ГОСТ 33303-2015

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ. МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
                                                                     (МГС)

                                     INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION. METROLOGY AND CERTIFICATION
                          _________________________ Ш _________________________

                                                   М Е Ж ГО С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й       ГОСТ
                                                            С ТА Н Д А Р Т
                                                                                            33303—
                                                                                            2015




                                                    ПРОДУКТЫ ПИЩ ЕВЫ Е

                                  Методы отбора проб для определения микотоксинов




                                                             Издание официальное




                                                                        Москва
                                                                    Стандартинформ
                                                                         2016




техническое обследование зданий

ГОСТ 33303—2015
                                             Предисловие
     Цели, основные принципы и порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации
установлены ГОСТ 1.0—92 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения» и
ГОСТ 1.2—2009 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные,
правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия,
применения, обновления и отмены»
       Сведения о стандарте
     1 РАЗРАБОТАН Федеральным бюджетным государственным научным учреждением «Всерос­
сийский научно-исследовательский институт технологии консервирования» (ФБГНУ «ВНИИТеК»)

     2 ВНЕСЕН         Федеральным     агентством      по      техническому        регулированию         и   метрологии
(Росстандарт)

     3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации
(протокол от 29 мая 2015 г. № 77-П)

       За принятие проголосовали:

Краткое наименование страны по                                               Сокращеннее наименование
                                  Код страны по МК
              МК                                                                национального органа
                                 (ИСО 3166 ) 004-97
       (ИСО 3166) 004-97                                                         по стандартизации
А рм ения                               AM                 М инэконом ики Р еспуб л ики А рм ен ия
Б еларусь                               BY                 Го сстанд арт Р еспуб лики Б еларусь
К а з а х с та н                        KZ                 Г осстан д арт Р е спуб ли ки Ка за хста н
К и р ги зи я                           KG                 К ы р гы з с т а н д а р т
Р оссия                                 RU                 Р осстандарт
Т адж икистан                           TJ                 Тад ж икстанд арт
У кр а и н а                            UA                 М инэконом развития У краины



     4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 8 сентяб­
ря 2015 г. Ne 1287-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 33303-2015 введен в действие в качестве
национального стандарта Российской Федерации с 1 января 2017 г.

      5 В настоящем стандарте учтены основные нормативные положения следующих документов:
      - Регламент Комиссии ЕС N° 401/2006 от 23 февраля 2006 г., устанавливающий методы отбора
проб и анализа при официальном контроле уровня микотоксинов в пищевых продуктах [Commission
Regulation (ЕС) No 401/2006 of 23 February 2006, laying down the methods of sampling and analysis for
the official control of the levels of mycotoxins in foodstuffs. NEQ];
      - Регламент Комиссии ЕС № 178/2010 от 2 марта 2010 г., вносящий изменение в Регламент Ко­
миссии ЕС N° 401/2006 в части земляного ореха, других масличных культур, лесного ореха, ядер аб­
рикоса, лакрицы и растительного масла [Commission Regulation (ЕС) No 178/2010 of 2 March 2010,
amending Regulation (EC) No 401/2006 as regards groundnuts (peanuts), other oilseeds, tree nuts, apricot
kernels, liquorice and vegetable oil, NEQ]

       6 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

       Информация об изменениях к настоящ ем у ста н д а р ту публикуется в ожогодном информаци­
онном указателе «Национальные станд арты », а т е к с т изменений и поправок — в ежемесячном
информационном указателе «Национальные ста н д а р ты ». В случае пересмотра (замены) или о т ­
мены настоящ его ста н д а р та со о тве тствую щ е е уведомление б уд е т опубликовано в ежемесяч­
ном информационном указателе «Национальные стандарты ». С о о тветствую щ ая информация,
уведомление и т е к с т ы разм ещ аю пкя та кж е в информационной систем е общ его пользования - на
официальном са й те Федерального а ге н тс тв а по техническому регулированию и м етрологии в
с е ти И н те р н е т
                                                                            © Стандартинформ. 2016


     В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или частично
воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официального издания без разрешения
Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии

II

ГОСТ 33303—2015
                                         Введение
      При поражении плесневыми грибами пищевых продуктов и продовольственного сырья твердой
консистенции развитие плесеней в партии продукта происходит в большинстве случаев не равномер­
но, а носит очаговый характер. Это обусловливает крайнюю неравномерность распределения мико­
токсинов в партии продукта, особенно ярко выраженную для продуктов и продовольственного сырья
со сравнительно большим размером частиц, таких, как зерно, крупы, орехи, семена масличных куль­
тур, зерна кофе, сушеные фрукты. Такой характер распределения микотоксинов предопределяет су­
ществование определенных трудностей в обеспечении представительности проб, отбираемых из
партии для оценки ее соответствия гигиеническим нормативам содержания микотоксинов.
      Для случаев такого рода основополагающим принципом получения представительной пробы
является обеспечение одинаковой вероятности попадания любой частицы продукта (например, оре­
ха) в отбираемую пробу. Это может быть достигнуто только путем составления объединенной пробы
из большого числа точечных проб, отобранных из различных мест партии.
      В странах Европейского Союза в настоящее время действует Регламент ЕС 401/2006 [1] (с
изменением № 178/2010 (2)), устанавливающий правила отбора проб для испытаний при
официальном контроле пищевых продуктов на содержание в них микотоксинов. Данные правила
отбора проб разработаны непосредственно для контроля микотоксинов с учетом неравномерного
характера их распределения с целью обеспечения удовлетворительной представительности пробы в
отношении партии продукта в аспекте содержания в ней микотоксинов. Отбор проб в соответствии с
данными правилами представляет собой научно обоснованный разумный компромисс между риском
ложного признания партии продукта удовлетворительной в отношении содержания микотоксинов по
причине непредставительности объединенной пробы и ущербом, который неизбежно несет владелец
этой партии при отборе проб, а также физическими трудностями, сопряженными с отбором точечных
проб, составлением объединенной пробы и подготовкой лабораторной пробы.
      Настоящий стандарт учитывает основные нормативные положения указанных регламентов
Комиссии Евросоюза, в частности, правила отбора проб из партий различных продуктов различной
массы, правила деления партии на подпартии, требования к числу точечных проб, требования к мас­
се точечной и объединенной пробы, правила оценки соответствия партии или подпартии продукта
гигиеническим нормативам содержания микотоксинов на основании результатов испытаний.

ГОСТ 33303—2015
  М   Е   Ж   Г   О   С    У   Д   А   Р   С   Т   В   Е   Н   Н   Ы   Й      С Т А Н Д А Р Т
                                           ПРОДУКТЫ ПИЩЕВЫЕ
                          Методы отбора проб для определения микотоксинов


                           Foodstuffs. Sampling methods for determination of mycotoxins__________________________

                                                                                  Дата введения — 2017-01-01


      1 Область применения
     Настоящий стандарт распространяется на пищевые продукты и продовольственное сырье и ус­
танавливает методы отбора проб для определения микотоксинов. Объединенная проба, отобранная
из партии продукта в соответствии с требованиями настоящего стандарта, рассматривается как пред­
ставительная в отношении данной партии в аспекте содержания в ней микотоксинов. Заключение о
соответствии партии продукта гигиеническим нормативам содержания микотоксинов принимается на
основании результатов испытаний лабораторной пробы.



      2 Термины и определения
      В настоящем стандарте применены следующие термины с соответствующими определениями:
     2.1 партия: Определенное количество продукта, однородное по датам выработки и поставки,
наименованию, происхождению, сорту, упаковке, маркировке и грузоотправителю.
     2.2 подпартия: Определенная часть партии большого объема, в отношении которой применя­
ется данный метод отбора проб, при этом каждая подпартия должна быть физически обособлена и
идентифицирована.
     2.3 точечная проба: Определенное количество продукта, отобранное единовременно из одного
произвольно выбранного места партии или подпартии.
     2.4 объединенная проба: Проба, полученная путем объединения всех точечных проб, ото­
бранных из партии или подпартии.
     2.5 лабораторная проба: Проба, выделенная из объединенной пробы и предназначенная для
испытания; при этом в зависимости от объема объединенной пробы за лабораторную пробу прини­
мают объединенную пробу, либо определенную ее часть, выделенную произвольным образом.



      3 Общие положения
      3.1 Требования к персоналу
      Отбор проб должен проводиться специально уполномоченными лицами, компетентными в пла­
не обеспечения представительности объединенной пробы по отношению к партии или подпартии и
неизменности содержания микотоксинов в объединенной пробе в процессе ее формирования, хране­
ния и транспортирования в лабораторию.
      3.2 Объект, по отношению к которому проводится отбор проб
      Отбор проб проводят из каждой отдельно взятой партии продукта. Партии большого объема
подразделяют на подлартии по схеме, специфичной для каждого вида продукта. В этом случае отбор
проб проводят из каждой отдельно взятой подпартии.
      3.3 Меры предосторожности
      При отборе проб и подготовке их к испытаниям следует применять всевозможные меры для
предотвращения каких-либо изменений объединенной пробы, способных повлиять на содержание
анализируемых микотоксинов в пробе, а также отрицательно сказаться на точности результата испы­
тания или на представительности объединенной пробы. Например, не следует распаковывать про­
дукт при неблагоприятных погодных условиях или подвергать пробу достаточно длительному воздей­
ствию солнечного света и повышенной влажности воздуха.



Издание официальное
                                                                                                               1