ГОСТ 3948-2016

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
                                                               (МГС)
                                  INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION. METROLOGY AND CERTIFICATION
                                                                 (ISC)




                                                                                               ГОСТ
                                           МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ
                                                СТАНДАРТ                                       3948     —



                                                                                               2016




                                             ФИЛЕ РЫ БЫ МОРОЖЕНОЕ
                                                   Технические условия

                                                          Издание официальное




                                                                      Москва
                                                                 С тандартинф орм
                                                                       2016




сертификат соответствия труб

ГОСТ 3948— 2016


                                                                Предисловие

     Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стан­
дартизации установлены ГОСТ 1.0— 2015 «Межгосударственная система стандартизации. Основные
положения» и ГОСТ 1.2— 2015 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосудар­
ственные. правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, при­
нятия. обновления и отмены»

          Сведения о стандарте
     1 РАЗРАБОТАН Федеральным государственным бюджетным научным учреждением «Всерос­
сийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии» (ФГБНУ «ВНИРО»),
Федеральным государственным бюджетным научным учреждением «Полярный научно-исследователь­
ский институт морского рыбного хозяйства и океанографии им. Н.М. Книповича» (ФГБНУ «ПИНРО»)

          2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии (Росстандарт)

     3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (про­
токол от 27 июля 2016 г. No 89-П)

          За принятие проголосовали:
     К раткое н а и м е н о в а н и е с тр а н ы по   Коя с тр а н ы по М К (ИСО    С о кращ ен ное наи м е н о ва н и е н а ц и о н а л ь н о го органа
           МК (И С О 3 1 6 6 )0 0 4 -9 7                    3 1 6 6 )0 0 4 -9 7                       по с та нд артизац и и


 Армения                                                         AM                Минэкономики Республики Армения
 Казахстан                                                       KZ                Госстандарт Республики Казахстан
 Киргизия                                                        KG                Кыргызстандарт
 Россия                                                          RU                Росстандарт
 Таджикистан                                                     TJ                Таджикстандарт

     4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 7 сентября
2016 г. № 1068-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 3948— 2016 введен в действие в качестве на­
ционального стандарта Российской Федерации с 1 января 2018 г.

          5 ВЗАМЕН ГОСТ 3948— 90




      Информация об изменениях к настоящ ему ста н д а р ту публикуется в ежегодном информаци­
онном указателе «Национальные станд арты », а т е к с т изменений и поправок — в ежемесячном
информационном указателе «Национальные станд арты ». В случае пересмотра (замены) или о т ­
мены настоящ его ста н д а р та соотве тствую щ е е уведомление будет опубликовано в ежемесячном
информационном указателе «Национальные станд арты ». С оответствую щ ая информация, уведом­
ление и т е к с т ы размещ аются такж е в информационной систем е общего пользования — на офи­
циальном са й те Федерального а ге н тс тв а по техническому регулированию и м етрологии в се ти
И н те р н е т (www.gost.rn)




                                                                                                                 © Стандартинформ. 2016

      В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроиз­
веден. тиражирован и распространен в качестве официального издания без разрешения Федерально­
го агентства по техническому регулированию и метрологии
II

ГОСТ 3948— 2016


                                                                    Содержание
1 Область применения........................................................................................................................................... 1
2 Нормативные ссылки........................................................................................................................................... 1
3 Термины и определения.




                                                                                                                                                               1C ID Д W
4 Технические требования
5 Правила приемки............
6 Методы контроля............
7 Транспортирование и хранение...................................                                                                                            10
Приложение А (рекомендуемое) Рекомендуемый срок годности и условия хранения
               мороженого филе рыбы............................................................................................................11
Библиография.....................................................                                                                                            13

ГОСТ 3948— 2016

М   Е    Ж   Г   О   С   У   Д   А   Р   С    Т     В    Е    Н    Н       Ы   Й    С   Т   А   Н   Д   А   Р   Т




                                         ФИЛЕ РЫБЫ МОРОЖЕНОЕ

                                             Технические условия

                                                  Frozen filter of fish.
                                                    Specifications




                                                                                   Дата введения — 2018— 01— 01


        1 Область применения
    Настоящий стандарт распространяется на мороженое фило из рыб всех семейств (далее — мо­
роженое филе), предназначенное для пищевых целей.
    Настоящий стандарт не распространяется на мороженое филе рыбы, изготовляемое по
ГОСТ 32006. ГОСТ 33282. а также на филе хрящевых рыб.


        2 Нормативные ссылки
     В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные
стандарты:
     ГОСТ 8.579— 2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к ко­
личеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и
импорте
     ГОСТ 814— 96 Рыба охлажденная. Технические условия
     ГОСТ 1341— 97 Пергамент растительный. Технические условия
     ГОСТ 1760— 2014 Подпергамент. Технические условия
     ГОСТ 2874— 82' Вода питьевая. Гигиенические требования и контроль за качеством
     ГОСТ ISO 7218— 2015 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Общие требо­
вания и рекомендации по микробиологическим исследованиям
     ГОСТ 7630— 96 Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные, водоросли и продукты
их переработки. Маркировка и упаковка
     ГОСТ 7631— 2008 Рыба, нерыбные объекты и продукция из них. Методы определения органолеп­
тических и физических показателей
     ГОСТ 7636— 85 Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные и продукты их перера­
ботки. Методы анализа
     ГОСТ 8273— 75 Бумага оберточная. Технические условия
     ГОСТ 9569— 2006 Бумага парафинированная. Технические условия
     ГОСТ 10354— 82 Пленка полиэтиленовая. Технические условия
     ГОСТ 10444.15— 94 Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэроб­
ных и факультативно-анаэробных микроорганизмов
     ГОСТ ISO/TS 11133-1— 2014 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Руко­
водящие указания по приготовлению и производству питательных сред. Часть 1. Общие руководящие
указания по обеспечению качества приготовления питательных сред в лаборатории
      * В Российской Федерации действует ГОСТ Р 51232— 98 «Вода питьевая. Общие требования к организации
и методам контроля качества».


Издание оф ициальное
                                                                                                                    1