ГОСТ 34154-2017

МЕЖ ГОСУДАРСТВЕННЫ Й СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
                                                          (МГС)
                            INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION. METROLOGY AND CERTIFICATION
                                                           (ISC)




                                                                                         ГОСТ
                                     МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ
                                               СТАНДАРТ
                                                                                         34154    —

                                                                                         2017




                        Руководство по облучению рыбы и морепродуктов
                         с целью подавления патогенных и вызывающих
                                    порчу микроорганизмов


                                                    И зданио о ф и ц иа л ьн о е




                                                                      Москва
                                                                  Стандартинформ
                                                                         2018




стоимость сертификата

ГОСТ 34154— 2017


                                                                    Предисловие

     Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стан­
дартизации установлены в ГОСТ 1.0—2015 «Межгосударственная система стандартизации. Основные
положения» и ГОСТ 1.2—2015 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосудар­
ственные. правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, при­
нятия. обновления и отмены»

           С ведения о стандарте
     1 РАЗРАБОТАН Открытым акционерным обществом «Научно-исследовательский центр Учебно­
научного производственного комплекса Московского физико-технического института» (ООО «Научно-
исследовательский центр УНПК МФТИ»)

           2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии
     3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (про­
токол от 7 июня 2017 г. № 99-ст)

           За принятие проголосовали:

    К р а т ко е н а и м е н о в а н и е страны    Код с тр а н ы по МК         С о кр а щ е н н о е н а и м ен ов ани е н а ц и о н а л ьн о го орга на
       по М К 1 И С О 3 1 6 6 ( 0 0 4 - 9 7       <ИСО 3 1 6 6 ) 0 0 4 - 9 7                            п о ста н д а р ти за ц и и

       Армения                                               AM                Минэкономики Республики Армения
       Беларусь                                              BY                Госстандарт Республики Беларусь
       Казахстан                                             KZ                Госстандарт Республики Казахстан
       Киргизия                                              KG                Кыргызстандарт
       Россия                                                RU                Росстандарт
       Таджикистан                                           TJ                Таджккстандарт
       Украина                                               UA                Минэкономразвития Украины

     4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 31 августа
2017 г. No 990-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 34154— 2017 введен в действие в качестве на­
ционального стандарта Российской Федерации с 1 февраля 2019 г.

     5 Настоящ ий стандарт разработан с учетом основны х нормативны х положений стандарта
ASTM F1736-09 «Руководство по облучению рыбы и морепродуктов с целью подавления патогенных и
вызывающих порчу микроорганизмов» («Standard Guide for Irradiation o f Fish and Aquatic Invertebrates
Used as Food to Control Pathogens and Spoilage Microorganisms». NEQ)
          6 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

           7 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Ноябрь 2018 г.



     Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном информаци­
онном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежемесячном ин­
формационном указателе «Национальные стандарты». В случае пересмотра (замены) или отмены
настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячном инфор­
мационном указателе «Национальные стандарты». Соответствующая и>формация. уведомление и
тексты размещаются также в информационной си сте м е общего пользования — на официальном
сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет
(wv/w.gost.ru)


                                                                                 © Стаидартинформ, оформление. 2017. 2018

                                         В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или
                                    частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официального
                                    издания без разрешения Федерального агентства по техническому регулированию
                                    и метрологии
И

ГОСТ 34154— 2017


                                                                            Содержание

1 Область прим енения..................................................................................................................................................... 1
2 Нормативные ссылки..................................................................................................................................................... 1
3 Термины и опред ел ения.............................................................................................................................................. 2
4 Значение и использование..........................................................................................................................................2
5 Требования к подготовке улова (сырья)................................................................................................................... 2
6 Требования к у п а к о в к е ................................................................................................................................................ 3
7 Требования к обработке продуктов перед обл учением ................................................................................... 3
8 Требования к облучению..............................................................................................................................................4
9 Требования к обращению с продуктами после облучения и их хр а н е н и ю ....................................................ь
10 Критерии оценки эффективности облучения для качества продукта........................................................... 5
11 М аркировка.....................................................................................................................................................................6
12 Документация................................................................................................................................................................ 7
Библиограф ия.....................................................................................................................................................................8

ГОСТ 34154— 2017


                                          Введение

     Настоящий стандарт содержит рекомендации по применению ионизирующего облучения в целях
уничтожения или сокращения количества патогенных микроорганизмов и паразитов, а также в целях
сокращения количества микроорганизмов, вызывающих порчу плавниковых рыб и водных беспозво­
ночных.
     Стандарт дает информацию о том. что следует делать с плавниковыми рыбами и водными бес­
позвоночными до того, как они доставляются на установку облучения, и после отгрузки с установки
облучения.
     Данный стандарт представляет собой список рекомендаций по применению технологии облуче­
ния в тех случаях, когда это одобрено соответствующим органом нормативного контроля. Данные ре­
комендации не являются жесткими требованиями к использованию облучения. Несмотря на существо­
вание конкретных базовых требований к использованию облучения для достижения цели обработки,
некоторые параметры могут быть изменены в целях оптимизации процесса.
     Настоящий стандарт соответствует основным положениям приравненному к международным
стандартам [1]. основанным на директивах, опубликованных Международной консультативной группой
по облучению пищевых продуктов (ICGFI). созданной по совместной инициативе Продовольственной
и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО) и Международного агентства по атомной энергии
(МАГАТЭ), в частности отделом ядерных технологий в продовольственной сфере и сельском хозяйстве,
выполняющим роль Секретариата ICGFI.




IV