ГОСТ 34156-2017

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
                                                   (МГС)
                    INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION, METROLOGY AND CERTIFICATION
                                                    (ISC)




                                                                            ГОСТ
                          МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ
                               СТАНДАРТ
                                                                            34156   “



                                                                            2017




                       РУКОВОДСТВО ПО ДОЗИМЕТРИИ
                    ПРИ ОБРАБОТКЕ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
                            ГАММА-ИЗЛУЧЕНИЕМ


                                           Издание официальное




                                                        Москва
                                                  С та м д ар ти н ф о рм
                                                          2017




сертификат пвх

ГОСТ 34156—2017


                                                                        Предисловие

     Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандар­
тизации установлены в ГОСТ 1.0—2015 «Межгосударственная система стандартизации. Основные
положения» и ГОСТ 1.2—2015 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосу­
дарственные. правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки,
принятия, обновления и отмены»

        Сведения о стандарте

     1 ПОДГОТОВЛЕН Открытым акционерным обществом «Научно-исследовательский центр
Учебно-научного производственного комплекса Московского физико-технического института
(ООО «Научно-исследовательский центрУНПК МФТИ»)
     2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии
     3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации
(протокол от 7 июня 2017 г. N« 99-П)

        За принятие проголосовали:

К р а тко е н а и м е н о в а н и е стр аны             К о д стр аны                   С о к р а щ е н н о е н а и м е н о в а н и е н а ц и о н а л ь н о го о р га н а
  по М К (И С О 3 1 6 6 ) 0 0 4 - 9 7         по М К (И С О 3 1 6 6 ) 0 0 4 - 9 7                                по ста нд а рти зац и и


   Армения                                                   AM                     М инэконом ики Р е спуб л и ки А рм ения
    Беларусь                                                 BY                     Г о сста н д а р т Р е спуб л и ки Б ел арусь
    К азахстан                                               KZ                     Г о сста н д а р т Р е спуб л и ки К азахстан
    К и р ги зи я                                            KG                     К ы р гы зс та н д а р т
   Р оссия                                                   RU                     Р осстанд арт
    Т ад ж и кистан                                           TJ                    Т ад ж и кстанд ар т



     4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 21 сентяб­
ря 2017 г. Ne 1195-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 34156—2017 введен в действие в качестве
национального стандарта Российской Федерации с 1 февраля 2019 г.
     5 Настоящий стандарт подготовлен на основе применения ГОСТ Р ИСО/АСТМ 51204—2012*
     6 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ



     Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном информацион­
ном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежемесячном инфор­
мационном указателе «Национальные стандарты». В случае пересмотра (замены) или отмены
настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячном
информационном указателе «Национальные стандарты». Соответствующая информация, уве­
домление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования — на офи­
циальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети
Интернет (www.gost.ru)




     * Приказом Ф едерального агентства по техническом у регулированию и метрологии от 21 сентября 2017 г.
№ 1195-ст ГО СТ Р ИСО/АСТМ 51204— 2012 отм енен с 1 февраля 2019 г.




                                                                                                                                  ©Стандартинформ, 2017

      В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизве­
ден. тиражирован и распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии

ГОСТ 34156—2017


М     Е    Ж      Г    О     С      У   Д    А     Р    С    Т    В    Е    Н    Н    Ы     Й            С    Т    А   Н   Д   А    Р   Т



                РУКОВОДСТВО ПО ДОЗИМЕТРИИ ПРИ ОБРАБОТКЕ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
                                    ГАММА-ИЗЛУЧЕНИЕМ

                                 P ractice fo r do sim etry in g am m a Irradiation facilities fo r food processing




                                                                                                       Д ата в в е д е н и я — 2019— 0 2 — 01




        1 Область применения

     1.1 В настоящем стандарте приводятся программа оценки качества монтажа облучателя и дози­
метрические процедуры, которые следует выполнять при оценке операционного качества, оценке
эксплуатационных характеристик и при повседневной эксплуатации установок для обработки пищевых
продуктов ионизирующим излучением радионуклидных гамма-источников с целью гарантии того, что
данный продукт получил заранее определенную поглощенную дозу радиации. В стандарте приводятся и
другие процедуры, относящиеся к оценке операционного качества, оценке эксплуатационных характе­
ристик и повседневной эксплуатации установок, которые могут влиять на поглощенную дозу в пищевом
продукте. В данный стандарт не включена информация о действующих и регулятивных пределах доз
для пищевых продуктов (см. (1]—(4]).
        П рим ечания
        1 Д озим етрия является тол ько одним из ком понентов полной программ ы гарантирования качества, оп р е д е ­
л яю щ ей прием лем ы е производственны е т ехнологии, которы е д ол ж ны использоваться д л я п роизводства б е зо пас­
н ы х и полезны х пищ евы х продуктов.
        2 Д озим етрические процедуры , прим еняем ы е при об работке пищ евы х продуктов электронны м пучком и
рентгеновским (торм озн ы м )изл уче н ием , описаны a (5).

     1.2 Указания по выбору и калибровке дозиметрических систем и интерпретации измерений, погло­
щенных в продуктах доз. содержатся в [6] и [7]. По поводу использования конкретных дозиметрических
систем см. [8J—[19]. Вопросы радиационной дозиметрии при облучении гамма-лучами и рентгеновскими
лучами обсуждаются также в отчете [20].
     1.3 Данный стандарт не ставит своей целью осветить все вопросы, имеющие отношение к безо­
пасности работы при его применении, если таковые имеются. На пользователе стандарта лежит ответ­
ственность за разработку достаточных мер безопасности перед началом работ с учетом нормативных
ограничений.

        2 Термины и определения

    В настоящем стандарте применены следующие термины с соответствующими определениями.
    2.1       поглощенная доза D (absorbed dose): Количество энергии ионизирующего излучения, погло­
щенной в единице массы определенного вещества.
      П р и м е ч а н и е — Е диница в системе СИ поглощ енной дозы — грей (Гр), где 1 грей является эквивален­
том поглощ ения 1 джоуля на килограмм массы данного вещ ества (1 Гр = 1 Дж/кг). М атем атическое определение
этой зависим ости — частное от д еления d к на dm. где d к — среднее значение д иф ф еренциальной энергии, пере­
данной и онизирую щ им излучением вещ еству д иф ф еренциальной массы dm (см. (2 1 )).




И зд ан и е о ф и ц и а л ь н о е

                                                                                                                                            1

ГОСТ 34156—2017

      2.2 картирование поглощенной дозы (absorbed-dose mapping): Измерение поглощенной дозы
внутри технологической загрузки для получения одно-, двух- и трехмерного распределения поглощен­
ной дозы в целях определения карты значений поглощенной дозы.
      2.3 калибровочная установка (calibration facility): Комбинация источника ионизирующего излуче­
ния и связанной с ним измерительной аппаратуры, обеспечивающая при заданном месте расположения
и внутри заданного материала получение воспроизводимой и равномерной поглощенной дозы или
мощности поглощенной дозы, которая обладает свойством прослеживаемости к национальному или
международному эталону и может использоваться для получения функции отклика или калибровочной
кривой дозиметрической системы.
      2.4 компенсирующий имитатор продукта (compensating dummy): Имитирующий макет продук­
та. вводимый в технологическую загрузку при стандартных технологических прогонах, когда загрузка
содержит меньшее количество продукта, чем это предусмотрено в спецификации на конфигурацию
продуктовой загрузки, или имитирующий макет продукта, размещаемый в начале и в конце технологи­
ческого прогона для компенсации отсутствия основного продукта.
     П р и м е ч а н и е — Им итирую щ ий макет продукта или ф антомны й материал может использоваться при
операционной оценке как замена реального продукта, материала или вещ ества, подлежащ их облучению.

      2.5 отклик дозиметра (dosimeter response): Воспроизводимый количественный радиационный
эффект, который вызывается в дозиметре воздействием определенной поглощенной дозы.
      2.6 набор дозиметров (dosimeter set): Один или несколько дозиметров, применяемых для изме­
рения поглощенной дозы в некотором конкретном месте, усредненные показания которых принимаются
за измеренную поглощенную дозу в этом месте.
      2.7 дозиметрическая система (dosimetry system): Система, используемая для определения
поглощенной дозы, состоящая из дозиметров, измерительной аппаратуры и соответствующих рефе-
ренсных эталонов, а также методик применения данной системы.
      2.8 оценка качества монтажа (installation qualification): Получение и документальное подтвер­
ждение данных о том, что облучатель вместе со связанным с ним оборудованием и измерительной
аппаратурой был поставлен и смонтирован в соответствии со спецификацией.
      2.9 время облучения (irradiation time): Период, в течение которого технологическая загрузка
подвергается облучению.
      2.10 оценка операционного качества (operational qualification). Получение и документальное
подтверждение данных о том. что смонтированное оборудование и измерительная аппаратура работа­
ют в установленных пределах при выполнении установленных операционных процедур.
      2.11 оценка эксплуатационного качества (performance qualification): Получение и документаль­
ное подтверждение данных о том, что смонтированное оборудование и измерительная аппаратура
устойчиво работают в соответствии с заданными критериями, благодаря чему выпускаемый продукт
соответствует спецификации.
      2.12 первичный эталонный дозиметр (primary-standard dosimeter): Дозиметр наивысшего мет­
рологического качества, утвержденный и поддерживаемый как эталон поглощенной дозы центром
национальных или международных эталонов (см. (6]).
      2.13 технологическая загрузка (process load): Объем материала с заданной конфигурацией
загрузки продукта, облучаемый как единый объект.
      2.14 технологический прогон (production run): Серия технологических загрузок, состоящих из
материалов и продуктов, имеющих сходные характеристики поглощения излучения, которые облучают­
ся последовательно в установленном диапазоне поглощенной дозы.
      П р и м е ч а н и е — Термин прим еним в случае облучения непреры вного потока или в режиме перемещения
с остановкам и.

     2.15 роференсный эталонный дозимотр (reference-standard dosimeter): Дозиметр высокого
метрологического качества, используемый в качестве эталона для выполнения измерений, согласован­
ных с измерениями, проведенными с помощью первичных эталонных дозиметров, и обладающих по
отношению к последним свойством метрологической прослеживаемости.
     2.16 функция отклика (response function): Математическое представление связи между откликом
дозиметра и поглощенной дозой для данной дозиметрической системы.
     2.17 рабочий дозиметр (routine dosimeter). Дозиметр, калиброванный по первичному или рефе-
ренсному эталонному дозиметру или эталонному дозиметру-переносчику и используемый при повсед­
невных измерениях поглощенной дозы (см. [6]).
2