ГОСТ 34200-2017

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
                                                          (МГС)
                             INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION, METROLOGY AND CERTIFICATION
                                                            (ISC)




                                                                                         ГОСТ
                                      МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ
                                           СТАНДАРТ
                                                                                         34200     —



                                                                                         2017




                                                          Мясо
                              ОТРУБЫ ИЗ БАРАНИНЫ И КОЗЛЯТИНЫ
                                              Технические условия


                                                     Издание официальное




                                                                  Москва
                                                              Стандартинформ
                                                                   2018




декларация соответствия

ГОСТ 34200—2017


                                                                      Предисловие
     Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стан­
дартизации установлены в ГОСТ 1.0—2015 «Межгосударственная система стандартизации. Основные
положения» и ГОСТ 1.2—2015 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосудар­
ственные. правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, при­
нятия. обновления и отмены»

           Сведения о стандарте
     1 РАЗРАБОТАН Федеральным государственным бюджетным научным учреждением «Всерос­
сийский научно-исследовательский институт мясной промышленности имени В.М. Горбатова» (ФГБНУ
«ВНИИМП им. В.М. Горбатова»)

           2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии

     3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (про­
токол от 14 июля 2017 г. No 101-П)

           За принятие проголосовали:

     К р а тко е н а и м е н о в а н и е страны    Код с тр а н ы no МК           С о кр а щ е н н о е н аим е но ва н и е н а ц и о н а л ь н о го органа
        по М К (И С О 3 1 6 6 (0 0 4 - 97         (И С О 3 1 6 6 ) 0 0 4 - 9 7                            по с та нд а рти зац ии

        Армения                                              AM                  Минэкономики Республики Армения
        Беларусь                                             BY                  Госстандарт Республики Беларусь
        Киргизия                                             KG                  Кыргызстандарт
        Россия                                               RU                  Росстандарт
        Украина                                              UA                  Минэкономразвития Украины


     4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 31 октября
2017 г. N9 1601-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 34200—2017 введен в действие в качестве на­
ционального стандарта Российской Федерации с 1 января 2019 г.

           5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

           6 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Ноябрь 2018 г.




      Информация об изменениях к настоящ ему ста н д а р ту публикуется в ежегодном информацион­
ном указателе «Национальные стандарты », а т е к с т изменений и поправок — в ежемесячном ин­
формационном указателе «Национальные станд арты ». В случае пересмотра (замены) или отм ены
настоящ его ста н д а р та со о тветствую щ ее уведомление будет опубликовано в ежемесячном ин­
формационном указателе «Национальные ста н д а р ты » . С оответствую щ ая информация, уведом­
ление и т е к с т ы размещ аю тся та кж е в информационной систем е общего пользования — на офи­
циальном са й те Федерального а ге н тс тв е по техническому регулированию и метрологии в се ти
И н те р н е т (www.gost.ru)




                                                                                   © Стандартинформ, оформление. 2017. 2018

                                         В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или
                                    частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официального
                                    издания без разрешения Федерального агентства по техническому регулированию
                                    и метрологии
II

ГОСТ 34200—2017


                                                                     Содержание
1 Область применения........................................................................................................................................... 1
2 Нормативные ссылки...........................................................................................................................................1
3 Термины и определения.................................................................................................................................... 2
4 Классификация................................................................................................................................................... 3
5 Технические требования.................................................................................................................................... 3
6 Правила приемки................................................................................................................................................. 7
7 Методы контроля................................................................................................................................................. 8
8 Транспортирование и хранение........................................................................................................................8
Библиография......................................................................................................................................................1U

ГОСТ 34200—2017


М   Е    Ж   Г   О   С   У   Д    А     Р   С    Т   В   Е   Н   Н    Ы   Й        С   Т   А   Н   Д   А   Р   Т



                                                         Мясо

                                 ОТРУБЫ ИЗ БАРАНИНЫ И КОЗЛЯТИНЫ

                                                Технические условия

                                      Meat. Mutton and goat cuts. Specifications


                                                                                   Дата введения — 2019— 01— 01




        1 Область применения
     Настоящий стандарт устанавливает технические требования к отрубам из баранины и козлятины
бескостным и на кости (далее — отрубы), предназначенным для реализации в торговле, сети обще­
ственного питания и для производства пищевой продукции.
     Настоящий стандарт не устанавливает терминологию для сырых (необработанных) бараньих туш
и отрубов, поступающих в продажу в качестве пригодных для употребления в пищу и предназначенных
для экспорта1».

     2 Нормативные ссылки
      В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные
стандарты:
      ГОСТ 8.579—2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количе­
ству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте
      ГОСТ ISO 7218—2015 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Общие требо­
вания и рекомендации по микробиологическим исследованиям
      ГОСТ 7269—2015 Мясо. Методы отбора образцов и органолептические методы определения свежести
      ГОСТ 9142—2014 Ящики из гофрированного картона. Общие технические условия
      ГОСТ 10444.15—94 Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэроб­
ных и факультативно-анаэробных микроорганизмов
      ГОСТ 13511—2006 Ящики из гофрированного картона для пищевых продуктов, спичек, табачных
изделий и моющих средств. Технические условия
      ГОСТ EN 14083—2013 Продукты пищевые. Определение следовых элементов. Определение
свинца, кадмия, хрома и молибдена с помощью атомно-абсорбционной спектрометрии с атомизацией
в графитовой печи с предварительной минерализацией пробы при повышенном давлении
      ГОСТ 14192—96 Маркировка грузов
      ГОСТ 15846—2002 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним
местности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
      ГОСТ 18157—88 Продукты убоя скота. Термины и определения
      ГОСТ 18251—87 Лента клеевая на бумажной основе. Технические условия
      ГОСТ 19360—74 Мешки-вкладыши пленочные. Общие технические условия
      ГОСТ 19496—2013 Мясо и мясные продукты. Метод гистологического исследования

       Соответствующая терминология для сырых (необработанных) бараньих туш и отрубов, поступающих
в продажу в качестве пригодных для употребления в пищу и предназначенных для экспорта, установлена в
ГОСТ 32605—2013.



Издание оф ициальное
                                                                                                                   1