ГОСТ 34177-2017

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
                                                             (МГС)
                                INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION. METROLOGY AND CERTIFICATION
                                                               (ISC)




                                                                                             ГОСТ
                                        МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ
                                                   СТАНДАРТ                                 3 4177    —



                                                                                            2017




                                               КОНСЕРВЫ МЯСНЫЕ

                                            Общие технические условия



                                                        Издание официальное




                                                                   Москва
                                                               Стандартинформ
                                                                    2018




сертификационные испытания

ГОСТ 34177—2017


                                                                    П ред и сл ови е

     Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стан­
дартизации установлены в ГОСТ 1.0—2015 «Межгосударственная система стандартизации. Основные
положения» и ГОСТ 1.2—2015 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосудар­
ственные. правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, при­
нятия. обновления и отмены»


         Сведения о стандарте

     1 РАЗРАБОТАН Федеральным государственным бюджетным научным учреждением «Все­
российский научно-исследовательский институт мясной промышленности имени В.М. Горбатова»
(ФГБНУ «ВНИИМП им. В.М. Горбатова»)

         2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии

     3        ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации
(протокол от 12 декабря 2017 г. Ne 104-П)
     За принятие проголосовали:
     К р а тко е н а и м е н о в а н и е стра ны    Код страны по М К             С о кр а щ е н н о е н а и м е н о в а н и е н а ц и о н а л ь н о го о ргана
       по М К (И С О 3 1 6 6 ) 0 0 4 - 9 7         (И С О 3 1 6 6 ) 0 0 4 - 9 7                           по стан дартизации


                Беларусь                                      BY                         Госстандарт Республики Беларусь
                Киргизия                                      KG                         Кыргызстандарт
                Россия                                        RU                         Росстандарт
                Украина                                       UA                         Минэкономразвития Украины


     4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 20 декабря
2017 г. № 2038-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 34177—2017 введен в действие в качестве на­
ционального стандарта Российской Федерации с 1 января 2019 г.

         5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ



       Инф ормация об изменениях к настоящ е м у с т а н д а р т у п уб л и куе тся в еж егодном инф ормаци­
онном ука за те л е «Национальны е с та н д а р т ы » , а т е к с т изг/внений и поправок — в ежемесячном
инф ормационном у ка за те л е «Н ациональны е с та н д а р ты » . В случае пе р е см о тр а (замены) или о т ­
мены н а сто я щ е го с т а н д а р т а с о о т в е тс т в у ю щ е е уведомление б у д е т опубликовано в ежемесячном
инф ормационном ука за те л е « Н а ц ио на льны е с та н д а р ты » . С о о т в е т с тв у ю щ а я инф ормация, уведом­
ление и т е к с т ы р а зм ещ аю тся т а к ж е в инф ормационной си с те м е общ его пользования — на оф и­
циальном с а й т е Ф едерального а ге н т с т в а по техн и ч е ско м у регулированию и м е тр о л о ги и в с е т и
И н т е р н е т (w m v.gost.ru)




                                                                                                                        © Стандартинформ. 2018

     В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроиз­
веден. тиражирован и распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии
II

ГОСТ 34177—2017


                                                                     С одержание

1 Область применения...........................................................................                                                                    1
2 Нормативные ссылки ................................................................................................................................... 1




                                                                                                                                                                 со со -ГГ
3 Термины и определения...........
4 Классификация.........................
5 Общие технические требования
6 Правила приемки..............................................................................................................................................18
7 Методы контроля..............................................................................................................................................19
8 Транспортирование и хранение .....................................................................................................................20
Библиография................................................................................................................................................... 21

ГОСТ 34177— 2017


М   Е     Ж   Г   О   С   У   Д   А   Р     С   Т   В   Е   Н   Н   Ы    Й       С   Т    А   Н   Д   А   Р   Т




                                                КОНСЕРВЫ МЯСНЫЕ

                                          Общие технические условия

                                          Canned meat. General specifications




                                                                                Дата введения — 2019—01—01


        1 О бласть пр им е н е ни я
     Настоящий стандарт распространяется на мясные стерилизованные и пастеризованные консер­
вы, кроме консервов для специализированного питания (далее — консервы), предназначенные для
реализации в торговле и сети общественного питания.

        2 Н о р м а тив ны е с с ы л ки
      В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные
стандарты:
      ГОСТ 8.579—2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количе­
ству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте
      ГОСТ 779—55' Мясо-говядина в полутушах и четвертинах. Технические условия
      ГОСТ ISO 1841-2—2013 Мясо и мясные продукты. Потенциометрический метод определения мас­
совой доли хлоридов
      ГОСТ 4814—57 Блоки мясные замороженные. Технические условия
      ГОСТ 5717.2—2003 Банки стеклянные для консервов. Основные параметры и размеры
      ГОСТ 5981—2011 Банки и крышки к ним металлические для консервов. Технические условия
      ГОСТ ISO 7218—2015 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Общие требо­
вания и рекомендации по микробиологическим исследованиям
      ГОСТ 8285—91 Жиры животные топленые. Правила приемки и методы испытания
      ГОСТ 8558.1—2015 Продукты мясные. Методы определения нитрита
      ГОСТ 8756.0— 70 Продукты пищевые консервированные. Отбор проб и подготовка их к испытанию
      ГОСТ 8756.18— 70 Продукты пищевые консервированные. Методы определения внешнего вида,
герметичности тары и состояния внутренней поверхности металлической тары
      ГОСТ 9794—2015 Продукты мясные. Методы определения содержания общего фосфора
      ГОСТ 10444.1—84 Консервы. Приготовление растворов реактивов, красок, индикаторов и пита­
тельных сред, применяемых в микробиологическом анализе
      ГОСТ 10574—2016 Продукты мясные. Методы определения крахмала
      ГОСТ 11293— 89 Желатин. Технические условия
      ГОСТ 13358—84 Ящики дощатые для консервов. Технические условия
      ГОСТ 13516—8 6 " Ящики из гофрированного картона для консервов, пресервов и пищевых жидко­
стей. Технические условия
      * В Российской Федерации действует ГОСТ Р 54315— 2011 «Крупный рогатый скот для убоя. Говядина и
телятина в тушах, полутушах и четвертинах. Технические условия».
      ** В Российской Федерации действует ГОСТ Р 54463— 2011 «Тара из картона и комбинированных материа­
лов для пищевой продукции. Технические условия*.


Издание оф ициальное
                                                                                                                  1