ГОСТ 34133-2017

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
                                      (МГС)
         INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION. METROLOGY AND CERTIFICATION
                                        (ISC)




                                                                      ГОСТ
                  МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ
                            СТАНДАРТ
                                                                     34133-
                                                                     2017




                  МЯСО И МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ

          Метод определения аскорбиновой кислоты
        и аскорбатов высокоэффективной жидкостной
                      хроматографией


                                 Издание официальное




                                            Москва
                                        Стандартинформ
                                             2019




окп

ГОСТ 34133—2017


                                                                     П ред и сл ови е

     Цели, основные принципы и общие правила проведения работ по межгосударственной стандар­
тизации установлены ГОСТ 1.0 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения»
и ГОСТ 1.2 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила
и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления
и отмены»

         Сведения о стандарте

     1 РАЗРАБОТАН Федеральным государственным бюджетным научным учреждением «Всерос­
сийский научно-исследовательский институт мясной промышленности имени В.М. Горбатова» (ФГБНУ
«ВНИИМП им. В.М. Горбатова»)

         2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии

     3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации
(протокол от 14 июля 2017 г. Np 101-П)

         За принятие проголосовали:

     К р а тко е н а и м е н о в а н и е с тр аны        К о д с тр аны по              С о кр а щ е н н о е н а и м е н о в а н и е н а ц и о н а л ь н о го
        по М К (И С О 3 1 6 6 ) 0 0 4 - 97          М К (ИС О 3 1 6 6 )0 0 4 - 9 7                   органа п о ста н д а р ти за ц и и

     Армения                                                  AM                     Минэкономики Республики Армения
     Беларусь                                                 BY                     Госстандарт Республики Беларусь
     Казахстан                                                KZ                     Госстандарт Республики Казахстан
     Киргизия                                                 KG                     Кыргызстандарт
     Россия                                                   RU                     Росстандарт
     Узбекистан                                               UZ                     Узстандарт
     Украина                                                  UA                     Минэкономразвития Украины

     4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 25 августа
2017 г. Np 963-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 34133—2017 введен в действие в качестве
национального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2018 г.

         5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

         6 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Ноябрь 2019 г.



     Информация о введении в действие (прекращении действия) настоящ его ста н д а р та и изме­
нений к нему на те р р и то р и и указанных выше государств публикуется в указателях национальных
стандартов, издаваемых в э ти х государствах, а та кж е в с е ти И н те р н е т на са йта х с о о тв е т­
ствую щ их национальных органов по стандартизации.
     В случае пересмотра, изменения или отм ены настоящ его ста н д а р та соответствую щ ая
информация будет опубликована на официальном и н те р н е т-са й те М ежгосударственного совета
по стандартизации, метрологии и сертиф икации в ка та л оге «Межгосударственные стандарты »



                                                                                      © Стаидартинформ. оформление. 2017. 2019

                                         В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или
                                    частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официального
                                    издания без разрешения Федерального агентства по техническому регулированию
                                    и метрологии
II

ГОСТ 34133— 2017


М    Е    Ж   Г   О   С   У   Д   А    Р   С   Т   В   Е    Н   Н   Ы    Й          С    Т   А   Н   Д   А   Р     Т


                                        МЯСО И МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ

    Метод определения аскорбиновой кислоты и аскорбатов высокоэф ф ективной жидкостной
                                     хроматографией

     Meat and meat products. Method for determination of ascorbic acid and ascorbates by high performance liquid
                                                 chromatography


                                                                                   Дата введения — 2018—07—01




         1 О бласть прим енения
      Настоящий стандарт распространяется на мясо, включая мясо птицы, субпродукты, мясные и
мясосодержащие продукты, и устанавливает метод определения массовой доли аскорбиновой кислоты
и аскорбатов (аскорбат натрия Е301. аскорбат калия ЕЗОЗ. аскорбат кальция Е302) с помощью высоко­
эффективной жидкостной хроматографии (ВЭЖХ) в ультрафиолетовой (УФ) области спектра при опре­
деленной (заданной) длине волны.
      Диапазон измерений массовой доли аскорбиновой кислоты и аскорбатов составляет от 0.01 %
до 0.50 %.


      2 Н о р м а тив ны е с с ы л ки
      В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные
стандарты:
      ГОСТ 12.1.004 Система стандартов безопасности труда. Пожарная безопасность. Общие требо­
вания
      ГОСТ 12.1.007 Система стандартов безопасности труда. Вредные вещества. Классификация и
общие требования безопасности
      ГОСТ 12.1.019 Система стандартов безопасности труда. Электробезопасность. Общие требова­
ния и номенклатура видов защиты
      ГОСТ 12.4.009 Система стандартов безопасности труда. Пожарная техника для защиты объек­
тов. Основные виды. Размещение и обслуживание
      ГОСТ OIML R 76-1 Государственная система обеспечения единства измерений. Весы неавтома­
тического действия. Часть 1. Метрологические и технические требования. Испытания
      ГОСТ 1770 (ИСО 1042—83, ИСО 4788—80) Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилин­
дры. мензурки, колбы, пробирки. Общие технические условия
      ГОСТ ISO 369611 Вода для лабораторного анализа. Технические требования и методы контроля
      ГОСТ 4025 Мясорубки бытовые. Технические условия
      ГОСТ 4198 Реактивы. Калий фосфорнокислый одноэамещенный. Технические условия
      ГОСТ ИСО 5725-22> Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов измере­
ний. Часть 2. Основной метод определения повторяемости и воспроизводимости стандартного метода
измерений

        В Российской Федерации действует ГОСТ Р 52501—2005 (ИСО 3696:1987) «Вода для лабораторного
анализа. Технические условия».
     2* В Российской Федерации действует ГОСТ Р ИСО 5725-2—2002.


Издание официальное
                                                                                                                       1

ГОСТ 34133—2017

      ГОСТ ИСО 5725-61' Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов измере­
ний. Часть 6. Использование значений точности на практике
      ГОСТ 6552 Реактивы. Кислота ортофосфорная. Технические условия
      ГОСТ 6709 Вода дистиллированная. Технические условия
      ГОСТ 7269 Мясо. Методы отбора образцов и органолептические методы определения свежести
      ГОСТ 9792 Колбасные изделия и продукты из свинины, баранины, говядины и мяса других видов
убойных животных и птиц. Правила приемки и методы отбора проб
      ГОСТ 20469 Электромясорубки бытовые. Технические условия
      ГОСТ 25336 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры и
размеры
      ГОСТ 26272 Часы электронно-механические кварцевые наручные и карманные. Общие техниче­
ские условия
      ГОСТ 26678 Холодильники и морозильники бытовые электрические компрессионные параметри­
ческого ряда. Общие технические условия
      ГОСТ 29227 (ИСО 835-1—81) Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки градуированные.
Часть 1. Общие требования
      ГОСТ 31467 Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы. Методы отбора проб и
подготовка их к испытаниям
      П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч­
ных стандартов и классификаторов на официальном интернет-сайте Межгосударственного совета по стандарти­
зации. метрологии и сертификации (www.easc.by) или по указателям национальных стандартов, издаваемым в
государствах, указанных в предисловии, или на официальных сайтах соответствующих национальных органов по
стандартизации. Если на документ дана недатированная ссылка, то следует использовать документ, действующий
на текущий момент, с учетом всех внесенных в него изменений. Если заменен ссылочный документ, на который
дана датированная ссылка, то следует использовать указанную версию этого документа. Если после принятия
настоящего стандарта в ссылочный документ, на который дана датированная ссылка, внесено изменение, затра­
гивающее положение, на которое дана ссыпка, то это положение применяется без учета данного изменения. Если
ссылочный документ отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не
затрагивающей эту ссылку.


     3 Т ерм ины и опред еления

     В настоящем стандарте применены следующие термины с соответствующими определениями:
     3.1 супернатант: Жидкость, располагающаяся над твердым слоем (осадком, седиментом) после
центрифугирования пробы.
     3.2 гомогенат: Однородная (гомогенная) смесь пробы с экстрагирующим раствором, полученная
после механического измельчения пробы на гомогенизаторе.
     3.3 аналит: Вещество, определяемое в пробе объекта аналитического контроля.


     4 С ущ но сть метода
     Метод основан на экстракции аскорбиновой кислоты и аскорбатов из тщательно гомогенизиро­
ванной пробы водным раствором трихлоруксусмой кислоты, центрифугировании с осаждением бел­
ков и последующем анализе методом высокоэффективной жидкостной хроматографии в ультрафи­
олетовой (УФ) области спектра. Идентификацию аскорбиновой кислоты и аскорбатов осуществляют
по абсолютному времени удерживания, массовую долю определяют по площади хроматографиче­
ского пика анализируемого образца, сопоставляя с пиком образца сравнения с заведомо известной
концентрацией.


     5 Т ребования б езопа сности

     5.1      При подготовке и проведении измерений необходимо соблюдать требования техники безопас­
ности при работе с химическими реактивами по ГОСТ 12.1.007.

     О В Российской Федерации действует ГОСТ Р ИСО 5725-6—2002.
2