ГОСТ 33820-2016

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
                                                                     (МГС)

                                        INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION, METROLOGY AND CERTIFICATION
                                                                       (ISC)



                                                                                                    ГОСТ
                                                 МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ
                                                           СТАНДАРТ
                                                                                                    33820     —


                                                                                                    2016




                                               МЯСО СВЕЖЕЕ И МОРОЖЕНОЕ

                                        Руководство по облучению для уничтожения
                                      паразитов, патогенных и иных микроорганизмов


                                                                Издание официальное




                                                                           Москва
                                                                       Стандартинформ
                                                                            2019




строительно техническая экспертиза

ГОСТ 33820—2016


                                                                   Предисловие

     Цели, основные принципы и общие правила проведения работ по межгосударственной стандар­
тизации установлены ГОСТ 1.0 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения»
и ГОСТ 1.2 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила
и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления
и отмены»

        Сведения о стандарте

     1 РАЗРАБОТАН Обществом с ограниченной ответственностью «Научно-исследовательский
центр Учебно-научного производственного комплекса Московского физико-технического института»
(ООО «НИЦ УНПК МФТИ»)

        2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии

     3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (про­
токол от 27 июля 2016 г. No 89-П)

        За принятие проголосовали:


     К р а тко е н а и м е н о в а н и е о р а н ы           К о д стр аны                  С о кр а щ е н н о е н а и м е н о в а н и е н ац и о на л ьн о го орга на
        no М К <ИСО 3 1 6 6 ) 0 0 4 — 97             п о МК (И С О 3 1 6 6 ) 00 4 - 9 7                             по ста н д а р ти за ц и и

 Армения                                                           AM                      Минэкономики Республики Армения
 Киргизия                                                          KG                      Кыргызстандарт
 Россия                                                            RU                      Росстандарт

     4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 16 сентя­
бря 2016 г. № 1149-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 33820—2016 введен в действие в качестве
национального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2017 г.

      5 Настоящий стандарт разработан с учетом основных нормативных положений стандарта
ASTM F1356-08 «Мясо и мясо птицы свежее и мороженое. Руководство по облучению для уничтожения
патогенных и иных микроорганизмов» («Standard practice for irradiation of fresh and frozen red moat and
poultry to control pathogens and other microorganisms». NEQ)

        6 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

        7 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Ноябрь 2019 г.

     Информация о введении в действие (прекращении действия) настоящего стандарта и изме­
нений к нему на территории указанных выше государств публикуется в указателях национальных
стандартов, издаваемых в этих государствах, а также в сети Интернет на сайтах соответству­
ющих национальных органов по стандартизации.
     В случае пересмотра, изменения или отмены настоящего стандарта соответствующая ин­
формация будет опубликована на официальном интернет-сайте Межгосударственного совета по
стандартизации, метрологии и сертификации в каталоге «Межгосударственные стандарты»



                                                                                          © Стаидартинформ. оформление. 2016. 2019

                                    В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или
                               частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официального
                               издания без разрешения Федерального агентства по техническому регулированию и
                               метрологии
II

ГОСТ 33820—2016


                                                                     Содержание

1 Область применения........................................................................................................................................ 1
2 Термины и определения..................................................................................................................................1
3 Значение и использование.............................................................................................................................2
4 Критерии оценки эффективности облучения.................................                                                                                       2
5 Обращение с продуктом перед облучением................................................................................................3
6 Упаковка и конфигурация загрузки продукта............................................................................................... 4
7 Облучение............................................................................................                                                          5
8 Обращение с продуктом после облучения..................................................................................................7
9 Документация....................                                                                                                                               8
Приложение А (справочное) Радиационная чувствительность бактерий, обнаруживаемых
              в продукте................................................................................................................................... 9
Библиография......................................................................................................................................................10

ГОСТ 33820—2016


                                         Введение

      В настоящем стандарте представлена информация об использовании ионизирующего излучения
при обработке продуктов из свежего или мороженого мяса. Ионизирующее излучение используют для
уничтожения или уменьшения количества вегетативных патогенных микроорганизмов и паразитов, а
также для продления срока хранения облученных продуктов путем уменьшения количества вегетатив­
ных микроорганизмов, вызывающих порчу. Облучению допускается подвергать только мясо, прошед­
шее ветеринарно-санитарную экспертизу и соответствующее действующим санитарно-гигиеническим
требованиям.
      Согласно техническому регламенту ТР ТС 021/2011 к обращению не допускается мясо птицы,
конина и мясо домашнего кролика, обработанные ионизирующим излучением.
      Настоящий стандарт содержит рекомендации по применению технологии облучения в тех случа­
ях. когда она одобрена соответствующими контролирующими органами.




IV