ГОСТ 33286-2015

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
                                                           (МГС)
                              INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION, METROLOGY AND CERTIFICATION
                                                             (ISC)




                                                                                           ГОСТ
                                       МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ
                                            СТАНДАРТ
                                                                                           33286    —



                                                                                           2015




                                  МЯСО БРЮХОНОГИХ МОЛЛЮСКОВ
                                   ОХЛАЖДЕННОЕ И МОРОЖЕНОЕ
                                               Технические условия


                                                      Издание официальное




                                                                 Москва
                                                             Стамдартимформ
                                                                  2019




сертификаты на материалы

ГОСТ 33286—2015


                                                                         Предисловие
     Цепи, основные принципы и общие правила проведения работ по межгосударственной стандар­
тизации установлены ГОСТ 1.0 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения»
и ГОСТ 1.2 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, прави­
ла и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновле­
ния и отмены»

           Сведения о стандарте
     1 РАЗРАБОТАН Федеральным государственным бюджетным научным учреждением «Южный на­
учно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии» (ФГБНУ «ЮгНИРО»)

          2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии

     3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (про­
токол от 18 июня 2015 г. № 47)

           За принятие проголосовали:

    К р а тко е н а и м е н о в а н и е стр аны             Код стр аны                    С о к р а щ е н н о е н а и м е н о в а н и е н а ц и о н а л ь н о го о р га н а
       п о М К (И С О 3 1 6 6 ) 0 0 4 - 9 7       п о М К (И С О 3 1 6 6 ) 0 0 4 - 9 7                              по ста нд а ртизац ии


      К азахстан                                                  KZ                     Г о сстанд ар т Р е спуб л и ки К азахстан
      К и р ги зи я                                               KG                     К ы р гы зс та н д а р т
      Р оссия                                                     RU                     Р осстандарт



     4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 29 июля
2015 г. № 1009-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 33286— 2015 введен в действие в качестве на­
ционального стандарта Российской Федерации с 1 января 2017 г.

           5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

          6 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Ноябрь 2019 г.




     Информация о введении в действие (прекращении действия) настоящего стандарта и изме­
нений к нему на территории указанных выше государств публикуется в указателях национальных
стандартов, издаваемых в этих государствах, а также в сети Интернет на сайтах соответству­
ющих национальных органов по стандартизации.
     В случае пересмотра, изменения или отмены настоящего стандарта соответствующая ин­
формация будет опубликована на официальном интернет-сайте Межгосударственного совета по
стандартизации, метрологии и сертификации в каталоге «Межгосударственные стандартыи




                                                                                            © Стандартинформ, оформление. 2016. 2019

                                         В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или
                                    частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официального
                                    издания без разрешения Федерального агентства по техническому регулированию
                                    и метрологии
и

ГОСТ 33286—2015

М   Е    Ж   Г   О   С   У   Д    А    Р   С   Т   В    Е   Н   Н    Ы    Й              С   Т    А   Н   Д   А   Р   Т


                 МЯСО БРЮХОНОГИХ МОЛЛЮСКОВ ОХЛАЖДЕННОЕ И МОРОЖЕНОЕ

                                               Технические условия

                                 Meat of gastropods chiliad and frozen. Specifications


                                                                                    Дата введения — 2017—01— 01




        1 Область применения
      Настоящий стандарт распространяется на мясо брюхоногих моллюсков охлажденное и мороже­
ное (далее — мясо моллюсков), предназначенное для пищевых целей.
      Видовой состав брюхоногих моллюсков приведен в приложении А.

        2 Нормативные ссылки
      В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты. Для дати­
рованных ссылок применяют только указанное издание ссылочного стандарта, для недатированных —
последнее издание (включая все изменения).
      ГОСТ 8.579 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству
фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте
      ГОСТ 1341 Пергамент растительный. Технические условия
      ГОСТ 1760 Подпергамент. Технические условия
      ГОСТ 28741) Вода питьевая. Гигиенические требования и контроль за качеством
      ГОСТ ISO 7218 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Общие требования и
рекомендации по микробиологическим исследованиям
      ГОСТ 7630 Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные, водоросли и продукты их
переработки. Маркировка и упаковка
      ГОСТ 7631 Рыба, нерыбные объекты и продукция из них. Методы определения органолептических
и физических показателей
      ГОСТ 9569 Бумага парафинированная. Технические условия
      ГОСТ 10354— 82 Пленка полиэтиленовая. Технические условия
      ГОСТ 10444.15 Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэробных и
факультативно-анаэробных микроорганизмов
      ГОСТ ISO 11133 Микробиология пищевых продуктов, кормов для животных и воды. Приготовле­
ние. производство, хранение и определение рабочих характеристик питательных сред
      ГОСТ 12302 Пакеты из полимерных пленок и комбинированных материалов. Общие технические
условия
      ГОСТ 13511 Ящики из гофрированного картона для пищевых продуктов, спичек, табачных изделий
и моющих средств. Технические условия
      ГОСТ 14192 Маркировка грузов
      ГОСТ 15846 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местно­
сти. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
      ГОСТ ISO/TS 21872-1 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Горизонталь­
ный метод обнаружения потенциально энтеропатогенных Vibrio spp. Часть 1. Обнаружение бактерий
Vibrio parahaemoliticus и Vibrio cholerae

      11 В Российской Федерации действует ГОСТ Р 51232—98 «Вода питьевая. Общие требования к организации
и методам контроля качества».


Издание оф ициальное
                                                                                                                          1

ГОСТ 33286—2015


     ГОСТ 23285 Пакеты транспортные для пищевых продуктов и стеклянной тары. Технические условия
     ГОСТ 24597 Пакеты тарно-штучных грузов. Основные параметры и размеры
     ГОСТ 25951 Пленка полиэтиленовая термоусадочная. Технические условия
     ГОСТ 26663 Пакеты транспортные. Формирование с применением средств пакетирования. Общие
технические требования
     ГОСТ 26669 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических анализов
     ГОСТ 26670 Продукты пищевые. Методы культивирования микроорганизмов
     ГОСТ 26927 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути
     ГОСТ 26929 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения со­
держания токсичных элементов
     ГОСТ 26930 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
     ГОСТ 26932 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца
     ГОСТ 26933 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия
     ГОСТ 30178 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных
элементов
     ГОСТ 30538 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссион­
ным методом
     ГОСТ 31339 Рыба, нерыбныо объекты и продукция из них. Правила приемки и методы отбора проб
     ГОСТ 31628 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометриче-
ский метод определения массовой концентрации мышьяка
     ГОСТ 31659 (ISO 6579:2002) Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella
     ГОСТ 31694 Продукты пищевые, продовольственное сырье. Метод определения остаточного со­
держания антибиотиков тетрациклиновой группы с помощью высокоэффективной жидкостной хромато­
графии с масс-спектрометрическим детектором
     ГОСТ 31746 (ISO 6888-1:1999. ISO 6888-2:1999. ISO 6888-3:2003) Продукты пищевые. Методы вы­
явления и определения количества коагулазоположительных стафилококков и Staphylococcus aureus
     ГОСТ 31747 (ISO 4831:2006, ISO 4832:2006) Продукты пищевые. Методы выявления и определе­
ния количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий)
     ГОСТ 31792 Рыба, морские беспозвоночные и продукты их переработки. Определение содержания
диоксинов и диоксиноподобных полихлорированных бифенилов хромато-масс-слектральным методом
     ГОСТ 31903 Продукты пищевые. Экспресс-метод определения антибиотиков
     ГОСТ 31904 Продукты пищевые. Методы отбора проб для микробиологических испытаний
     ГОСТ 32031 Продукты пищевые. Методы выявления бактерий Listeria Monocytogenes
     ГОСТ 32161 Продукты пищевые. Метод определения содержания цезия Cs-137
     ГОСТ 32163 Продукты пищевые. Метод определения содержания стронция Sr-90
     ГОСТ 32164 Продукты пищевые. Метод отбора проб для определения содержания стронция Sr-90
и цезия Cs-137
     ГОСТ 34033 Упаковка из картона и комбинированных материалов для пищевой продукции. Техни­
ческие условия
      П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч­
ных стандартов и классификаторов на официальном интернет-сайте Межгосударственного совета по стандарти­
зации. метрологии и сертификации (www.easc.by) или по указателям национальных стандартов, издаваемым в
государствах, указанных в предисловии, или на официальных сайтах соответствующих национальных органов по
стандартизации. Если на документ дана недатированная ссылка, то следует использовать документ, действующий
на текущий момент, с учетом всех внесенных в него изменений. Если заменен ссылочный дохумент, на который
дана датированная ссылка, то следует использовать указанную версию этого документа. Если после принятия
настоящего стандарта в ссылочный документ, на который дана датированная ссылка, внесено изменение, затра­
гивающее положение, на которое дана ссыпка, то это положение применяется без учета данного изменения. Если
ссылочный документ отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не
затрагивающей эту ссылку.


     3 Термины и определения
     В настоящем стандарте применены следующие термины с соответствующими определениями:
     3.1      мясо брюхоногого моллюска (gastropod meat): Плотный мускулистый вырост брюшной стен­
ки моллюска (нога), отделенный от тела: раковина удалена.
2