ГОСТ 3852-93

ГОСТ 3852—93

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

ПЛОДЫ БОЯРЫШНИКА

Технические условия

Издание официальное

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ
ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
Минск

ГОСТ 3852—93
Предисловие
| РАЗРАБОТАН Госстандартом России

ВНЕСЕН Техническим секретариатом Межгосударственного Совета по стандартизации, мет-
рологии и сертификации

2 ПРИНЯТ Межгосударственным Советом по стандартизации, метрологии и сертификации
21 октября 1993 г.

За принятие проголосовали:

Наименование государства Наименование изинонального органа по стандартизации
Республика Беларусь Госстаидарт Беларуси
Киргизская Республика. Киргизстандарт
Республика Молдова Молдовастандарт
Российская Федерация Госстандарт России
Республика Таджикистан Талжикгосстандарт
Туркменистан Главная государстиенная инспекция Туркменистана
Украина Госстандарт Украины

3 Постановлением Комитета Российской Федерации по стандартизации, метрологии и серти-
фикации от 02.06.94 № 160 межгосударственный стандарт ГОСТ 3852—93 введен в действие непо-
средственно в качестве государственного станларта Российской Федерации с 01.01.95

4 ВЗАМЕН ГОСТ 3852—75

Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизвелен, тиражирован и
распространен на территории Российской Федерации в качестве официального издания без разре-
шения Госстандарта России
И 60

Труппа P62

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

ПЛОДЫ БОЯРЫШНИКА

Технические условия гост

3852—93
Fruits of hawthom.

Specifications

ОКП 93 7621

Дата введения 01.01.95

Настоящий стандарт распространяется на высушенные зрелые плоды дикорастущих и культи-
вируемых кустарников или небольших деревьев различных видов боярышников:

боярышника кроваво-красного — Crataegus sanguinea Pall.;
. сглаженного — С. laevigata (Poir.) ОС. (6. колючего — С. oxyacantha sensu Pojark.);
Королькова — С. korolkowii L. Henry (6. алтайского — С. altaica (Loud.) Lange);
желтого — С. chlorocarpa Lenne et С. Koch (6. алтайского — С. altaica (Loud.) Lang);
даурского — С. dahurica Кое hne ex Schneid.;
однопестичного — С. monogyna Jacq.;
. германского — С. alemanniensis Cin.
пятипестичного — С. pentagyna Waldst. et Kit
восточно-балтийского — С. orientobaltica Ci
. отогнуточашелистикового — С. curvisepala Lindm.;
. курземского — С. curonika Cin.;
даугавского — С. dunensis Cin., семейства розоцветных — Rosaceae.

Обязательные требования к продукции, направленные на обеспечение ее безопасности для
жизни, здоровья населения, изложены в табл. 1 пи. 2, 3, 4, 8, 9, 10, Пи 12.

AAAAAAADAAG

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

Характеристики
1. Плоды боярышника должны быть собраны в период их полного созревания.
1.1.2. По показателям качества плоды боярышника должны соответствовать требованиям и
нормам, указанным в табл. 1-

Таблица 1
Наименование показателя Характеристика и норма для сырья
1. Внешний вил, размеры и строение плодов Плоды-яблоки. от шаровидной до эллипеоидальной

формы, твердые. морщинистые, длиной 6—14 мм,
шириной $—И мм, сверху с кольцевой оторочкой,
образованной ссохшимися чашелистиками. В мякоти
[плода находятся 1—5 деревянистых косточек, имеющих
неправильную треугольную, овальную или сжатую с боков
форму. Поверхность косточек ямчато-морщинистая или
|бороздчатая по спинке. Отличительные признаки плодов
[боярышника приведены в табл. 2

2. Цвет Or желтовато-оранжевого и буровато-красного до
темно-бурого или черного, иногда с беловатым
налетом выкристаллизовавшегося сахара

3. Запах Свойственный данному сырью, без посторонних
запахов
4. Вкус Сладковатый
Издание официальное

61 1

ГОСТ 3852—93

Продолжение таб. 1

Наименование показателя

Характеристика м норма для сырья

3. Массовая доля суммы флавоноидов в пересчете
на гиперозид, %, не менее

6. Влажность, %, не более

7. Массовая доля золы общей, %, не более

$. Массовая доля золы, не растворимой в 10 %-ном
растворе хлористоводородной кислоты. %, не более

9. Массовая доля плодов, подгоревших, %, не более

10. Маесовая доля плодов, недозрелых (буровато-
зеленых), %, не более

||. Массовая доля плодов, — поврежденных
вредителями, дробленых, отдельных косточек, веточек,
плолоножек, в том числе отделенных при анализе. %,
ие более

12. Массовая доля посторонних примесей:

органической (плоды или части плодов других
неядовитых растений), %, не более

минеральной (земля, песок, камешки). %, не более

0.06

14.0
3.0
1,0
2.0
1,0

5.0

1,0

0,5

1.1.3. Анатомическое строение плодов боярышника должно соответствовать следующему опи-

санию.

Анатомическое строение плода боярышника

А- часть поперечного среза; 5 — элементы плода

В- элементы семени; {-— эпидермие влодя;

2- основная ткань плода: J — каменистые клетки и призматические кристаллы близ проводящих пучков:
4 - полоски; 5 — эпидермис семени; 6 — пиментный слой; 7 эндосперм: $ — ткань зародыша:

При рассмотрении эпидермиса плода с поверхности (см. чертеж) видны 4—6-угольные клетки
с равномерно утолшщенными стенками и желто-бурым содержимым. На поверхности эпидермиса
релкие одиночные одноклеточные, слегка извилистые, на концах заостренные, толстостенные
волоски. На кольцевой оторочке плода волоски многочисленные, одноклеточные, со вздутиями,
притупленные у верхушки и расширенные у основания, с тонкими стенками и буроватым содержи-
мым. Мякоть плода состоит из клеток округлой или овальной формы, содержащих включения
оранжево-красного или буровато-желтого цвета (каротиноиды), мелкие друзы и призматические
кристаллы оксалата кальция. Во внутренней части мякоти плода проходят коллатеральные пучки,
встречаются одиночные склереиды. Близ крупных пучков расположены пласты каменистых клеток:
кристаллы оксалата кальция местами образуют кристаллоносную обкладку.

2