ГОСТ 34792-2021

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
                                                                   (МГС)
                                    INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION, METROLOGY AND CERTIFICATION
                                                                    (ISC)




                                                                                              ГОСТ
                                           МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ
                                                    СТАНДАРТ
                                                                                              34792   —


                                                                                              2021




                                     ПРОДУКЦИЯ СЛАБОАЛКОГОЛЬНОГО
                                    И БЕЗАЛКОГОЛЬНОГО ПРОИЗВОДСТВА
                                                  Термины и определения


                                                           Издание официальное




                                                                      Москва
                                                         Российский институт стандартизации
                                                                        2021




индекс снижения ударного шума

ГОСТ 34792— 2021


                                           Предисловие
     Цели, основные принципы и общие правила проведения работ по межгосударственной стандар­
тизации установлены ГОСТ 1.0 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения»
и ГОСТ 1.2 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила
и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления
и отмены»

     Сведения о стандарте
     1 РАЗРАБОТАН Всероссийским научно-исследовательским институтом пивоваренной, безалко­
гольной и винодельческой промышленности — филиалом Федерального государственного бюджет­
ного научного учреждения «Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН
(ВНИИПБиВП — филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН)

     2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии

     3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (про­
токол от 10 ноября 2021 г. № 145-П)
     За принятие проголосовали:

 Краткое наименование страны по МК    Код страны по МК    Сокращенное наименование национального органа
         (ИСО 3166)004— 97           (ИСО 3166)004— 97                  по стандартизации

Армения                                    AM            ЗАО «Национальный орган по стандартизации
                                                         и метрологии» Республики Армения
Беларусь                                    BY           Госстандарт Республики Беларусь
Казахстан                                   KZ           Госстандарт Республики Казахстан

Киргизия                                    KG           Кыргызстандарт

Россия                                      RU           Госстандарт
Узбекистан                                  UZ           Узстандарт

     4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 24 ноября
2021 г. № 1562-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 34792— 2021 введен в действие в качестве на­
ционального стандарта Российской Федерации с 1 января 2022 г.

     5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ




     Информация о введении в действие (прекращении действия) настоящего стандарта и изме­
нений к нему на территории указанных выше государств публикуется в указателях национальных
стандартов, издаваемых в этих государствах, а также в сети Интернет на сайтах соответству­
ющих национальных органов по стандартизации.
     В случае пересмотра, изменения или отмены настоящего стандарта соответствующая ин­
формация будет опубликована на официальном интернет-сайте Межгосударственного совета по
стандартизации, метрологии и сертификации в каталоге «Межгосударственные стандарты»




                                                                   © Оформление. ФГБУ «РОТ», 2021

                           В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или
                      частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официального
                      издания без разрешения Федерального агентства по техническому регулированию
                      и метрологии

ГОСТ 34792— 2021


                                           Введение
     Установленные в стандарте термины расположены в систематизированном порядке, отражаю­
щем систему понятий в области продуктов пивоварения.
     Для каждого понятия установлен один стандартизованный термин.
     Термины-синонимы без пометки «Нрк» приведены в качестве справочных данных и не являются
стандартизированными.
      Наличие квадратных скобок в терминологической статье означает, что в нее включены два терми­
на, имеющие общие терминоэлементы.
      В алфавитном указателе данные термины приведены отдельно с указанием номера статьи.
      Приведенные определения можно при необходимости изменять, вводя в них производные при­
знаки, раскрывая значения используемых в них терминов, указывая объекты, входящие в объем опре­
деляемого понятия. Изменения не должны нарушать объем и содержание понятий, определенных в
стандарте.
     Стандартизованные термины набраны полужирным шрифтом, синонимы — курсивом.

ГОСТ 34792— 2021


М   Е    Ж    Г   О   С   У   Д   А   Р    С   Т    В   Е    Н   Н    Ы    Й           С   Т   А    Н   Д   А   Р   Т



             ПРОДУКЦИЯ СЛАБОАЛКОГОЛЬНОГО И БЕЗАЛКОГОЛЬНОГО ПРОИЗВОДСТВА

                                           Термины и определения

                      Products of low-alcoholic and non-alcoholic industry. Terms and definitions



                                                                                     Дата введения — 2022—01—01




        1 Область применения
     Настоящий стандарт устанавливает термины и определения понятий в области производства сла­
боалкогольных и безалкогольных напитков.
     Термины, установленные настоящим стандартом, рекомендуются для применения во всех видах
документации и литературы по производству слабоалкогольной и безалкогольной продукции, входящих
в сферу работ по стандартизации и (или) использующих результаты этих работ.


        2 Термины и определения
     Безалкогольная продукция
     1 безалкогольный напиток: Готовый напиток, изготовленный с использованием питьевой или
минеральной воды с общей минерализацией не более 1,0 г/дм3, объемной долей этилового спирта не
более 0,5 %.
      П р и м е ч а н и е — Напиток может быть подслащен, подкислен, газирован; содержать фрукты и (или) соки,
и (или) растительное сырье, и (или) молочные продукты, и (или) продукты пчеловодства, и (или) соли, и (или) аро­
матизаторы, и (или) пищевые добавки, и (или) биологически активные добавки и другие ингредиенты, использова­
ние которых допускается [1], [2] или нормативными правовыми актами, действующими на территории государства,
принявшего стандарт. Объемная доля этилового спирта в напитках брожения и в безалкогольных напитках на
спиртосодержащем сырье не должна превышать 1,2 %.
     2 безалкогольный напиток с соком: Безалкогольный напиток, изготовленный с использованием
сока прямого отжима и (или) восстановленного, и (или) спиртованного, и (или) концентрированного сока
и других компонентов, который может содержать подсластители, ароматизаторы и красители, получен­
ные из сырья растительного или микробного происхождения.
      П р и м е ч а н и е — Содержание сока по объему в готовом напитке составляет (в пересчете на исходный
сок прямого отжима) не менее:
      - с использованием виноградного сока и сока семечковых плодов — 30 %;
      - использованием сока цитрусовых плодов — 6 %;
      - использованием сока других плодов и ягод — 10 %.
      3 морсовый безалкогольный напиток: Безалкогольный напиток, изготовленный с использова­
нием сока прямого отжима и (или) восстановленного, и (или) спиртованного, и (или) концентрированно­
го сока и других компонентов, который может содержать подсластители, ароматизаторы и красители,
полученные из сырья растительного или микробного происхождения.
     П р и м е ч а н и е — Содержание сока (в пересчете на сок прямого отжима) и (или) пюре в готовом напитке
должно составлять не менее 15 % от общего объема, в том числе сока и (или) пюре, одноименного с наименова­
нием напитка, не менее 5 %.


Издание официальное
                                                                                                                        1