ГОСТ 33957-2016

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
                                                     (МГС)
                        INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION. METROLOGY AND CERTIFICATION
                                                       (ISC)




                                                                                     ГОСТ
                            МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ
                                      СТАНДАРТ                                       33957    —



                                                                                    2016



                                   СЫВОРОТКА МОЛОЧНАЯ
                                  И НАПИТКИ НА ЕЕ ОСНОВЕ

                     Правила приемки, отбор проб и методы контроля



                                                Издание официальное




                                                           РКЮШ
                                                           М щ■■■

                                                       СтандартИ1ф<цм
                                                            201*



методика испытаний

ГОСТ 33957—2016


                                                    П ред и сл ови е

     Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стан­
дартизации установлены ГОСТ 1.0—2015 «Межгосударственная система стандартизации. Основные
положения» и ГОСТ 1.2—2015 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосудар­
ственные. правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, при­
нятия. обновления и отмены»


        Сведения о стандарте

      1 РАЗРАБОТАН Федеральным государственным бюджетным научным учреждением «Всероссий­
ский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия» (ФГБНУ ВНИИМС)

        2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии

     3        ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (про­
токол от 25 октября 2016 г. Ne 92-П)
     За принятие проголосовали:
     Краткое наименование страны        Код страны no МК         Сокращенное иаименопание национального органа
       по МК (ИСО 3 16 6 )0 0 4 -9 7   1ИСО 316 6 )0 04 -9 7                   по стандартизации

            А рм ения                          AM                      М инэконом ики Р еспублики А рм ен ия
            К а за х с та н                    KZ                      Г о с с т а н д а р т Р е с п у б л и к и К а з а х с та н
            К и р ги зи я                      KG                      К ы р гы з с т а н д а р т
            Р о сси я                          RU                      Р о с с га н д а р т



     4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 30 ноября
2016 г. №> 1878-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 33957—2016 введен в действие в качестве на­
ционального стандарта Российской Федерации с 1 сентября 2017 г.

        5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ



      Информация об изменениях к настоящ ему ста н д а р ту публикуется в ежегодном информаци­
онном указателе «Национальные стандарты », а т е к с т изменении и поправок — в ежемесячном
информационном указателе «Национальные стандарты ». В случае пересмотра (замены) или о т ­
мены настоящ его ста н д а р та соотве тствую щ е е уведомление будет опубликовано в ежемесячном
информационном указателе «Национальные стандарты ». С оответствую щ ая информация, уведом­
ление и т е к с т ы размещ аю тся та кж е в информационной систем е общего пользования — на офи­
циальном са й те Федерального а ге н тс тв а по техническому регулированию и метрологии в се ти
И н те р н е т (www.gost.nj)




                                                                                                    © Стандартинформ. 2016

     В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроиз­
веден. тиражирован и распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии
II

ГОСТ 33957—2016


                                                                    С одержание

1 Область применения ................................................................................................................................... 1
2 Нормативные ссылки..................................................................................................................................... 1
3 Термины и определения...................................................................................................................                       2
4 Правила приемки ......................................................................................................................................... 2
5 Отбор проб и подготовка их к анализу ..................................................................................................... 3
6 Методы контроля ..............................................................................................................................                 5
  6.1 Определение органолептических показателей . . ............................................................................ 5
  6.2 Определение температуры .................................................................................................................. 6
  6.3 Определение титруемой кислотности......................................                                                                                    7
  6.4 Определение массовой доли сухих веществ рефрактометрическим методом .........................                                                              8
  6.5 Определение плотности и массовой доли сухих вещ еств............................................................. 10
  6.6 Определение массовой доли сухих веществ методом высушивания.......................................... 11
  6.7 Определение массовой доли лактозы молочной сыворотки поляриметрическим методом . . . 13
  6.8 Определение массовой доли лактозы молочной сыворотки йодометрическим м етодом.........15
  6.9 Определение массовой доли лактозы молочной сыворотки методом высокоэффективной
      жидкостной хроматографии................................................................................................................ 15
  6.10 Определение массовой доли хлористого натрия кондуктометрическим методом................... 15
  6.11 Определение массовой доли сахарозы в напитках на основе молочной сыворотки...............15
  6.12 Определение активной кислотности в окрашенных напитках
      на основе молочной сыворотки .......................................................................................................... 15
7 Оформление результатов измерений..............................................                                                                                15
Библиография................................................................................................................................................... 16

ГОСТ 33957— 2016


М   Е     Ж   Г   О    С   У    Д   А   Р   С   Т    В   Е   Н   Н    Ы   Й            С   Т    А   Н     Д   А   Р   Т




                           СЫВОРОТКА МОЛОЧНАЯ И НАПИТКИ НА ЕЕ ОСНОВЕ

                               Правила приемки, отбор проб и методы контроля

                  Dairy whey and drinks on its basis. Acceptance rules, sampling and methods of control




                                                                                     Дата введения — 2017— 09—01

        1 О бласть пр им е н е ни я
     Настоящий стандарт распространяется на молочную сыворотку — сырье (подсырную, творожную,
казеиновую) (далее — молочная сыворотка) и напитки на ее основе (далее — напитки) и устанавливает
правила приемки, отбор проб и методы контроля органолептических и физико-химических показателей.

        2 Н о р м а тив ны е с с ы л ки
     В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные
стандарты:
     ГОСТ OIML R 76-1—2011 Государственная система обеспечения единства измерений. Весы не­
автоматического действия. Часть 1. Метрологические и технические требования. Испытания
     ГОСТ 61—75 Реактивы. Кислота уксусная. Технические условия
     ГОСТ 450—77 Кальций хлористый технический. Технические условия
     ГОСТ 1770—74 (ИСО 1042—83. ИСО 4788— 80) Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилин­
дры. мензурки, колбы, пробирки. Общие технические условия
     ГОСТ 3118—77 Реактивы. Кислота соляная. Технические условия
     ГОСТ 3145—84 Часы механические с сигнальным устройством. Общие технические условия
     ГОСТ 3628—78 Молоко и молочные продукты. Методы определения сахара.
     ГОСТ 4207—75 Реактивы. Калий железистосинеродистый 3-водный. Технические условия
     ГОСТ 4328—77 Реактивы. Натрия гидроокись. Технические условия
     ГОСТ 4462—78 Реактивы. Кобальт (II) сернокислый 7-водный. Технические условия
     ГОСТ 5823—78 Реактивы. Цинк уксуснокислый 2-водный. Технические условия
     ГОСТ 6709—72 Вода дистиллированная. Технические условия
     ГОСТ 9147—80 Посуда и оборудование лабораторные фарфоровые. Технические условия
     ГОСТ 9412—93 Марля медицинская. Общие технические условия
     ГОСТ 12026—76 Бумага фильтровальная лабораторная. Технические условия
     ГОСТ 13830—97 Соль поваренная пищевая. Общие технические условия
     ГОСТ 14919—83 Электроплиты, электроплитки и жарочные электрошкафы бытовые. Общие тех­
нические условия
     ГОСТ 18300—87' Спирт этиловый ректификованный технический. Технические условия
     ГОСТ 18481—81 Ареометры и цилиндры стеклянные. Общие технические условия
     ГОСТ 25336—82 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры
и размеры
     ГОСТ 26809.1—2014 Молоко и молочная продукция. Правила приемки, методы отбора и подго­
товка проб к анализу. Часть 1. Молоко, молочные, молочные составные и молокосодержащие продукты
     * В Российской Федерации действует ГОСТ Р 55878— 2013 «Спирт этиловый технический гидролизный
ректификованный».


Издание оф ициальное
                                                                                                                          1