Межгосударственный стандарт
ГОСТ 33819-2016
Мясо и мясные продукты. Определение состава летучих жирных кислот методом газовой хроматографии
Редакционная карточка ГОСТНОРМ. Полный текст публикуется только при подтверждённом праве использования. Метаданные сверяются по нескольким источникам.
Область применения
Область применения пока не подтверждена.
1
Страница 1
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
(МГС)
INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION. METROLOGY AND CERTIFICATION
(ISC)
ГОСТ
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ
СТАНДАРТ
33819 -
2016
МЯСО И МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ
Определение состава летучих жирных кислот
методом газовой хроматографии
Издание официальное
Москоа
Стандартинформ
2019
стройэкспертиза2
Страница 2
ГОСТ 33819—2016
П ред и сл ови е
Цели, основные принципы и общие правила проведения работ по межгосударственной стандар
тизации установлены ГОСТ 1.0 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения»
и ГОСТ 1.2 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила
и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления
и отмены»
Сведения о стандарте
1 РАЗРАБОТАН Федеральным государственным бюджетным научным учреждением «Всерос
сийский научно-исследовательский институт мясной промышленности имени В.М. Горбатова» (ФГБНУ
«ВНИИМП им. В.М. Горбатова»)
2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии
3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации
(протокол от 27 июля 2016 г. Np 89-П)
За принятие проголосовали:
Кра ткое н а и м е н о в а н и е с тр аны К о л страны по С о кр а щ е н н о е н а и м е н о в а н и е н а ц и о н а л ь н о го органа
по М К <ИСО 3 1 6 6 ) 0 0 4 - 97 М К1И С О 3 1 6 6 )0 0 4 -9 7 п о ста н д а р ти за ц и и
Армения AM Минэкономики Республики Армения
Беларусь BY Госстандарт Республики Беларусь
Казахстан KZ Госстандарт Республики Казахстан
Киргизия KG Кыргызстандарт
Россия RU Росстандарт
Украина UA Минэкономразвития Украины
4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 24 октября
2016 г. Np 1490-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 33819—2016 введен в действие в качестве
национального стандарта Российской Федерации с 1 января 2018 г.
5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
6 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Ноябрь 2019 г.
Информация о введении в действие (прекращении действия) настоящ его ста н д а р та и изме
нений к нему на те р р и то р и и указанных выше государств публикуется в указателях национальных
стандартов, издаваемых в э т и х государствах, а та кж е в с е ти И н те р н е т на са йта х с о о тв е т
ствую щ их национальных органов по стандартизации.
В случав пересмотра, изменения или отм ены настоящ его ста н д а р та соответствую щ ая
информация будет опубликована на официальном и н те р н е т-са й те М ежгосударственного совета
по стандартизации, метрологии и сертиф икации в ка та л оге «Межгосударственные стандарты »
© Стаидартинформ. оформление. 2016. 2019
В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или
частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официального
издания без разрешения Федерального агентства по техническому регулированию
и метрологии
II3
Страница 3
ГОСТ 33819— 2016
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т
МЯСО И МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ
Определение состава летучих ж ирны х кислот методом газовой хроматографии
Meat and meat products. Determination of volatile fatty acids by gas chromatography
Дата введения — 2018— 01—01
1 О бласть пр им е н е ни я
Настоящий стандарт распространяется на мясо, включая мясо птицы, субпродукты, мясные и
мясосодержащие продукты, и устанавливает метод определения состава летучих жирных кислот с по
мощью газовой хроматографии.
Диапазон измерений содержания летучих жирных кислот составляет от 1 до 1000 мг/кг.
2 Н о р м а тив ны е с с ы л ки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные
стандарты:
ГОСТ 12.1.004 Система стандартов безопасности труда. Пожарная безопасность. Общие требо
вания
ГОСТ 12.1.007 Система стандартов безопасности труда. Вредные вещества. Классификация и
общие требования безопасности
ГОСТ 12.1.019 Система стандартов безопасности труда. Электробезопасность. Общие требова
ния и номенклатура видов защиты
ГОСТ 12.4.009 Система стандартов безопасности труда. Пожарная техника для защиты объек
тов. Основные виды. Размещение и обслуживание
ГОСТ OIML R 76-1 Государственная система обеспечения единства измерений. Весы неавтома
тического действия. Часть 1. Метрологические и технические требования. Испытания
ГОСТ 1770 (ИСО 1042—83. ИСО 4788— 80) Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилин
дры. мензурки, колбы, пробирки. Общие технические условия
ГОСТ 3022 Водород технический. Технические условия
ГОСТ ISO 3696* Вода для лабораторного анализа. Технические требования и методы контроля
ГОСТ 4025 Мясорубки бытовые. Технические условия
ГОСТ 4233 Реактивы. Натрий хлористый. Технические условия
ГОСТ ИСО 5725-2** Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов измере
ний. Часть 2. Основной метод определения повторяемости и воспроизводимости стандартного метода
измерений
ГОСТ ИСО 5725-6—2003’ ** Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов из
мерений. Часть 6. Использование значений точности на практике
ГОСТ 6709 Вода дистиллированная. Технические условия
* В Российской Федерации действует ГОСТ Р 52501—2005 (ИСО 3696:1987) «Вода для лабораторного
анализа. Технические условия».
** В Российской Федерации действует ГОСТ Р ИСО 5725-2— 2002.
*'* В Российской Федерации действует ГОСТ Р ИСО 5725-6— 2002.
Издание оф ициальное
14
Страница 4
ГОСТ 33819—2016
ГОСТ 6995 Реактивы. Метаиол-яд. Технические условия
ГОСТ 7269 Мясо. Методы отбора образцов и органолептические методы определения свежести
ГОСТ 7702.2.0* Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты птичьи. Методы отбора проб и под
готовка к микробиологическим исследованиям
ГОСТ 9293 (ИСО 2435—73) Азот газообразный и жидкий. Технические условия
ГОСТ 9792 Колбасные изделия и продукты из свинины, баранины, говядины и мяса других видов
убойных животных и птиц. Правила приемки и методы отбора проб
ГОСТ 17433 Промышленная чистота. Сжатый воздух. Классы загрязненности
ГОСТ 20015 Хлороформ. Технические условия
ГОСТ 20469 Электромясорубки бытовые. Технические условия
ГОСТ 23392 Мясо. Методы химического и микроскопического анализа свежести
ГОСТ 24363 Реактивы. Калия гидроокись. Технические условия
ГОСТ 25336 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры и
размеры
ГОСТ 26272 Часы электронно-механические кварцевые наручные и карманные. Общие техниче
ские условия
ГОСТ 26678 Холодильники и морозильники бытовые электрические компрессионные параметри
ческого ряда. Общие технические условия
ГОСТ 28165 Приборы и аппараты лабораторные из стекла. Аквадистилляторы. Испарители.
Установки ректификационные. Общие технические требования
ГОСТ 29224 Посуда лабораторная стеклянная. Термометры жидкостные стеклянные лаборатор
ные. Принципы устройства, конструирования и применения
ГОСТ 29227 (ИСО 835-1—81) Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки градуированные.
Часть 1. Общие требования
П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч
ных стандартов и классификаторов на официальном интернет-сайте Межгосударственного совета по стандарти
зации. метрологии и сертификации (www.easc.by) или по указателям национальных стандартов, издаваемым в
государствах, указанных в предисловии, или на официальных сайтах соответствующих национальных органов по
стандартизации. Если на документ дана недатированная ссылка, то следует использовать документ, действующий
на текущий момент, с учетом всех внесенных в него изменений. Если заменен ссылочный документ, на который
дана датированная ссылка, то следует использовать указанную версию этого документа. Если после принятия
настоящего стандарта в ссылочный документ, на который дана датированная ссылка, внесено изменение, затра
гивающее положение, на которое дана ссылка, то это положение применяется без учета данного изменения. Если
ссылочный документ отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не
затрагивающей эту ссылку.
3 Т е р м и ны и определения
В настоящем стандарте применены следующие термины с соответствующими определениями:
3.1 летучие жирные кислоты ; ЛЖК: Низкомолекулярные карбоновые кислоты, входящие в со
став липидов жировой ткани мяса и влияющие на формирование аромата в процессе термической об
работки сырья и хранения продукта, способные при кипячении улетучиваться с водяным паром.
3.2 аналит: Вещество, определяемое при анализе.
3.3 аналитическая систома: Установка для определения ЛЖК.
4 Т ребования б езопа сности
4.1 При подготовке и проведении испытаний необходимо соблюдать требования техники безопас
ности при работе с химическими реактивами по ГОСТ 12.1.007.
4.2 Помещение, в котором проводятся испытания, должно быть оборудовано приточно-вытяж
ной вентиляцией. Работу необходимо проводить, соблюдая правила личной гигиены и противопожар-
' В Российской Федерации действует ГОСТ 7702.2.0— 2016 «Продукты убоя птицы, полуфабрикаты из мяса
птицы и обьекты окружающей производственной среды. Методы отбора проб и подготовка к микробиологическим
исследованиям ».
2Показаны первые 4 из 16
История статуса
Подтверждённых событий пока нет.