Межгосударственный стандарт
ГОСТ 34120-2017
Крупный рогатый скот для убоя. Говядина и телятина в тушах, полутушах и четвертинах. Технические условия
Cattle for slaughter. Beef and veal carcasses, semi-carcasses and quarters. Specifications
Редакционная карточка ГОСТНОРМ. Полный текст публикуется только при подтверждённом праве использования. Метаданные сверяются по нескольким источникам.
Область применения
Область применения пока не подтверждена.
1
Страница 1
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
(МГС)
INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION. METROLOGY AND CERTIFICATION
(ISC)
ГОСТ
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ
СТАНДАРТ
34120 —
2017
Крупный рогатый скот для убоя
ГОВЯДИНА И ТЕЛЯТИНА В ТУШАХ,
ПОЛУТУШАХ И ЧЕТВЕРТИНАХ
Технические условия
Издание официальное
уМ0СЖЖД
..--,
С тщ цл1»ф о1м
202*
вихретоковый метод2
Страница 2
ГОСТ 34120—2017
Предисловие
Цели, основные принципы и общие правила проведения работ по межгосударственной стандар
тизации установлены ГОСТ 1.0 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения»
и ГОСТ 1.2 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила
и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления
и отмены»
Сведения о стандарте
1 РАЗРАБОТАН Федеральным государственным бюджетным научным учреждением «Всероссий
ский научно-исследовательский институт мясной промышленности имени В.М. Горбатова» (ФГБНУ
«ВНИИМП им. В.М. Горбатова»)
2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии
3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации
(протокол от 12 декабря 2017 г. № 104-П)
За принятие проголосовали:
К р а ж о е н а и м ен ов а н и е страны К о д стр ан ы С окр а щ е н н о е на и м ен ов а н и е
по М К (И С О 3166 ) 004 —97 n o М К (И С О 3 16 6 ) 004 - 97 н а ц и о н а л ьн о го о рга н а по с та н д а рти за ц и и
А рмения AM М и н э ко н о м и ки Р е сп уб л и ки А р м е н и я
Б еларусь BY Г о сстан д ар т Р е спуб л и ки Б ел арусь
Казахстан KZ Г о сстан д ар т Р е спубл ики К а захста н
К и р ги з и я KG К ы р гы зс та н д а р т
Р оссия RU Р осстандарт
У зб е ки ста н UZ У зстанд арт
У краина UA М инэко но м р а зви ти я У краины
4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 19 декабря
2017 г. Мэ 2034-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 34120— 2017 введен в действие в качестве на
ционального стандарта Российской Федерации с 1 января 2019 г.
5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
6 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Июнь 2020 г.
Информация о введении в действие (прекращении действия) настоящего стандарта и изме
нений к нему на территории указанных выше государств публикуется в указателях национальных
стандартов, издаваемых в этих государствах, а также в сети Интернет на сайтах соответству
ющих национальных органов по стандартизации.
В случае пересмотра, изменения или отмены настоящего стандарта соответствующая ин
формация будет опубликована на официальном интернет-сайте Межгосударственного совета по
стандартизации, метрологии и сертификации в каталоге «Межгосударственные стандарты»
© Стаидартинформ, оформление. 2018. 2020
В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или
частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официального
издания без разрешения Федерального агентства по техническому регулированию
и метрологии
II3
Страница 3
ГОСТ 34120—2017
Содержание
1 Область применения........................................................................................................................................ 1
2 Нормативные ссылки........................................................................................................................................1
3 Термины и определения............................................................................... 2
4 Классификация.................................................................................................................................................. 3
5 Технические требования................................................................................................................................. 3
6 Правила приемки.................................................................................. 14
7 Методы контроля.................................................................................. 15
8 Транспортирование и хранение.................................................................................................................... 17
Библиография................................................................................................................................................... 194
Страница 4
ГОСТ 34120—2017
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т
Крупны й рогатый скот для убоя
ГОВЯДИНА И ТЕЛЯТИНА В ТУШАХ. ПОЛУТУШАХ И ЧЕТВЕРТИНАХ
Технические условия
Cattle for slaughter.
Beef and veal carcasses, semi-carcasses and quarters.
Specifications
Дата введения — 2019— 01—01
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на крупный рогатый скот, предназначенный для убоя, го
вядину. телятину и молочную телятину в тушах, полутушах и четвертинах, предназначенные для реали
зации в торговле, сети общественного питания и производства пищевой продукции.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные
стандарты:
ГОСТ 8.453 Государственная система обеспечения единства измерений. Весы для статического
взвешивания. Методы и средства поверки
ГОСТ 427 Линейки измерительные металлические. Технические условия
ГОСТ 7269 Мясо. Методы отбора образцов и органолептические методы определения свежести
ГОСТ 10444.15 Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэробных и
факультативно-анаэробных микроорганизмов
ГОСТ 14192 Маркировка грузов
ГОСТ 15846 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местно
сти. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
ГОСТ 16020 Скот для убоя. Термины и определения
ГОСТ 18157 Продукты убоя скота. Термины и определения
ГОСТ 19496 Мясо и мясные продукты. Метод гистологического исследования
ГОСТ 21237 Мясо. Методы бактериологического анализа
ГОСТ 23392 Мясо. Методы химического и микроскопического анализа свежести
ГОСТ 26669 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических анализов
ГОСТ 26670 Продукты пищевые. Методы культивирования микроорганизмов
ГОСТ 26927 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути
ГОСТ 26929 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения со
держания токсичных элементов
ГОСТ 26930 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
ГОСТ 26932 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца
ГОСТ 26933 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия
ГОСТ 28560 Продукты пищевые. Метод выявления бактерий родов Proteus. Morganella. Providencia
Издание оф ициальное
1Показаны первые 4 из 23
История статуса
Подтверждённых событий пока нет.