ГОСТ 33319-2015

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
                                                             (МГС)
                                INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION, METROLOGY AND CERTIFICATION
                                                               (ISC)




                                                                                             ГОСТ
                                         МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ
                                                   СТАНДАРТ
                                                                                             33319    —



                                                                                             2015




                                         МЯСО И МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ
                                   Метод определения массовой доли влаги


                                                        Издание оф ициальное




                                                                   Москва
                                                               Стандартинформ
                                                                    2019




кружевные свадебные платья

ГОСТ 33319—2015


                                                           Предисловие
      Цепи, основные принципы и общие правила проведения работ по межгосударственной стандар­
тизации установлены ГОСТ 1.0 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения»
и ГОСТ 1.2 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, прави­
ла и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновле­
ния и отмены»

         Сведения о стандарте
     1 РАЗРАБОТАН Федеральным государственным бюджетным научным учреждением «Всероссий­
ский научно-исследовательский институт мясной промышленности имени В.М. Горбатова» (ФГБНУ
«ВНИИМП им. В.М. Горбатова»)
         2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии
     3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (про­
токол от 18 июня 2015 г. № 47)
         За принятие проголосовали:

    Краткое наименование страны                Код страны                   Сокращенное наименование национального органа
      по М К(И С О 3166 ) 0 0 4 -9 7   г>0 МК (ИСО 3 1 6 6 )0 0 4 -9 7                    по стандартизации

     А рм ения                                      AM                   М инэконом ики Р еспублики А рм ен ия
     К а за х с та н                                KZ                   Г о с с та н д а р т Р е с п у б л и к и К а за х с та н
     К и р ги зи я                                  KG                   К ы р гы з с т а н д а р т
     Р о сси я                                      RU                   Р о с с та н д а р т
     Т а д ж и к и с та н                           TU                   Т адж икстандарт
     У зб е ки ста н                                UZ                   У з с та н д а р т
     У кр а и н а                                   UA                   М и нэко но м ра зви ти я У краины


     4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 17 августа
2015 г. No 1171 -ст межгосударственный стандарт ГОСТ 33319—2015 введен в действие в качестве на­
ционального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2016 г.
         5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
         6 ИЗДАНИЕ (октябрь 2019 г.) с Поправкой (ИУС 6—2019)




     Информация о введении в действие (прекращении действия) настоящ его ста н д а р та и изме­
нений к нему на те р р и то р ии указанных выше государств публикуется в указателях национальных
стандартов, издаваемых в э ти х государствах, а та кж е в с е ти И н те р н е т на сайтах с о о тв е тс т в у ­
ющих национальных органов по стандартизации.
     В случае пересмотра, изменения или отм ены настоящ его ста н д а р та со о тве тствую щ а я ин­
формация будет опубликована на официальном и н те р н е т-с а й те М ежгосударственного совета по
стандартизации, метрологии и сертиф икации в ка та л оге «М ежгосударственные стандарты »




                                                                             © Стандартииформ, оформление. 2018. 2019

                                 В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или
                            частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официального
                            издания без разрешения Федерального агентства по техническому регулированию
                            и метрологии
и

ГОСТ 33319—2015

М   Е     Ж   Г   О   С     У   Д   А   Р    С   Т   В   Е   Н   Н   Ы    Й            С   Т    А   Н   Д   А   Р   Т


                                            МЯСО И МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ

                                    Метод определения массовой доли влаги

                          Meat and meat products. Method for determination o f moisture content


                                                                                     Дата введения — 2016— 07— 01




        1 Область применения
     Настоящий стандарт распространяется на все виды мяса, включая мясо птицы, мясные и мясо­
содержащие продукты и устанавливает арбитражный метод определения (анализа) массовой доли влаги.

        2 Нормативные ссылки
     В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные
стандарты:
     ГОСТ 12.1.004 Система стандартов безопасности труда. Пожарная безопасность. Общие требо­
вания
     ГОСТ 12.1.007 Система стандартов безопасности труда. Вредные вещества. Классификация и
общие требования безопасности
     ГОСТ 12.1.019 Система стандартов безопасности труда. Электробезоласность. Общие требова­
ния и номенклатура видов защиты
     ГОСТ 12.4.009 Система стандартов безопасности труда. Пожарная техника для защиты объектов.
Основные виды. Размещение и обслуживание
     ГОСТ 3118 Реактивы. Кислота соляная. Технические условия
     ГОСТ 4025 Мясорубки бытовые. Технические условия
     ГОСТ ИСО 5725-2 Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов измерений.
Часть 2. Основной метод определения повторяемости и воспроизводимости стандартного метода из­
мерений11
     ГОСТ ИСО 5725-6 Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов измерений.
Часть 6. Использование значений точности на практике21
     ГОСТ 5962 Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья. Технические условия
     ГОСТ 6709 Вода дистиллированная. Технические условия31
     ГОСТ 7269 Мясо. Методы отбора образцов и органолептические методы определения свежести
     ГОСТ 7702.2.0 Продукты убоя птицы, полуфабрикаты из мяса птицы и объекты окружающей про­
изводственной среды. Методы отбора проб и подготовка к микробиологическим исследованиям
     ГОСТ 8756.0 Продукты пищевые консервированные. Отбор проб и подготовка их к испытанию
     ГОСТ 9792 Колбасные изделия и продукты из свинины, баранины, говядины и мяса других видов
убойных животных и птиц. Правила приемки и методы отбора проб
     ГОСТ 20469 Электромясорубки бытовые. Технические условия
     ГОСТ 25336 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры и
размеры


        11 В Российской Федерации действует ГОСТ Р ИСО 5725-2— 2002.
     21 В Российской Федерации действует ГОСТ Р ИСО 5725-6—2002.
        31 В Российской Федерации действует ГОСТ Р 58144— 2018.


Издание оф ициальное
                                                                                                                        1

ГОСТ 33319—2015

     ГОСТ 26678 Холодильники и морозильники бытовые электрические компрессионные параметри­
ческого ряда. Общие технические условия
     ГОСТ 29169—91 (ИСО 648—77) Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки с одной отметкой
     ГОСТ OIML R 76-1 Государственная система обеспечения единства измерений. Весы неавтомати­
ческого действия. Часть 1. Метрологические и технические требования. Испытания
      П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч­
ных стандартов и классификаторов на официальном интернет-сайте Межгосударственного совета по стандарти­
зации. метрологии и сертификации (vwvw.easc.by) или по указателям национальных стандартов, издаваемым в
государствах, указанных в предисловии, или на официальных сайтах соответствующих национальных органов по
стандартизации. Если на документ дана недатированная ссылка, то следует использовать документ, действующий
на текущий момент, с учетом всех внесенных в него изменений. Если заменен ссылочный документ, на который
дана датированная ссылка, то следует использовать указанную версию этого документа. Если после принятия
настоящего стандарта в ссылочный документ, на который дана датированная ссылка, внесено изменение, затра­
гивающее положение, на которое дана ссылка, то это положение применяется без учета данного изменения. Если
ссылочный документ отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не
затрагивающей эту ссылку.


     3 Термины и определения
     В настоящем стандарте применен следующий термин с соответствующим определением:
     3.1 массовая доля влаги в мясе и м ясны х продуктах: Массовая доля влаги, определенная в
соответствии с методом, изложенным в настоящем стандарте, и выраженная в процентах к массе про­
бы продукта.


     4 Сущность метода
     Метод основан на высушивании анализируемой пробы с песком до постоянной массы при темпе­
ратуре (103 ± 2) °С.


     5 Требования безопасности
     5.1 При подготовке и проведении измерений необходимо соблюдать требования техники безопас­
ности при работе с химическими реактивами по ГОСТ 12.1.007.
     5.2 Помещение, в котором проводятся измерения, должно быть оснащено приточно-вытяжной вен­
тиляцией. Работу необходимо проводить, соблюдая правила личной гигиены и противопожарной безопас­
ности в соответствии с требованиями ГОСТ 12.1.004, и иметь средства пожаротушения по ГОСТ 12.4.009.
     5.3 При работе с электроприборами необходимо соблюдать требования безопасности по
ГОСТ 12.1.019.

     6 Средства измерений, вспомогательное оборудование, материалы
     и реактивы
     Гомогенизатор или мясорубка механическая по ГОСТ 4025 или электрическая по ГОСТ 20469 с
решеткой, диаметр отверстий которой не более 4.5 мм.
     Весы неавтоматического действия с допускаемой погрешностью взвешивания не более ± 0.001 г
поГОСТ OIMLR76-1.
     Баня водяная, обеспечивающая поддержание температуры на уровне 100 X .
     Печь муфельная с электрическим обогревом, способная поддерживать температуру (550 ± 25) °С.
с программируемым устройством управления температурой в зависимости от времени или без него.
     Шкаф сушильный, обеспечивающий поддержание температуры (103 ± 2) °С.
     Шкаф сушильный, обеспечивающий поддержание температуры (160 ± 5) аС.
     Бумага индикаторная универсальная.
     Сита лабораторные размером ячеек 0,3 мм и 1.5 мм.
     Эксикатор по ГОСТ 25336, содержащий эффективный осушитель.
     Бюксы металлические.
     Холодильник по ГОСТ 26678.
2