ГОСТ 34846-2022

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
                                                          (МГС)
                           INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION, METROLOGY AND CERTIFICATION
                                                           (ISC)




                                                                                     ГОСТ
                                    МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ
                                              СТАНДАРТ
                                                                                    34846    —


                                                                                    2022




                            ПОЛУФАБРИКАТЫ МЯСНЫЕ РУБЛЕНЫЕ
                                 ДЛЯ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ
                                            Технические условия


                                                  Издание официальное




                                                           Москва
                                              Российский институт стандартизации
                                                             2022




вихретоковый контроль

ГОСТ 34846—2022


                                            Предисловие
     Цели, основные принципы и общие правила проведения работ по межгосударственной стандар­
тизации установлены ГОСТ 1.0 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения»
и ГОСТ 1.2 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила
и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления
и отмены»

     Сведения о стандарте
      1 РАЗРАБОТАН Федеральным государственным бюджетным научным учреждением «Феде­
ральный научный центр пищевых систем имени В.М. Горбатова» РАН (ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем
им. В.М. Горбатова» РАН)

     2 ВНЕСЕН Межгосударственным техническим комитетом МТК 226 «Мясо и мясная продукция»

     3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации
(протокол от 29 апреля 2022 г. № 150-П)

     За принятие проголосовали:


  Краткое наименование страны          Код страны            Сокращенное наименование национального органа
    по МК (ИСО 3166) 004— 97    по МК (ИСО 3166) 004— 97                   по стандартизации

 Азербайджан                              AZ               Азстандарт
 Армения                                  AM               ЗАО «Национальный орган по стандартизации и
                                                           метрологии» Республики Армения
 Беларусь                                 BY               Госстандарт Республики Беларусь
 Казахстан                                KZ               Госстандарт Республики Казахстан
 Киргизия                                 KG               Кыргызстандарт
 Россия                                   RU               Росстандарт
 Узбекистан                               UZ               Узстандарт

     4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 10 июня
2022 г. № 463-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 34846— 2022 введен в действие в качестве
национального стандарта Российской Федерации с 1 января 2023 г.

     5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ




     Информация о введении в действие (прекращении действия) настоящего стандарта и изме­
нений к нему на территории указанных выше государств публикуется в указателях национальных
стандартов, издаваемых в этих государствах, а также в сети Интернет на сайтах соответству­
ющих национальных органов по стандартизации.
     В случае пересмотра, изменения или отмены настоящего стандарта соответствующая
информация будет опубликована на официальном интернет-сайте Межгосударственного совета
по стандартизации, метрологии и сертификации в каталоге «Межгосударственные стандарты»




                                                                       © Оформление. ФГБУ «РОТ», 2022

                          В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или
                     частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официального
                     издания без разрешения Федерального агентства по техническому регулированию
                     и метрологии

ГОСТ 34846—2022


                                                                          Содержание
1 Область прим енения..................................................................................................................................................1
2 Нормативные ссы лки..................................................................................................................................................1
3 Термины и о п ред ел ения...........................................................................................................................................4
4 Технические тр ебования...........................................................................................................................................4
5 Правила прием ки...................................................................................................................................................... 12
6 Методы ко нтр о л я...................................................................................................................................................... 13
7 Транспортирование и х р а н е н и е ........................................................................................................................... 14
Приложение А (справочное) Информационные сведения о пищевой ценности мясных рубленых
             полуф абрикатов..............................................................................................................................16
Приложение Б (справочное) Информационные сведения о содержании витаминов и минеральных
             веществ в мясных рубленых полуфабрикатах, обогащенных витаминами
             и минеральными вещ ествам и..................................................................................................... 17
Приложение В (обязательное) Компонентный состав мясных рубленых полуф абрикатов..................18
Приложение Г (справочное) Рекомендации по п р иготов л ен ию ...................................................................21
Б иблиограф ия..............................................................................................................................................................22

ГОСТ 34846—2022


М   Е     Ж   Г   О   С   У   Д   А   Р   С    Т   В   Е   Н    Н   Ы    Й           С   Т   А    Н   Д   А   Р   Т



                  ПОЛУФАБРИКАТЫ МЯСНЫЕ РУБЛЕНЫЕ ДЛЯ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ

                                              Технические условия

                      Semi-prepared ground meat products for children nutrition. Specifications



                                                                                    Дата введения — 2023— 01— 01




        1 Область применения
     Настоящий стандарт распространяется на мясные рубленые формованные полуфабрикаты (да­
лее — полуфабрикаты), предназначенные для питания детей старше 1,5 лет в организованных коллек­
тивах и для реализации в торговле и сети общественного питания.
     Полуфабрикаты вырабатывают в следующем ассортименте:
     - для питания детей раннего возраста от 1,5 до 3 лет — котлетки «Детские» (категория Б);
     - для питания детей дошкольного возраста от 3 до 6 лет, школьного возраста от 6 лет и стар­
ше: полуфабрикаты категории А — котлета для гамбургера «Детская», бифштекс «Детский», бифштекс
«Детский-вита»; полуфабрикаты категории Б — ромштекс «Буратино», ромштекс «Буратино» витами­
низированный, ромштекс «Диетический», ромштекс «Чиполлино», крокеты «Детские», шницель «Дет­
ский», шницель «Классный», котлеты «Школьные», котлеты говяжьи «Школьные», ежики «Детские»,
зразы «Детские», люля-кебаб «Сказка», палочки «Детские», биточки «Детские», фрикадельки «Дет­
ские», тефтели «Детские», наггетсы «Детские», котлетки печеночные «Детские».
     Полуфабрикаты для детей дошкольного и школьного возраста выпускают охлажденными или за­
мороженными, для детей раннего возраста — замороженными.


        2 Нормативные ссылки
     В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные
стандарты:
     ГОСТ 8.579 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количе­
ству фасованных товаров при их производстве, фасовании, продаже и импорте
     ГОСТ 1129 Масло подсолнечное. Технические условия
     ГОСТ 1723 Лук репчатый свежий для промышленной переработки. Технические условия
     ГОСТ 4288 Изделия кулинарные и полуфабрикаты из рубленого мяса. Правила приемки и мето­
ды испытаний
     ГОСТ 5550 Крупа гречневая. Технические условия
     ГОСТ 6292 Крупа рисовая. Технические условия
     ГОСТ 7022 Крупа манная. Технические условия
     ГОСТ 7616 1) Сыры сычужные твердые. Технические условия
     ГОСТ 8558.1 Продукты мясные. Методы определения нитрита
     ГОСТ 8808 Масло кукурузное. Технические условия

        Л В Российской Федерации действует ГОСТ Р 52686—2006 «Сыры. Общие технические условия».


Издание официальное
                                                                                                                      1