ГОСТ 33357-2015

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
                                                      (МГС)
                         INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION. METROLOGY AND CERTIFICATION
                                                        (ISC)




                                                                                      ГОСТ
                                  МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ
                                            СТАНДАРТ
                                                                                      33357    —



                                                                                      2015




                                КОЛБАСЫ ВАРЕНО-КОПЧЕНЫЕ
                                     ИЗ МЯСА ПТИЦЫ

                                          Технические условия


                                                 Издание о ф и ц и а л ьн о е




                                                               Москоа
                                                           Стандартинформ
                                                                  2019




органы сертификации

ГОСТ 33357— 2015


                                                                    Предисловие

     Цели, основные принципы и общие правила проведения работ по межгосударственной стандар­
тизации установлены ГОСТ 1.0 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения»
и ГОСТ 1.2 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила
и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления
и отмены»

          С ведения о стандарте

     1 РАЗРАБОТАН Федеральным государственным бюджетным научным учреждением «Всероссий­
ский научно-исследовательский институт птицеперерабатывающей промышленности» (ВНИИПП)

          2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии

     3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации
(протокол от 18 июня 2015 г. Ne 47)

          За принятие проголосовали:

     Кра тхос н а и м е н о в а н и е с тр а н ы по MK    Код с тр а н ы no МК          С о кр а щ е нн о е н а и м е н о в а н и е н а ц и о н а л ь н о го органа
              ГИСО 3 1 6 6 )0 0 4 - 97                   <ИСО 3 1 6 6 ) 0 0 4 - 9 7                            по ста н д а р ти за ц и и


 Армения                                                            AM                Минэкономики Республики Армения
 Казахстан                                                          KZ                Госстандарт Республики Казахстан
 Киргизия                                                           KG                Кыргьтзстандарт
 Россия                                                             RU                Россгандарт
 Таджикистан                                                        TJ                Таджикстандарт
 Украина                                                            UA                Минэкономразвития Украины

     4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 17 августа
2015 г. № 1175-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 33357—2015 введен в действие в качестве на­
ционального стандарта Российской Федерации с 1 января 2017 г.

          5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

          6 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Ноябрь 2019 г.




     Информация о введении в действие (прекращении действия) настоящ его ста н д а р та и изме­
нений к нему на те р р и то р и и указанных выше государств публикуется в указателях национальных
стандартов, издаваемых в э ти х государствах, а та кж е в с е ти И н те р н е т на са йта х с о о тв е тс т в у ­
ющих национальных органов по стандартизации.
     В случае пересмотра, изменения или отм ены настоящ его ста н д а р та со о тве тствую щ а я ин­
формация будет опубликована на официальном и н те р н е т-с а й те М ежгосударственного совета по
стандартизации, метрологии и сертиф икации в ка та л оге «Межгосударственные ста н д а р ты »




                                                                                        © Стандартинформ. оформление. 2016. 2019

                                      В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или
                                 частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официального
                                 издания без разрешения Федерального агентства по техническому регулированию
                                 и метрологии
II

ГОСТ 33357— 2015


М     Е     Ж     Г     О     С      У    Д   А   Р   С    Т   В   Е   Н   Н   Ы   Й         С    Т    А   Н   Д   А   Р    Т




                                         КОЛБАСЫ ВАРЕНО-КОПЧЕНЫ Е ИЗ МЯСА ПТИЦЫ

                                                          Технические усл ов и я

                                                  Boiled-smoked sausages of poultry meat.
                                                              Specifications




                                                                                            Д ата в в е д е н и я — 2017— 01— 01


          1 Область применения
     Настоящий стандарт распространяется на варено-копченые колбасы и колбаски из мяса птицы
(далее — колбасы), выпускаемые в охлажденном или замороженном состоянии и предназначенные
для непосредственного употребления в пищу и приготовления различных блюд и закусок.
     Требования безопасности изложены в 4.3.2 и 4.3.3. требования к качеству — в 4.3.1, к маркиров­
ке — в 4.5.


          2 Нормативные ссы лки
     В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные
стандарты:
     ГОСТ 8.579 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству
фасованных товаров в упаковках любого вида при производстве, расфасовке, продаже и импорте
     ГОСТ ISO 973 Пряности. Перец душ истый [Pimenta dtoica (L.) Мегг.) в зернах или молотый. Техни­
ческие условия
     ГОСТ 975 Глюкоза кристаллическая гидратная. Технические условия
     ГОСТ 1341 Пергамент растительный. Технические условия
     ГОСТ 1760 Подпергамент. Технические условия
     ГОСТ ISO 1841-2 Мясо и мясные продукты. Потенциометрический метод определения массовой
доли хлоридов
     ГОСТ 6309 Нитки швейные хлопчатобумажные и синтетические. Технические условия
     ГОСТ ISO 7218 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Общие требования и
рекомендации по микробиологическим исследованиям
     ГОСТ 8050 Двуокись углерода газообразная и жидкая. Технические условия
     ГОСТ 8273 Бумага оберточная. Технические условия
     ГОСТ 8558.1 Продукты мясные. Методы определения нитрита
     ГОСТ 9142 Ящики из гофрированного картона. Общие технические условия
     ГОСТ 9293 (ИСО 2435—73) Азот газообразный и жидкий. Технические условия
     ГОСТ 9792 Колбасные изделия и продукты из свинины, баранины, говядины и мяса других видов
убойных животных и птиц. Правила приемки и методы отбора проб
     ГОСТ 9957 Мясо и мясные продукты. Методы определения содержания хлористого натрия
     ГОСТ 9959 Мясо и мясные продукты. Общие условия проведения органолептической оценки
     ГОСТ 13830 Соль поваренная пищевая. Общие технические условия'
     ГОСТ 14192 Маркировка грузов
          * В Российской Федерации действует ГОСТ Р 51574— 2018 «Соль пищевая. Общие технические условия».


И зд а н и е о ф и ц и а л ь н о е

                                                                                                                                1

ГОСТ 33357— 2015


     ГОСТ 14838 Проволока из алюминия и алюминиевых сплавов для холодной высадки. Технические
условия
     ГОСТ 14961 Нитки льняные и льняные с химическими волокнами. Технические условия
     ГОСТ 15846 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности.
Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
     ГОСТ 17308 Шпагаты. Технические условия
     ГОСТ 23042 Мясо и мясные продукты. Методы определения жира
     ГОСТ 25011 Мясо и мясные продукты. Методы определения белка
     ГОСТ 26669 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических анализов
     ГОСТ 26670 Продукты пищевые и вкусовые. Методы культивирования микроорганизмов
     ГОСТ 26927 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути
     ГОСТ 26929 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения со­
держания токсичных элементов
     ГОСТ 26930 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
     ГОСТ 26932 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца
     ГОСТ 26933 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия
     ГОСТ 29048 Пряности. Мускатный орех. Технические условия
     ГОСТ 29050 Пряности. Перец черный и белый молотый. Технические условия
     ГОСТ 29052 Пряности. Кардамон. Технические условия
     ГОСТ 29053 Перец красный молотый. Технические условия'
     ГОСТ 29185 (ISO 15213:2003) Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Мето­
ды выявления и подсчета сульфитредуцирующих бактерий, растущих в анаэробных условиях
     ГОСТ 29299 (ИСО 2918—75) Мясо и мясные продукты. Метод определения нитрита
     ГОСТ 30178 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных
элементов
     ГОСТ 30538 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссион­
ным методом
     ГОСТ 31466 Продукты переработки мяса птицы. Методы определения массовой доли кальция,
размеров и массовой доли костных включений
     ГОСТ 31473 Мясо индеек (тушки и их части). Общие технические условия
     ГОСТ 31479 Мясо и мясные продукты. Метод гистологической идентификации состава
     ГОСТ 31490 Мясо птицы механической обвалки. Технические условия
     ГОСТ 31628 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометриче-
ский метод определения массовой концентрации мышьяка
     ГОСТ 31657 Субпродукты птицы. Технические условия
     ГОСТ 31659 (ISO 6579:2002) Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella
     ГОСТ 31671 (EN 13805:2002) Продукты пищевые. Определение следовых элементов. Подготовка
проб методом минерализации при повышенном давлении
     ГОСТ 31694 Продукты пищевые, продовольственное сырье. Метод определения остаточного со­
держания антибиотиков тетрациклиновой группы с помощью высокоэффективной жидкостной хромато­
графии с масс-спектрометрическим детектором
     ГОСТ 31707 (EN 14627:2005) Продукты пищевые. Определение следовых элементов. Определе­
ние общего мышьяка и селена методом атомно-абсорбционной спектрометрии с генерацией гидридов
с предварительной минерализацией пробы под давлением
     ГОСТ 31732 Коньяк. Общие технические условия
     ГОСТ 31746 (ISO 6888-1:1999. ISO 6888-2:1999. ISO 6888-3:2003) Продукты пищевые. Методы вы­
явления и определения количества коагулазоположительных стаф илококков и Staphylococcus aureus
     ГОСТ 31747 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий группы
кишечных палочек (колиформных бактерий)
     ГОСТ 31796 Мясо и мясные продукты. Ускоренный гистологический метод определения структур­
ных компонентов состава
     ГОСТ 31903 Продукты пищевые. Экспресс-метод определения антибиотиков
     ГОСТ 31904 Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических ис­
пытаний
     ГОСТ 31962 Мясо кур (тушки кур, цыплят, цыплят-бройлеров и их части). Технические условия

      * В Российской Федерации действует ГОСТ Р ИСО 7540—2008 «Паприка молотая порошкообразная. Техни­
ческие УС ЛО ВИЯ 1
              ’ .


2