ГОСТ 33825-2016

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
                                                          (МГС)
                             INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION. METROLOGY AND CERTIFICATION
                                                            (ISC)




                                                                                          ГОСТ
                                      МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ
                                                 СТАНДАРТ
                                                                                          33825    -



                                                                                          2016




                          ПОЛУФАБРИКАТЫ ИЗ МЯСА УПАКОВАННЫЕ

                             Руководство по облучению для уничтожения
                           паразитов, патогенных и иных микроорганизмов


                                                     Издание официальное




                                                                Москва
                                                            Стандартинформ
                                                                 2019




декларация соответствия

ГОСТ 33825— 2016


                                                               Предисловие

     Цели, основные принципы и общие правила проведения работ по межгосударственной стандар­
тизации установлены ГОСТ 1.0 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения»
и ГОСТ 1.2 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила
и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления
и отмены»

        Сведения о стандарте

     1 РАЗРАБОТАН Обществом с ограниченной ответственностью «Научно-исследовательский
центр Учебно-научного производственного комплекса Московского физико-технического института»
(ООО «НИЦ УНПК МФТИ»)

        2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии

     3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации
(протокол от 28 июня 2016 г. № 49)

        За принятие проголосовали:

     Краткое н а и м е н о в а н и е с тр аны        К о д с тр аны по           С о кр а щ е н н о е н а и м е н о в а н и е н а ц и о н а л ьн о го
       по М К (И С О 3 1 6 6 ) 0 0 4 - 97       М К (И С О 3166 ) 004 - 9 7                   орга на п о ста н д а р ти за ц и и

     Армения                                             AM                   Минэкономики Республики Армения
     Киргизия                                            KG                   Кыргызстандарг
     Россия                                              RU                   Росстандарт


     4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 16 сен­
тября 2016 г. № 1150-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 33825— 2016 введен в действие в качестве
национального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2017 г.

     5 Настоящий стандарт разработан с учетом основных нормативных положений стандарта
ASTM Е 2449-05 «Руководство по облучению фасованных полуфабрикатов мяса и мяса птицы для
уничтожения патогенных и иных микроорганизмов» («Standard guide for irradiation of pre-packaged pro­
cessed meat and poultry products to control pathogens and other microorganisms», NEQ)

        6 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

        7 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Ноябрь 2019 г.



     Информация о введении в действие (прекращении действия) настоящего стандарта и изме­
нений к нему на территории указанных выше государств публикуется в указателях национальных
стандартов, издаваемых в этих государствах, а также в сети Интернет на сайтах соответ­
ствующих национальных органов по стандартизации.
     В случав пересмотра, изменения или отмены настоящего стандарта соответствующая
информация будет опубликована на официальном интернет-сайте Межгосударственного совета
по стандартизации, метрологии и сертификации в каталоге «Межгосударственные стандарты»

                                                                               © Стаидартинформ, оформление. 2016. 2019

                                      В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или
                                 частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официального
                                 издания без разрешения Федерального агентства по техническому регулированию
                                 и метрологии
II

ГОСТ 33825—2016


                                                                      Содержание

1 Область применения.......................................................................................................................................... 1
2 Термины и определения....................................................................................................................................1
3 Значение и использование.........................................................................                                                        2
4 Обращение с продуктом перед облучением..................................................................................................2
5 Упаковка и конфигурация загрузки продукта..................................................................................................3
6 Облучение............................................................................................                  4
7 Требования к маркировке и хранению продукта после облучения........................................................... 5
8 Критерии для оценки эффективности радиационной обработки с точки зрения ограничения числа
  бактерий, паразитов и вызывающих порчу организмов (см. [2 9 ]).............................................................. 6
9 Документация.......................................................................................................................................................7
Приложение А (справочное) Радиационная чувствительность бактерий, обнаруживаемых
              в полуфабрикатах из м я с а ......................................................................................................8
Библиография........................................................................................................................................................ 9

ГОСТ 33825— 2016


                                         Введение

     В настоящем стандарте представлена информация об использовании ионизирующего излучения
для уничтожения или уменьшения количества патогенных микроорганизмов и паразитов и для сниже­
ния количества микроорганизмов, вызывающих порчу, которые присутствуют в переработанном мясе.
Приводится также информация об обращении с мясом до и после процедуры облучения. Облучению
могут подвергаться только полуфабрикаты из мяса, прошедшие ветеринарно-санитарную экспертизу и
соответствующие действующим санитарно-гигиеническим требованиям.
     Настоящий стандарт содержит в виде рекомендаций положения по применению технологии
облучения в тех случаях, когда она одобрена соответствующим органом нормативного контроля.




IV