ГОСТ 34964-2023

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
                                                              (МГС)
                               INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION, METROLOGY AND CERTIFICATION
                                                               (ISC)




                                                                                         ГОСТ
                                     МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ
                                          СТАНДАРТ
                                                                                         34964   —


                                                                                         2023




                                             НАПИТОК ЧАЙНЫ Й
                                        ИЗ К И П Р Е Я У З К О Л И С Т Н О Г О

                                                Технические условия



                                                      Издание официальное




                                                                 Москва
                                                    Российский институт стандартизации
                                                                   2023




сертификация оборудования

ГОСТ 34964—2023


                                            Предисловие
     Цели, основные принципы и общие правила проведения работ по межгосударственной стандар­
тизации установлены ГОСТ 1.0 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения»
и ГОСТ 1.2 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила
и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления
и отмены»

     Сведения о стандарте
     1 РАЗРАБОТАН Некоммерческой организацией «Российская Ассоциация производителей чая и
кофе «РОСЧАЙКОФЕ» (Ассоциация «РОСЧАЙКОФЕ»)

     2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии

     3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации
(протокол от 31 мая 2023 г. № 162-П)

     За принятие проголосовали:


  Краткое наименование страны          Код страны            Сокращенное наименование национального органа
    по МК (ИСО 3166) 004— 97    по МК (ИСО 3166) 004— 97                   по стандартизации

 Армения                                  AM               ЗАО «Национальный орган по стандартизации
                                                           и метрологии» Республики Армения
 Беларусь                                 BY               Госстандарт Республики Беларусь
 Казахстан                                KZ               Госстандарт Республики Казахстан

 Киргизия                                 KG               Кыргызстандарт

 Россия                                   RU               Росстандарт
 Узбекистан                               UZ               Узстандарт

     4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 17 августа
2023 г. № 682-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 34964— 2023 введен в действие в качестве на­
ционального стандарта Российской Федерации с 1 января 2024 г.

     5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ




     Информация о введении в действие (прекращении действия) настоящего стандарта и изме­
нений к нему на территории указанных выше государств публикуется в указателях национальных
стандартов, издаваемых в этих государствах, а также в сети Интернет на сайтах соответству­
ющих национальных органов по стандартизации.
     В случае пересмотра, изменения или отмены настоящего стандарта соответствующая ин­
формация будет опубликована на официальном интернет-сайте Межгосударственного совета по
стандартизации, метрологии и сертификации в каталоге «Межгосударственные стандарты»




                                                © Оформление. ФГБУ «Институт стандартизации», 2023

                          В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или
                     частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официального
                     издания без разрешения Федерального агентства по техническому регулированию
                     и метрологии

ГОСТ 34964—2023


М   Е     Ж   Г   О   С   У    Д   А   Р   С    Т   В   Е    Н   Н    Ы    Й            С   Т   А   Н   Д   А   Р   Т


                              НАПИТОК ЧАЙНЫЙ ИЗ КИПРЕЯ УЗКОЛИСТНОГО

                                               Технические условия

                                   Tea substitute drinks of fireweed. Specifications



                                                                                       Дата введения — 2024— 01— 01



        1 Область применения
     Настоящий стандарт распространяется на чайные напитки из кипрея узколистного (далее —
кипрей).

        2 Нормативные ссылки
     В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные
стандарты:
     ГОСТ 8.579 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количе­
ству фасованных товаров при их производстве, расфасовке продаже и импорте
     ГОСТ 1936 Чай. Правила приемки и методы анализа
     ГОСТ 7730 Пленка целлюлозная. Технические условия
     ГОСТ 9142 Ящики из гофрированного картона. Общие технические условия
     ГОСТ 10131 Ящики из древесины и древесных материалов для продукции пищевых отраслей
промышленности, сельского хозяйства и спичек. Технические условия
     ГОСТ 10354 Пленка полиэтиленовая. Технические условия
     ГОСТ 10444.12 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Методы выявления и
подсчета количества дрожжей и плесневых грибов
     ГОСТ 10444.15 Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэробных и
факультативно-анаэробных микроорганизмов
     ГОСТ 11354 Ящики из древесины и древесных материалов многооборотные для продукции пище­
вых отраслей промышленности и сельского хозяйства. Технические условия
     ГОСТ 12302 Пакеты из полимерных пленок и комбинированных материалов. Общие технические
условия
     ГОСТ 13511 Ящики из гофрированного картона для пищевых продуктов, спичек, табачных изде­
лий и моющих средств. Технические условия
     ГОСТ 25776 Упаковка. Упаковывание сгруппированных единиц продукции в термоусадочную
пленку
     ГОСТ 25951 Пленка полиэтиленовая термоусадочная. Технические условия
     ГОСТ 26927 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути
     ГОСТ 26929 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения со­
держания токсичных элементов
     ГОСТ 26930 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
     ГОСТ 26932 Сырье и продукты пищевые. Метод определения свинца
     ГОСТ 26933 Сырье и продукты пищевые. Метод определения кадмия
     ГОСТ 28551 (ИСО 1574— 89)* Чай. Метод определения водорастворимых экстрактивных веществ

        * В Российской Федерации действует ГОСТ Р ИСО 9768—2011.


Издание официальное
                                                                                                                        1

ГОСТ 34964—2023

     ГОСТ 30178 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных
элементов
     ГОСТ 30288 Тара стеклянная. Общие положения по безопасности, маркировке и ресурсосбере­
жению
     ГОСТ 30538 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссион­
ным методом
     ГОСТ 31628 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометриче-
ский метод определения массовой концентрации мышьяка
     ГОСТ 32170 Чай. Правила приемки
     ГОСТ 32572 Чай. Органолептический анализ
     ГОСТ 32593 Чай и чайная продукция. Термины и определения
     ГОСТ 33772 Пакеты из бумаги и комбинированных материалов. Общие технические условия
     ГОСТ 33781 Упаковка потребительская из картона, бумаги и комбинированных материалов.
Общие технические условия
     ГОСТ 34032 Банки картонные и комбинированные. Общие технические условия
     ГОСТ 34405 Банки металлические сборные. Общие технические условия
     ГОСТ ISO 1575 Чай. Метод определения общего содержания золы
     ГОСТ ISO 1576 Чай. Метод определения содержания водорастворимой и водонерастворимой
золы
     ГОСТ ISO 1839 Чай. Отбор проб
     ГОСТ ISO 15598 Чай. Метод определения содержания грубых волокон
      П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч­
ных стандартов и классификаторов на официальном интернет-сайте Межгосударственного совета по стандарти­
зации, метрологии и сертификации (www.easc.by) или по указателям национальных стандартов, издаваемым в
государствах, указанных в предисловии, или на официальных сайтах соответствующих национальных органов по
стандартизации. Если на документ дана недатированная ссылка, то следует использовать документ, действующий
на текущий момент, с учетом всех внесенных в него изменений. Если заменен ссылочный документ, на который
дана датированная ссылка, то следует использовать указанную версию этого документа. Если после принятия
настоящего стандарта в ссылочный документ, на который дана датированная ссылка, внесено изменение, затра­
гивающее положение, на которое дана ссылка, то это положение применяется без учета данного изменения. Если
ссылочный документ отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не
затрагивающей эту ссылку.


     3 Термины и определения
     В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ 32593, а также следующие термины с соот­
ветствующими определениями:
     3.1 лист кипрея: Отдельные надземные части (листья и черешки) многолетнего травянистого
растения семейства Кипрейные (Опадгасеае), рода Кипрей узколистный (Epilobium angustifolium), типо­
вой вид рода Иван-чай (Chamaenerion).
     3.2 завяливание листа кипрея: Принудительная или естественная обработка (обдув) листа ки­
прея теплым воздухом, сопровождающаяся потерей влаги и снижением тургора.
     3.3 фиксация листа кипрея: Обработка листа кипрея путем обжаривания или пропаривания для
инактивации процесса ферментации.
     3.4 скручивание листа кипрея: Разрушение структуры ткани листа кипрея путем скручивания
на специальном оборудовании (роллере) и придание ему характерной закрученной формы чайного
жгутика.
     3.5 ферментация листа кипрея: Набор химических реакций в присутствии или отсутствии кисло­
рода и собственных ферментов листа кипрея, наличия или отсутствия естественной или добавленной
микробиоты.
     3.6 сушка листа кипрея: Обработка листа кипрея воздухом при температуре от 50 °С для дости­
жения определенной влажности продукта.
     3.7 пропаривание листа кипрея: Обработка паром листа кипрея.
     3.8 прессование кипрея: Придание рассыпному кипрею определенной формы.
     3.9 листовой кипрей: Продукт, изготовленный из листа кипрея с применением процесса скручи­
вания.