ГОСТ 34191-2017

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
                                                               (МГС)
                                  INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION. METROLOGY AND CERTIFICATION
                                                                 (ISC)




                                                                                               ГОСТ
                                           МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ
                                                СТАНДАРТ
                                                                                               34191    -




                                                                                              2017




                                              РЫБА МЕЛКАЯ ВЯЛЕНАЯ

                                                   Технические условия


                                                          Издание официальное




                                                                     Москоа
                                                                 Стандартинформ
                                                                      2019




ультразвуковая дефектоскопия

ГОСТ 34191—2017


                                                                   Предисловие
     Цели, основные принципы и общие правила проведения работ по межгосударственной стандар­
тизации установлены ГОСТ 1.0 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения»
и ГОСТ 1.2 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила
и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления
и отмены»

         Сведения о стандарте

     1 РАЗРАБОТАН Федеральным государственным бюджетным научным учреждением «Всерос­
сийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии» (ФГБНУ «ВНИРО»),
Акционерным обществом «Югрыбтехцентр» (АО «Югрыбтехцентр»)

     2 ВНЕСЕН Межгосударственным техническим комитетом по стандартизации МТК 300 «Рыбные
продукты пищевые, кормовые, технические и упаковка»

     3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (про­
токол от 30 июня 2017 г. No 100-П)

         За принятие проголосовали:
      Кратное н а и м е н о в а н и е с тр аны        К о д с тр аны по                  С о кр а щ е н н о е н а и м е н о в а н и е н а ц и о н а л ьн о го
        по М К (И С О 3 1 6 6 ) 0 0 4 - 9 7      М К (И С О 3 1 6 6 )0 0 4 - 9 7                      ор га н а п о ста н д а р ти за ц и и

     Армения                                                AM                     Минэкономики Республики Армения
     Беларусь                                               BY                     Госстандарт Республики Беларусь
     Казахстан                                              KZ                     Госстандарт Республики Казахстан
     Киргизия                                               KG                     Кыргызстандарт
     Россия                                                 RU                     Россгандарт
     Таджикистан                                            TJ                     Таджикстандарт
     Украина                                                UA                     Минэкономразвития Украины


     4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 12 октября
2017 г. № 1416-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 34191—2017 введен в действие в качестве на­
ционального стандарта Российской Федерации с 1 января 2019 г.

         5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

         6 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Ноябрь 2019 г.




     Информация о введении в действие (прекращении действия) настоящего стандарта и изме­
нений к ному на территории указанных выше государств публикуется в указателях национальных
стандартов, издаваемых в этих государствах, а также в сети Интернет на сайтах соответ­
ствующих национальных органов по стандартизации.
     В случав пересмотра, изменения или отмены настоящего стандарта соответствующая
информация будет опубликована на официальном интернет-сайте Межгосударственного совета
по стандартизации, метрологии и сертификации в каталоге «Межгосударственные стандарты»


                                                                                      © Стаидартинформ, оформление. 2017. 2019

                                       В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или
                                  частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официального
                                  издания без разрешения Федерального агентства по техническому регулированию
                                  и метрологии

II

ГОСТ 34191—2017


М   Е   Ж   Г   О   С   У   Д   А   Р     С    Т   В    Е   Н    Н    Ы    Й     С   Т   А   Н   Д   А   Р   Т


                                          РЫБА МЕЛКАЯ ВЯЛЕНАЯ

                                              Технические условия

                                        Dried small-sized fish. Specifications


                                                                                 Дата введения —2019—01—01




     1 Область применения
     Настоящий стандарт распространяется на мелкую вяленую рыбу (далее — вяленая рыба), пред­
назначенную для пищевых целей.
     Требования настоящего стандарта не распространяются на вяленую рыбу, изготовляемую по
ГОСТ 1551.
     Видовой состав рыб приведен в приложении А.

     2 Нормативные ссылки
      В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные
стандарты:
      ГОСТ 8.579 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству
фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте
      ГОСТ 814 Рыба охлажденная. Технические условия
      ГОСТ 1341 Пергамент растительный. Технические условия
      ГОСТ 1551 Рыба вяленая. Технические условия
      ГОСТ 1760 Подпергамент. Технические условия
      ГОСТ 2874 Вода питьевая. Гигиенические требования и контроль за качеством*
      ГОСТ ISO 5492 Органолептический анализ. Словарь
      ГОСТ ISO 7218 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Общие требования
и рекомендации по микробиологическим исследованиям
      ГОСТ 7630 Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные, водоросли и продукты их
переработки. Маркировка и упаковка
      ГОСТ 7631 Рыба, нерыбные объекты и продукция из них. Методы определения органолептиче­
ских и физических показателей
      ГОСТ 7636 Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные и продукты их переработ­
ки. Методы анализа
      ГОСТ 7730 Пленка целлюлозная. Технические условия
      ГОСТ 8273 Бумага оберточная. Технические условия
      ГОСТ 9347 Картон прокладочный и уплотнительные прокладки из него. Технические условия
      ГОСТ 10354 Пленка полиэтиленовая. Технические условия
      ГОСТ 10444.12 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Метод выявления и
подсчета количества дрожжей и плесневых грибов
      ГОСТ 10444.15 Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэробных и
факультативно-анаэробных микроорганизмов
     * В Российской Федерации действует ГОСТ Р 51232—98 «Вода питьевая. Общие требования к организации и
методам контроля качества».


Издание оф ициальное
                                                                                                                 1

ГОСТ 34191—2017

      ГОСТ ISO 11133 Микробиология пищевых продуктов, кормов для животных и воды. Приготовле­
ние. производство, хранение и определение рабочих характеристик питательных сред
      ГОСТ 12302 Пакеты из полимерных пленок и комбинированных материалов. Общие технические
условия
      ГОСТ 13830 Соль поваренная пищевая. Общие технические условия*
      ГОСТ 14192 Маркировка грузов
      ГОСТ 15846 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним мест­
ности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
      ГОСТ 23285 Пакеты транспортные для пищевых продуктов и стеклянной тары. Технические ус­
ловия
      ГОСТ 24597 Пакеты тарно-штучных грузов. Основные параметры и размеры
      ГОСТ 25951 Пленка полиэтиленовая термоусадочная. Технические условия
      ГОСТ 26663 Пакеты транспортные. Формирование с применением средств пакетирования. Об­
щие технические требования
      ГОСТ 26669 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических анализов
      ГОСТ 26670 Продукты пищевые. Методы культивирования микроорганизмов
      ГОСТ 26927 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути
      ГОСТ 26929 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения со­
держания токсичных элементов
      ГОСТ 26930 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
      ГОСТ 26932 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца
      ГОСТ 26933 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия
      ГОСТ 29185 (ISO 15213:2003) Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Мето­
ды выявления и подсчета сульфитредуцирующих бактерий, растущих в анаэробных условиях
      ГОСТ 30178 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных
элементов
      ГОСТ 30538 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссион­
ным методом
      ГОСТ 31339 Рыба, нерыбные объекты и продукция из них. Правила приемки и методы отбора проб
      ГОСТ 31628 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамлерометри-
ческий метод определения массовой концентрации мышьяка
      ГОСТ 31659 (ISO 6579:2002) Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella
      ГОСТ 31747 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий группы
кишечных палочек (колиформных бактерий)
      ГОСТ 31789 Рыба, морские беспозвоночные и продукты их переработки. Количественное опре­
деление содержания биогенных аминов методом высокоэффективной жидкостной хроматографии
      ГОСТ 31792 Рыба, морские беспозвоночные и продукты их переработки. Определение содер­
жания диоксинов и диоксиноподобных полихлорированных бифенилов хромато-масс-спектральным
методом
      ГОСТ 31795 Рыба, морепродукты и продукция из них. Метод определения массовой доли белка,
жира. воды, фосфора, кальция и золы спектроскопией в ближней инфракрасной области
      ГОСТ 31904 Продукты пищевые. Методы отбора проб для микробиологических испытаний
      ГОСТ 31983 Продукты пищевые, корма, продовольственное сырье. Методы определения содер­
жания полихлорированных бифенилов
      ГОСТ 32004 Рыба мелкая охлажденная. Технические условия
      ГОСТ 32097 Уксусы из пищевого сырья. Общие технические условия
      ГОСТ 32161 Продукты пищевые. Метод определения содержания цезия Cs-137
      ГОСТ 32164 Продукты пищевые. Метод отбора проб для определения содержания стронция
Sr-90 и цезия Cs-137
      ГОСТ 32366 Рыба мороженая. Технические условия
      ГОСТ 32744 Рыба мелкая мороженая. Технические условия
      ГОСТ 33746 Ящики полимерные многооборотные. Общие технические условия
      ГОСТ 33781 Упаковка потребительская из картона, бумаги и комбинированных материалов. Об­
щие технические условия

     * В Российской Федерации действует ГОСТ Р 51574—2018 «Соль пищевая. Общие технические условия».
2