Межгосударственный стандарт
ГОСТ 34179-2017
Продукция мясная сырокопченая и сыровяленая. Общие требования к проведению видовой идентификации стартовых культур, используемых при производстве сырокопченой и сыровяленой мясной продукции
Smoked and dried meat products. General requirements for species-specific identification of starter cultures used in production of smoked and dried meat products
Редакционная карточка ГОСТНОРМ. Полный текст публикуется только при подтверждённом праве использования. Метаданные сверяются по нескольким источникам.
Область применения
Область применения пока не подтверждена.
1
Страница 1
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
(МГС)
INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION, METROLOGY AND CERTIFICATION
(ISC)
ГОСТ
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ
СТАНДАРТ
34179 —
2017
ПРОДУКЦИЯ М ЯСНАЯ СЫ РО КО ПЧЕНАЯ
И СЫ РОВЯЛЕНАЯ
Общие требования к проведению видовой
идентификации стартовых культур, используемых
при производстве сырокопченой и сыровяленой
мясной продукции
Издание официальное
Москиа
Стэндартинформ
2018
сертификация приборов2
Страница 2
ГОСТ 34179—2017
Предисловие
Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стан
дартизации установлены в ГОСТ 1.0—2015 ««Межгосударственная система стандартизации. Основные
положения» и ГОСТ 1.2—2015 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосудар
ственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, при
нятия. обновления и отмены»
Сведения о стандарте
1 РАЗРАБОТАН Федеральным государственным бюджетным научным учреждением «Всерос
сийский научно-исследовательский институт мясной промышленности имени В.М. Горбатова» (ФГБНУ
«ВНИИМП им. В.М. Горбатова»)
2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии
3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (про
токол от 30 июня 2017 г. № 100-П)
За принятие проголосовали:
К р а тко е н а и м е н о в а н и е с тр аны Код с тр аны С о кр а щ е н н о е н а и м е н о в а н и е н ац и о на л ьн о го орга на
по М К 1 И С О 3166 ) 0 0 4 - 9 7 по М К (И С О 3 1 6 6 ) 0 0 4 - 9 7 по с та нд а рти зац и и
Беларусь BY Госстандарт Республики Беларусь
Киргизия KG Кыргызстандарт
Россия RU Росстандарт
Таджикистан TJ Таджи «стандарт
Узбекистан UZ Узстандарт
Украина UA Минэкономразвития Украины
4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 30 ноября
2017 г. № 1864-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 34179—2017 введен в действие в качестве на
ционального стандарта Российской Федерации с 1 января 2019 г.
5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном информаци
онном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежемесячном
информационном указателе «Национальные стандарты». В случав пересмотра (замены) или от
мены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячном
информационном указателе «Национальные стандарты». Соответствующая информация, уведом
ление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования — на офи
циальном сайте Фвдералыюго агентства по техническому регулированию и метрологии в сети
Интернет (www.gost.ru)
© Стандартинформ. 2018
В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроиз
веден. тиражирован и распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии3
Страница 3
ГОСТ 34179—2017
Содержание
1 Область применения......................................................................................................................................... 1
2 Нормативные ссы лки.........................................................................................................................................1
3 Термины и определения.................................................................................................................................... 2
4 Общие положения...............................................................................................................................................3
5 Требования безопасности................................................................................................................................ 3
6 Требования к персоналу.................................................................................................................................... 4
7 Требования «условиям проведения испытаний............................................................................................ 4
8 Средства измерений, вспомогательное оборудование, материалы и реактивы..................................... 4
9 Отбор и подготовка проб, их транспортирование и хра не н ие ................................................................. 5
10 Выделение ДНК.................................................................................................................................................6
11 Проведение испытаний.................................................................................................................................... 7
12 Обработка и оформление результатов......................................................................................................... 8
Приложение А (рекомендуемое) Последовательности генов «домашнего хозяйства» целевых
видов микроорганизмов, рекомендуемые для подбора праймеров и зондов.................104
Страница 4
ГОСТ 34179—2017
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т
ПРОДУКЦИЯ МЯСНАЯ СЫРОКОПЧЕНАЯ И СЫРОВЯЛЕНАЯ
Общие требования к проведению видовой идентификации
стартовых культур, используемых при производстве сы рокопченой
и сыровяленой мясной продукции
Smoked and dried m eat products.
General requirements for species-specific identification of starter cultures used in
production of smoked and dried m eat products
Д ата введения — 2019— 01— 01
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на сырокопченую и сыровяленую мясную продукцию,
в том числе из мяса птицы, и устанавливает общие требования к проведению видовой идентификации
стартовых культур, используемых на всех этапах производства продукции, методом полимеразной цеп
ной реакции (ПЦР) в режиме реального времени.
Настоящий стандарт может быть применен для исследования готовых стартовых культур, выде
ленных на питательных средах целевых микроорганизмов.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные
стандарты:
ГОСТ 12.1.004—91 Система стандартов безопасности труда. Пожарная безопасность. Общие
требования
ГОСТ 12.1.005—68 Система стандартов безопасности труда. Общие санитарно-гигиенические
требования к воздуху рабочей зоны
ГОСТ 12.1.007—76 Система стандартов безопасности труда. Вредные вещества. Классификация
и общие требования безопасности
ГОСТ 12.1.019—79* Система стандартов безопасности труда. Элекробезопасность. Общие тре
бования и номенклатура видов защиты
ГОСТ 12.4.009—83 Система стандартов безопасности труда. Пожарная техника для защиты объ
ектов. Основные виды. Размещение и обслуживание
ГОСТ 12.4.021—75 Система стандартов безопасности труда. Системы вентиляционные. Общие
требования
ГОСТ OIML R 76-1—2011 Государственная система обеспечения единства измерений. Весы не
автоматического действия. Часть 1. Метрологические и технические требования. Испытания
ГОСТ ISO 3696—2013** Вода дпя лабораторного анализа. Технические требования и методы кон
троля
ГОСТ 4209—77 Реактивы. Магний хлористый 6-водный. Технические условия
ГОСТ 5962—2013 Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья. Технические условия
ГОСТ 6709—72 Вода дистиллированная. Технические условия
ГОСТ 9147—80 Посуда и оборудование лабораторные фарфоровые. Технические условия
* В Российской Федерации действует ГОСТ Р 12.1.019— 2009.
** В Российской Федерации действует ГОСТ Р 52501— 2005 {ИСО 3696:1987) «Вода для лабораторного ана
лиза. Технические условия».
Издание оф ициальное
1Показаны первые 4 из 15
История статуса
Подтверждённых событий пока нет.