ГОСТ 34162-2017

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
                                                         (МГС)
                          INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION, METROLOGY AND CERTIFICATION
                                                          (ISC)




                                                                                   ГОСТ
                                МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ
                                     СТАНДАРТ
                                                                                   34162   -



                                                                                   2017




                          ИЗДЕЛИЯ КОЛБАСНЫЕ ПОЛУКОПЧЕНЫЕ

                                      Общие технические условия



                                                 Издание официальное




                                                            Москва
                                                        Стамдартинформ
                                                             2018




капиллярный контроль

ГОСТ 34162—2017


                                           Предисловие

     Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандар­
тизации установлены в ГОСТ 1.0— 2015 «Межгосударственная систома стандартизации. Основные
положения» и ГОСТ 1.2—2015 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосудар­
ственные. правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, при­
нятия. обновления и отмены»

     Сведения о стандарте

     1 РАЗРАБОТАН Федеральным государственным бюджетным научным учреждением «Всероссий­
ский научно-исследовательский институт мясной промышленности имени В. М. Горбатова» (ФГБНУ
«ВНИИМП им. В. М. Горбатова»)

     2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии

     3        ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (про­
токол от 12 декабря 2017 г. № 104-П)
     За принятие проголосовали:

   Краткое наименование страны           Код страны          Сокращенное наименование национального органа
     по МК(ИСО 3166) 0 0 4 -9 7   поМ К|И С О 31 66)004-97                 по стандартизации

 Армения                                    AM               М инэкономики Республики А рмения
 Беларусь                                   BY               Госстандарт Республики Беларусь
 Киргизия                                   KG               Кы ргызстандарт
 Россия                                     RU               Росстандарт


     4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 22 декабря
2017 г. No 2067-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 34162—2017 введен в действие в качестве наци­
онального стандарта Российской Федерации с 1 января 2019 г.

     5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ




     Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном информацион­
ном указателе «Национальные стандарты». а текст изменений и поправок— в ежемесячном инфор­
мационном указателе «Национальные стандарты». В случае пересмотра (замены) или отмены
настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячном
информационном указателе «Национальные стандарты». Соответствующая информация, уве­
домление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования — на офи­
циальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети
Интернет (www.gosl.ru)




                                                                              © Стандартинформ, 2018

      В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизве­
ден. тиражирован и распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии

ГОСТ 34162—2017

                                                                  Содержание

1 Область применения...............................................................                        . 1
2 Нормативные с с ы л к и ............................................................                     . 1
3 Термины и определения.......................................................                             . 3
4 Классификация.......................................................................                     . 3
5 Общие технические требования...........................................                                  . 4
6 Правила приемки....................................................................                      . 8
7 Методы контроля....................................................................                      . 8
8 Транспортирование и хранение............................................                                 10
Библиография.............................. * ..............................................                11




                                                                                                            ill

ГОСТ 34162—2017


М     Е     Ж     Г    О     С      У   Д   А   Р    С   Т   В   Е    Н   Н    Ы    Й          С   Т    А   Н   Д   А    Р   Т




                                            ИЗДЕЛИЯ КОЛБАСНЫЕ ПОЛУКОПЧЕНЫЕ

                                                    Общие технические условия

                                        S em i-sm oked sausage products. G eneral specifications




                                                                                              Д ата в в е д е н и я — 2019— 01— 01




        1 Область применения

     Настоящий стандарт распространяется на мясные и мясосодержащио полукопченые колбасные
изделия [колбасы и колбаски] (далее— полукопченые колбасы [колбаски]), предназначенные для непос­
редственного употребления в пищу и приготовления различных блюд и закусок.
     Стандарт не распространяется на полукопченые колбасы [колбаски] для специализированного
питания.



        2 Нормативные ссылки

      В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные
стандарты.
      ГОСТ 8.579—2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к
количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и
импорте
      ГОСТ 1341—97 Пергамент растительный. Технические условия
      ГОСТ 1760—2014 Подпергамент. Технические условия
      ГОСТ IS 0 1841-2—2013 Мясо и мясные продукты. Потенциометрический метод определения мас­
совой доли хлоридов
      ГОСТ 8273— 75 Бумага оберточная. Технические условия
      ГОСТ 8558.1—2015 Продукты мясные. Методы определения нитрита
      ГОСТ 9792—73 Колбасные изделия и продукты из свинины, баранины, говядины и мяса других
видов убойных животных и птиц. Правила приемки и методы отбора проб
      ГОСТ 9793—2016 Мясо и мясные продукты. Методы определения влаги
      ГОСТ 9794— 2015 Продукты мясные. Методы определения содержания общего фосфора
      ГОСТ 9957—2015 Мясо и мясные продукты. Методы определения содержания хлористого натрия
      ГОСТ 9959— 2015 Мясо и мясные продукты. Общие условия проведения органолептической
оценки
      ГОСТ 10574—2016 Продукты мясные. Методы определения крахмала
      ГОСТ EN 12014-3—2015 Продукты пищевые. Определение содержания нитрата и/или нитрита.
Часть 3. Спектрофотометрический метод определения содержания нитрата и нитрита в мясных продук­
тах с применением ферментативного восстановления нитрата до нитрита
      ГОСТ 13511—2006 Ящики из гофрированного картона для пищевых продуктов, спичек, табачных
изделий и моющих средств. Технические условия

И зд ан и е о ф и ц и а л ь н о е

                                                                                                                                 1