ГОСТ 3351-74

ГОСТ 3 3 5 1 -7 4


                   М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й      СТАНДАРТ




                                 ВОДА ПИТЬЕВАЯ

                      МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ВКУСА, ЗАПАХА,
                           ЦВЕТНОСТИ И МУТНОСТИ



                                      Издание официальное




                                 ИПК ИЗДАТЕЛЬСТВО СТАНДАРТОВ
                                           М осква

декор из кружева

УДК 663.61:543.3:006.354                                                Группа 1109


М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й                         С Т А Н Д А Р Т

                      ВОДА ПИТЬЕВАЯ
              Методы определения вкуса, запаха,                      ГОСТ
                   цветности н мутности                            3 3 5 1 -7 4
           Drinking water. Methods for determination of
                 odour, taste, colour and turbidity

МКС 13.060.20
О КСТУ 9109

                                                             Дата введения 01.07.75


   Настоящий стандарт распространяется на питьевую воду и устанавливает
органолептические методы определения запаха, вкуса и привкуса и фотометри­
ческие методы определения цветности и мутности.
                                    1. ОТБОР ПРОБ
   1.1. Отбор проб - по ГОСТ 2448 Г .
   (Измененная редакция, Изм. № 1).
   1.2. Объем пробы воды не должен быть менее 500 см-'.
   1.3. Пробы поды для определения запаха, вкуса, привкуса и цветности не
консервируют. Определение производят не позднее чем через 2 ч после отбора
пробы.
           2. ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ЗАПАХА
   2.1. Органолептическими методами определяют характер и интенсивность
запаха.
   2.2. Аппаратура, материалы
   Для проведения испытаний используют следующую аппаратуру:
   колбы плоскодонные с притертыми пробками по ГОСТ 1770. вместимостью
250—350 см3;
   стекло часовое;
   баню водяную.




  * На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51593—2000.

Издание официальное                                         Перепечатка воспрещена

       .                                        © Издательство стандартов. 1974
       "                                     © ИПК Издательство стандартов, 2003
                                            322

ГОСТ 3351-74 С. 2

   2.3. Проведение испытания
   2.3.1. Характер запаха воды определяют ощущением воспринимаемого запа­
ха (землистый, хлорный, нефтепродуктов и др.).
   2.3.2. Определение запаха при 20 *С
   В колбу с притертой пробкой вместимостью 250—350 см3 отмеривают 100 см3
испытуемой воды температурой 20 'С. Колбу закрывают пробкой, содержимое
колбы несколько раз перемешивают вращательными движениями, после чего
колбу открывают и определяют характер и интенсивность запаха.
   2.3.3. Определение запаха при 60 *С
   В колбу отмеривают 100 см3 испытуемой воды. Горлышко колбы закрывают
часовым стеклом и подогревают на водяной бане до 50—60 ‘С.
   Содержимое колбы несколько раз перемешивают вращательными движе­
ниями.
   Сдвигая стекло в сторону, быстро определяют характер и интенсивность
запаха.
   2.3.4. Интенсивность запаха воды определяют при 20 и 60 "С и оценивают
по пятибалльной системе согласно требованиям табл. 1.

                                                                       Таблица                    1

                                                                             Оиеика
 Интенсивность запаха             Характер проявления запаха           М Н ТС Н С М В Н О С И Т
                                                                         запаха, балл
   Нет                     Замах нс ошушаегся                                     0
   Очень слабая            Запах нс ошушаегся потреби гелем, но об-
                        наружинаетси при лабораторном исследовании                1
   Слабая                  Запах замечается потребителем, если обра-
                        титъ на это его внимание                                  2
   Заметная                Запах легко замечается и вызывает нсодоб-
                        ригельный отзыв о воле                                    3
   Отчетливая              Запах обращает на себя внимание и застав-
                        ляст воздержаться от питья                                4
   Очень сильная           Запах настолько сильный, что делает воду
                        непригодной к употреблению                                5

            3. ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЙ МЕТОД ОПРЕДЕЛЕНИЯ ВКУСА

    3.1. Органолептическим методом определяют характер и интенсивность
вкуса и привкуса.
    Различают четыре основных вида вкуса: соленый, кислый, сладкий, горький.
    Все другие виды вкусовых ощущений называются привкусами.
    3.2. Проведение испытания
    3.2.1. Характер вкуса или привкуса определяют ощущением воспринима­
емого вкуса или привкуса (соленый, кислый, щелочной, металлический и
т. д.).
    3.2.2. Испытуемую воду набирают в рот малыми порциями, не проглатывая,
задерживают 3—5 с.
    3.2.3. Интенсивность вкуса и привкуса определяют при 20 "С и оценивают
по пятибалльной системе согласно требованиям табл. 2.
                                          323

С. 3 ГОСТ 3351-74

                                                                     Таблица 2

    Им ГСнейВНОСгь                                                   Оценка интен­
   вкуса и привкуса        Хараюер проявлении вкуса и привкуса       сивности вкуса
                                                                    и привкуса, балл
   Нет                   Вкус и привкус нс ошушаюгея                       0
   Очень слабая          Вкус и привкус не ощущаются потребите­
                      лем, но обнаруживаются при лабораторном
                      исследовании                                         1
   Слабая                Вкус и привкус замечаются потребителем,
                      если обратить на это его внимание                    2
   Заметная              Вкус и привкус легко замечаются и вызы­
                      вают неодобрительный отзыв о воде                    3
   Отчетливая            Вкус и привкус обращают на себя внимание
                      и заставляют воздержаться от питья                   4
   Очень сильная         Вкус и привкус настолько сильные, что
                      делают воду непригодной к употреблению               5


       4. ФОТОМЕТРИЧЕСКИЙ МЕТОД ОПРЕДЕЛЕНИЯ ЦВЕТНОСТИ

   Цветность волы определяют фотометрически — путем сравнения проб испы­
туемой жидкости с растворами, имитирующими цвет природной воды.
   4.1. Аппаратура, материалы, реактивы
   Для проведения испытаний применяют следующие аппаратуру, материалы,
реактивы:
   фотоэлектроколориметр (ФЭК) с синим светофильтром (>. = 413 им);
   кюветы толщиной поглощающего свет слоя 5—10 см;
   колбы мерные по ГОСТ 1770, вместимостью 1000 см5;
   пипетки мерные по ГОСТ 29227, вместимостью 1,5, 10 см' с делениями на
0,1 см5;
   цилиндры Несслера на 100 см5;
   калий двухромовокислый по ГОСТ 4220;
   кобальт сернокислый по ГОСТ 4462;
   кислоту серную по ГОСТ 4204, плотностью 1,84 г/см5;
   воду дистиллированную по ГОСТ 6709;
   фильтры мембранные № 4.
   Все реактивы, используемые в анализе, должны быть квалификации «чистые
для анализа®.
   (Измененная редакция, Изм. № 1).
   4.2. Подготовка к испытанию
   4.2.1. Приготовление основного стандартного раствора (раствор № I)
   0,0875 г двухромовокислого калия (К,Сг,От), 2,0 г сернокислого кобальта
(CoS 0 4-7H20 ) и I см5 серной кислоты (плотностью 1,84 r/см 5) растворяют в
дистиллированной воде и доводят объем раствора до 1 дм5. Раствор соответст­
вует цветности 500*.
   4.2.2. Пригото&чение разбавленного раствора серной кислоты (раствор № 2)
    1 ext5 концентрированной серной кислоты плотностью 1.84 г/см5 доводят
дистиллированной водой до 1 дм3.
                                       324