ГОСТ 34844-2022

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
                                                     (МГС)
                      INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION, METROLOGY AND CERTIFICATION
                                                      (ISC)




                                                                               ГОСТ
                            МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ
                                 СТАНДАРТ
                                                                               34844   —


                                                                               2022




                                    П РО Д УКЦ И Я ПИЩ ЕВАЯ

                     Определение массовой доли пищевых волокон


                                              Издание официальное




                                                      Москва
                                         Российский институт стандартизации
                                                        2022




прочность бетона

ГОСТ 34844—2022


                                               Предисловие
     Цели, основные принципы и общие правила проведения работ по межгосударственной стандарти­
зации установлены ГОСТ 1.0 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения» и
ГОСТ 1.2 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и реко­
мендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления и отмены»

     Сведения о стандарте
     1 РАЗРАБОТАН Федеральным государственным бюджетным учреждением науки «Федеральный
исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи» (ФГБУН «ФИЦ питания и био­
технологии»)

     2 ВНЕСЕН Межгосударственным техническим комитетом МТК 526 «Функциональные пищевые
продукты»

     3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации
(протокол от 29 апреля 2022 г. № 150-П)

     За принятие проголосовали:

 Краткое наименование страны по МК    Код страны по МК        Сокращенное наименование национального органа
         (ИСО 3166)004—97            (ИСО 3166) 004— 97                     по стандартизации


Азербайджан                                 AZ            Азстандарт
Армения                                     AM            ЗАО «Национальный орган по стандартизации и метро­
                                                          логии» Республики Армения
Беларусь                                    BY            Госстандарт Республики Беларусь
Грузия                                      GE            Грузстандарт
Казахстан                                   KZ            Госстандарт Республики Казахстан
Киргизия                                    KG            Кыргызстандарт
Россия                                      RU            Росстандарт
Узбекистан                                  UZ            Узстандарт

     4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 30 мая
2022 г. № 419-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 34844— 2022 введен в действие в качестве на­
ционального стандарта Российской Федерации с 16 января 2023 г.

     5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ



     Информация о введении в действие (прекращении действия) настоящего стандарта и изме­
нений к нему на территории указанных выше государств публикуется в указателях национальных
стандартов, издаваемых в этих государствах, а также в сети Интернет на сайтах соответству­
ющих национальных органов по стандартизации.
     В случае пересмотра, изменения или отмены настоящего стандарта соответствующая ин­
формация будет опубликована на официальном интернет-сайте Межгосударственного совета по
стандартизации, метрологии и сертификации в каталоге «Межгосударственные стандарты»


                                                                           © Оформление. ФГБУ «РОТ», 2022

                           В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или
                      частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официального
                      издания без разрешения Федерального агентства по техническому регулированию
                      и метрологии

ГОСТ 34844—2022


                                                                          Содержание
1 Область пр и м е н е н и я ..................................................................................................................................................1
2 Нормативные с с ы л ки ..................................................................................................................................................1
3 Термины и определения............................................................................................................................................. 3
4 Сущность м е то д а ........................................................................................................................................................ 3
5 Требования б е зопасности .........................................................................................................................................3
6 Средства измерений, вспомогательное и испытательное оборудование, реактивы и материалы . . . .4
7 Отбор и подготовка п р о б ...........................................................................................................................................5
8 Условия и подготовка к проведению и зм е р е н и й .................................................................................................6
9 Проведение и с п ы т а н и я ............................................................................................................................................. 6
10 Обработка и оформление результатов................................................................................................................ 8
11 Метрологические характеристики и контроль точности................................................................................... 9
12 Библиография...........................................................................................................................................................11

ГОСТ 34844—2022


М   Е    Ж   Г   О   С   У   Д    А    Р   С   Т    В   Е   Н    Н   Ы    Й              С   Т   А   Н   Д   А   Р   Т




                                            ПРОДУКЦИЯ ПИЩЕВАЯ

                             Определение массовой доли пищевых волокон

                                 Food products. Determination of dietary fiber content




                                                                                     Дата введения — 2023— 01— 16


        1 Область применения
     Настоящий стандарт распространяется на пищевую продукцию, в т. ч. специализированную, био­
логически активные и пищевые добавки и устанавливает ферментативно-гравиметрический метод
определения содержания пищевых волокон, включая растворимые и нерастворимые.
     Диапазон измерений массовой доли пищевых волокон составляет от 0,5 % до 100 % (г/100 г).
     К пищевой продукции, подлежащей испытанию на содержание пищевых волокон данным мето­
дом, относятся:
     - зерно злаковых, семена зернобобовых и масличных культур, продукты переработки мукомоль­
ного производства, продукты переработки крупяного производства, экструдированные зерновые про­
дукты, микронизированные зерновые продукты, продукты быстрого приготовления;
     - фруктовая и плодово-овощная продукция, включая продукты их переработки (соки, пюре, смузи,
батончики и т. д.);
     - крахмалопаточная продукция;
     - кондитерские изделия, в ингредиентный состав которых входят продукты, содержащие пищевые
волокна;
     - мясные и рыбные изделия, в ингредиентный состав которых входят продукты, содержащие пи­
щевые волокна;
     - пищевые добавки и биологически активные добавки к пище, в ингредиентный состав которых
входят продукты, содержащие пищевые волокна;
     - молочная продукция, в ингредиентный состав которой входят продукты, содержащие пищевые
волокна;
     - специализированные пищевые продукты, обогащенные пищевыми волокнами или содержащие
компоненты, являющиеся источниками пищевых волокон.


        2 Нормативные ссылки
      В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные
стандарты:
      ГОСТ 12.1.004 Система стандартов безопасности труда. Пожарная безопасность. Общие требо­
вания
      ГОСТ 12.1.005 Система стандартов безопасности труда. Общие санитарно-гигиенические требо­
вания к воздуху рабочей зоны
      ГОСТ 12.1.018 Система стандартов безопасности труда. Пожаровзрывобезопасность статическо­
го электричества. Общие требования




Издание официальное
                                                                                                                         1