ГОСТ 33339-2015

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
                                                              (МГС)
                                 INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION. METROLOGY AND CERTIFICATION
                                                                (ISC)




                                                                                              ГОСТ
                                        МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ
                                                  СТАНДАРТ
                                                                                              33339    —



                                                                                             2015



                                         РАДИАЦИОННАЯ ОБРАБОТКА
                                           ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

                                        Основные технические требования


                                                         Издание официальное




                                                                    Москва
                                                                Стандартинформ
                                                                     2019




контроль сварных соединений

ГОСТ 33339—2015


                                                     П ред и сл ови е

     Цели, основные принципы и общие правила проведения работ по межгосударственной стандар­
тизации установлены ГОСТ 1.0 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения»
и ГОСТ 1.2 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила
и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления
и отмены»

            Сведения о стандарте
    1 РАЗРАБОТАН Обществом с ограниченной ответственностью «Научно-исследовательский центр
УНПК МФТИ» (ООО «НИЦ УНПК МФТИ»)

            2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии

     3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации
(протокол от 18 июня 2015 г. Ne 47)

            За принятие проголосовали:
     Kpatxoc наименование страны          Код страны                                 Сокращенное наименование
      по МК1ИСО 3166) 004 —97      no МК (ИСО 3166) 0 0 4 - 9 7                 национальною органа по стандартизации

     А рмения                                  AM                 М и н э к о н о м и к и Р е с п у б л и ки А р м е н и я
     К а за хста н                             KZ                 Г о с с т а н д а р т Р е с п у б л и ки К а з а х с т а н
     К и р ги зи я                             KG                 К ы р гы з с т а н д а р т
     Р о ссия                                  RU                 Р о с с та н д а р т

     У краина                                  UA                 М и н эко н о м р а зви ти я У краины


     4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 31 августа
2015 г. Ns 1220-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 33339—2015 введен в действие в качестве на­
ционального стандарта Российской Федерации с 1 января 2017 г.

      5 Настоящий стандарт соответствует международному документу CAC/RCP 19-1979 Code of
practice for radiation processing of food (Рекомендуемые международные технические правила и нормы
радиационной обработки пищевых продуктов)

           6 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

            7 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Ноябрь 2019 г.

     Информация о введении в действие (прекращении действия) настоящего стандарта и изме­
нений к ному на территории указанных выше государств публикуется в указателях национальных
стандартов, издаваемых в этих государствах, а также в сети Интернет на сайтах соответству­
ющих национальных органов по стандартизации.
     В случае пересмотра, изменения или отмены настоящего стандарта соответствующая ин­
формация будет опубликована на официальном интернет-сайте Межгосударственного совета по
стандартизации, метрологии и сертификации в каталоге «Межгосударственные стандарты»




                                                                         © Стаидартинформ. оформление. 2016. 2019

                            В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или
                       частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официального
                       издания без разрешения Федерального агентства по техническому регулированию
                       и метрологии
II

ГОСТ 33339—2015


                                            В ведение

     Обработку пищевых продуктов ионизирующим излучением, или облучение, применяют для того,
чтобы снизить до нормы или полностью исключить содержание в продуктах патогенных микроорганиз­
мов. снизить микробную нагрузку и зараженность насекомыми, подавить прорастание корнеплодов и
увеличить срок годности скоропортящихся продуктов. Во многих странах в коммерческих целях для об­
лучения пищевых продуктов используют промышленные установки.
     При нормативном регулировании облучения пищевых продуктов следует принимать во внимание
настоящий стандарт и [1].
     Цели нормативного регулирования облучения пищевых продуктов состоят в следующем:
     - подтверждение того, что облучение пищевых продуктов выполнено безопасно и правильно, в
соответствии со всеми необходимыми стандартами Кодекса Алиментариус (Codex Alimentarius) и дей­
ствующими гигиеническими нормативами:
     - создание системы документации, сопровождающей облученные пищевые продукты, с тем чтобы
факт облучения был принят во внимание при последующих транспортировании, хранении и продаже, и
     - гарантирование того, что облученные пищевые продукты, поступающие в торговые сети, соот­
ветствуют допустимым нормам облучения и имеют правильную маркировку.
     Цель настоящего стандарта состоит в том. чтобы дать принципы обработки пищевых продуктов
ионизирующим излучением, согласующиеся с соответствующими стандартами Кодекса Алиментариус
(Codex Alimentarius) и гигиеническими нормами. Облучение пищевых продуктов может там. где это до­
пустимо. входить как составная часть в план системы анализа опасных факторов и критических кон­
трольных точек ХАССП (Hazard Analysis and Critical Control Point system), но при этом необходимо иметь
в виду, что при облучении пищевых продуктов в иных целях, кроме обеспечения безопасности пищевых
продуктов, план ХАССП не требуется.
     Положения настоящего стандарта являются руководством для лиц. обслуживающих установки
по облучению, по применению системы ХАССП к пищевым продуктам, обработанным ионизирующим
излучением, в соответствии с рекомендациями [2], в той мере, в какой эта система применима как сред­
ство обеспечения безопасности пищевых продуктов.

ГОСТ 33339— 2015


М   Е     Ж   Г   О   С   У     Д   А    Р   С   Т    В   Е   Н    Н   Ы    Й          С      Т   А   Н   Д   А   Р   Т



                          РАДИАЦИОННАЯ ОБРАБОТКА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

                                        Основные технические требования

                              Radiation processing of food products. General specifications




                                                                                      Дата введения — 2017— 01—01




        1 О бласть пр им е н е ни я
      Настоящий стандарт распространяется на пищевые продукты и устанавпивает основные техниче­
ские требования к их обработке гамма-излучением, рентгеновским излучением или ускоренными элек­
тронами с целью снижения до нормы или полного устранения патогенных микроорганизмов, снижения
микробной нагрузки и зараженности насекомыми, подавления прорастания корнеплодов и увеличения
срока годности скоропортящихся продуктов, а также, возможно, с другими целями.
      Настоящий стандарт содержит требования к процессу облучения непосредственно в предназна­
ченной для этого установке; упаковке; маркировке; хранению, а также подготовке персонала'.
      Настоящие технические требования к радиационной обработке пищевых продуктов устанавли­
вают наиболее существенные правила, которые должны соблюдаться для достижения эффективной
радиационной обработки пищевых продуктов с одновременным сохранением качества продукта, его
безопасности и пригодности к употреблению.
      Настоящий стандарт следует использовать совместно с [2) и приложением к нему, относящимся к
применению системы ХАССП. а также с другими относящимися к данной области стандартами Codex
Alimentarius. Особенное внимание следует обратить на использование [1) и [3].


     2 Т ерм ины и опред еления
     В настоящем стандарте применены следующие термины с соответствующими определениями;
     2.1 облучение пищ евых продуктов (food irradiation); Обработка пищевых продуктов ионизиру­
ющим излучением, а именно гамма-излучением, рентгеновским излучением или потоком ускоренных
электронов.
     2.2 облученные пищевые продукты (irradiated food): Пищевые продукты, обработанные ионизи­
рующим излучением в соответствии с [1].
     2.3 дозиметрия (dosimetry): Измерение поглощенной дозы ионизирующего излучения в той или
иной точке данной поглощающей среды.
     2.4 доза (поглощенная) [dose (absorbed)]: Количество энергии, поглощенной в единице массы
облученного пищевого продукта.



       * Стандарты надлежащей практики облучения (НПО. Good Irradiation Practice), сводка технических данных
для санкционирования и контроля процесса облучения нескольких классов пищевых продуктов, а также учебные
пособия для операторов, занятых процессом облучения, и официальных контролеров были разработаны Меж­
дународной консультативной группой по облучению продуктов питания (International Consultative Group on Food
Irradiation. ICGFI) и доступны через Международное агентство по атомной энергии (International Atomic Energy
Agency). PO Box 100. A-1400 Vienna. Austria.


Издание оф ициальное
                                                                                                                          1