молочные коясервы в зависимости от вида применяемого
сырья, материалов и способа изготовления подразделяются на
<ледующие виды:

консервы молочные сгущенные:

молоко цельное сгущенное с сахаром;

молоко нежирное сгущенное с сахаром;

молоко сгущенное стерилизованное в банках;

сливки сгущенные с сахаром;

какао со сгущенным молоком и сахаром;

кофе натуральный со сгущенным молоком и сахаром;

какао со сгущенными сливками и сахаром;

кофе натуральный со сгущенными сливками и сахаром

продукты молочные сухие;

молоко коровье цельное сухое;

молоко коровье обезжиренное сухое:

продукты молочнокислые сухие;

молоко сухое для детей грудного возраста;

молоко сухое полужирное для детского питания;

сливки сухие;

Издание официальное Перепечатка воспрещена

Стр, 2 ГОСТ 4.30—74

сливки сухие с сахаром;

смеси для мороженого сухие;
сливки высокожирные сухие;
молоко быстрорастворимое сухое.

2. ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА

2.1. Показателн качества молочных консервов должны опре“
делять их физико-химические, микробнологические и органолеп-
тические свойства.

2.2. Показатели и признакн качества молочных консервов де-
Apres на: общие (обязательные для всех молочных консервов) н
дополнительные (обязательные для отдельных видов молочных
консервов) .

2.3. К общим показателям и признакам качества молочных
консервов относятся:

вкус и запах;

консистенция;

цвет;

содержание влаги, %;

содержание жира, %;

кислотность, °Т;

содержание солей олова в пересчете на олово в мг на | кг про-
дукта;

содержание солей меди в пересчете на медь в мг на | кг про-
дукта;

содержание солей свинца в мг на 1 кг продукта;

общее количество микроорганизмов в 1 г продукта;

титр бактерий группы кишечной палочки;

содержание патогенных микроорганизмов.

2.4. К дополнительным показателям качества отдельных видов
молочных консервов относятся:

содержание сахарозы, %;

общее количество сухих веществ, %;

растворимость в мл сырого осадк

содержание молочного сахара, %;

чистота по эталону, утвержденному для коровьего молока;

температура сквашивания восстановленных молочно-кислых
продуктов, °С:

продолжительность сквашивания восстановленных молочно-
кислых продуктов, ч;

вязкость, П;

число пригорелых частиц по эталону;
относительная скорость растворения за 5 сек, %.

2.5. Перечень показателей и признаков качества (общих и до-
полнительных) в зависимости от вида консервов указан в таблице.