Межгосударственный стандарт
ГОСТ 34411-2018
Продукция соковая. Определение уксусной кислоты ферментативным методом
Juice products. Determination of acetic acid content by enzymatic method
Редакционная карточка ГОСТНОРМ. Полный текст публикуется только при подтверждённом праве использования. Метаданные сверяются по нескольким источникам.
Область применения
Область применения пока не подтверждена.
1
Страница 1
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
(МГС)
INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION, METROLOGY AND CERTIFICATION
(ISC)
ГОСТ
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ
СТАНДАРТ 34411 —
2018
ПРОДУКЦИЯ СОКОВАЯ
Определение уксусной кислоты
ферментативным методом
(EN 12632:1999, NEQ)
Издание официальное
Москва
Сгаидартииформ
2018
система сертификации2
Страница 2
ГОСТ 34411—2018
Предисловие
Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стан
дартизации установлены в ГОСТ 1.0—2015 «Межгосударственная система стандартизации. Основные
положения» и ГОСТ 1.2—2015 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосудар
ственные. правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, при
нятия. обновления и отмены»
Сведения о стандарте
1 РАЗРАБОТАН Всероссийским научно-исследовательским институтом технологии консервиро
вания — филиалом Федерального государственного бюджетного научного учреждения «Федеральный
научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН (ВНИИТеК — филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых
систем им. В.М. Горбатова» РАН) при участии Общества с ограниченной ответственностью «Компания
Стайлаб» (ООО «Компания Стайлаб»)
2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии (Росстандарт)
3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (про
токол от 30 мая 2018 г. N9 109-П)
За принятие проголосовали:
Краткое наимснооаиие страны Код страны 1то МК Совращенное наименование национального органа
по МК (ИСО 3166) 004 —97 <ИСОЭ1в6) 004-97 по стандартизации
Армения AM Минэкономики Республики Армения
Беларусь BY Госстандарт Республики Беларусь
Киргизия KG Кыргызстандарт
Россия RU Росстандарт
Узбекистан UZ Уэстандарт
4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 3 июля
2018 г. Мэ 372-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 34411—2018 введен в действие в качестве на
ционального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2019 г.
5 В настоящем стандарте учтены основные нормативные положения европейского стандарта
EN 12632:1999 «Соки фруктовые и овощные. Ферментативное определение содержания уксусной кис
лоты (ацетата). Спектрометрический метод определения с использованием NAD» («Fruit and vegetable
juices — Enzymatic determination o f acetic acid (acetate) content — NAD spectrometric method», NEQ)
6 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
Информация об изменениях к настоящ ему ста н д а р ту публикуется в ежегодном информаци
онном указателе «Национальные стандарты », а т е к с т изменений и поправок — в ежемесячном ин
формационном указателе «Националыше стандарты ». В случае пересмотра (замены) или отм ены
настоящ его ста н д а р та соответствую щ ее уведомление будет опубликовано в ежемесячном инфор
мационном указателе «Национальные стандарты ». С оответствую щ ая информация, уведомление и
т е к с т ы размещ аются та кж е в информационной системе общего пользования — на официальном
сайте Федерального а ге н тств а по техническому регулированию и метрологии в се ти И н те р н е т
(wvm.gost.ru)
© Стацдартинформ. оформление. 2018
В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроиз
веден. тиражирован и распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии
II3
Страница 3
ГОСТ 34411—2018
Содержание
1 Область применения........................................................................................................................................... 1
2 Нормативные ссылки...........................................................................................................................................1
3 Термины, определения, обозначения и сокращения............................................ 2
4 Сущность метода................................................................................................................................................. 2
5 Средства измерений, вспомогательное оборудование, посуда, реактивы и материалы..................... 2
6 Отбор и подготовка проб.................................................................................................................................... 3
7 Условия проведения измерений.................................. 3
8 Подготовка к проведению определений........................................................................................................... 4
9 Порядок проведения определений................................................................................................................... 4
10 Обработка и оформление результатов определений.................................................................................. 5
11 Протокол испытаний.........................................................................................................................................(
12 Проверка приемлемости результатов измерений, полученных в условиях воспроизводимости___ 7
13 Контроль качества результатов определений в лаборатории....................................................................!
14 Требования безопасности................................................................................................................................ 8
Приложение А (справочное) Принцип количественного определения ферментативной активности . . . 9
Приложение Б (справочное) Медленнотекущие реакции.............................................................................. 10
Приложение В (справочное) Проверка правильности результатов определений...................................... 11
Библиография........................................................................................................................................................124
Страница 4
ГОСТ 34411—2018
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т
ПРОДУКЦИЯ СОКОВАЯ
Определение уксусной кислоты ф ерментативным методом
Juice products.
Determination of acetic acid content by enzymatic method
Дата введения — 2019—07— 01
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на фруктовые и овощные соки, в том числе концентри
рованные. нектары, сокосодержащие напитки, пюре и концентрированные пюре, морсы и концентри
рованные морсы (далее — соковая продукция) и устанавливает ферментативный метод определения
(измерения) массовой концентрации уксусной кислоты и ее солей.
Диапазон измерения массовой концентрации уксусной кислоты от 0.15 до 0.5 г/дм3 включительно.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные
стандарты:
ГОСТ 12.0.004—2015 Система стандартов безопасности труда. Организация обучения безопас
ности труда. Общие положения
ГОСТ 12.1.007—76 Система стандартов безопасности труда. Вредные вещества. Классификация
и общие требования безопасности
ГОСТ 12.1.019—20171» Система стандартов безопасности труда. Электробезопасность. Общие
требования и номенклатура видов защиты
ГОСТ 12.4.021—75 Система стандартов безопасности труда. Системы вентиляционные. Общие
требования
ГОСТ 12.4.103— 83 Система стандартов безопасности труда. Одежда специальная защитная,
средства индивидуальной защиты ног и рук. Классификация
ГОСТ OIML R 76-1—2011 Государственная система обеспечения единства измерений. Весы не
автоматического действия. Часть 1. Метрологические и технические требования. Испытания
ГОСТ ISO 2173—2013 Продукты переработки фруктов и овощей. Рефрактометрический метод
определения растворимых сухих веществ
ГОСТ ISO 3696— 20132) Вода для лабораторного анализа. Технические условия и методы испытания
ГОСТ ИСО 5725-2—200331 Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов из
мерений. Часть 2. Основной метод определения повторяемости и воспроизводимости стандартного
метода измерений
ГОСТ ИСО 5725-6—200341 Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов из
мерений. Часть 6. Использование значений точности на практике
1> В Российской Федерации действует ГОСТ Р 12.1.019—2009.
2> В Российской Федерации действует ГОСТ Р 52501—2005 «Вода для лабораторного анализа. Технические
условия».
3> В Российской Федерации действует ГОСТ Р ИСО 5725-2— 2002.
4) В Российской Федерации действует ГОСТ Р ИСО 5725-6—2002.
Издание оф ициальное
1Показаны первые 4 из 15
История статуса
Подтверждённых событий пока нет.