ГОСТ 32940-2014

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
                                                                (МГС)
                                   INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION, METROLOGY AND CERTIFICATION
                                                                  (ISC)




                                                                                                ГОСТ
                                            МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ
                                                 СТАНДАРТ
                                                                                                32940    —



                                                                                                2014




                                                МОЛОКО КОЗЬЕ СЫРОЕ
                                                    Технические условия



                                                           Издание оф ициальное




                                                                      Москва
                                                                  Стандартинформ
                                                                       2019




салфетки для сервировки стола

ГОСТ 32940—2014


                                                                        Предисловие
     Цепи, основные принципы и общие правила проведения работ по межгосударственной стандар­
тизации установлены ГОСТ 1.0 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения»
и ГОСТ 1.2 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила
и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления
и отмены»

           Сведения о стандарте
     1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением «Всероссийский научно-исследовательский
институт молочной промышленности» Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ «ВНИМИ»
Россельхозакадемии)

           2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии

      3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (прото­
кол от 5 декабря 2014 г. № 46)

           За принятие проголосовали:

     К р а тко е н а и м е н о в а н и е страны    К о я с тр аны по М К             С о кр а щ е н н о е н а и м е н о в а н и е н а ц и о н а л ь н о го органа
        по М К |И С О 3 1 6 6 ) О М - 9 7         (ИС О 3 1 6 6 ) 0 0 4 - 9 7                                по ста н д а р ти за ц и и

     Армения                                                 AM                 Минэкономики Республики Армения
     Киргизия                                                KG                 Кыргызстандарт
     Россия                                                  RU                 Росстандарт


     4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 10 декабря
2014 г. N9 1962-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 32940—2014 введен в действие в качестве на­
ционального стандарта Российской Федерации с 1 января 2016 г.

           5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

           6 ИЗДАНИЕ (октябрь 2019 г.) с Поправкой (ИУС 2—2019)




     Информация о введении в действие (прекращении действия) настоящ его ста н д а р та и измв-
нвний к нему на те р р и то р и и указанных выше государств публикуется в указателях национальных
станд артов, издаваемых в э ти х государствах, о та кж е в с е ти И н те р н е т на сайтах с о о тв е тс т в у ­
ющих национальных органов по стандартизации.
     В случав пересмотра, изменения или отм ены настоящ его ста н д а р та со о тве тствую щ а я ин­
формация будет опубликована на официальном и н те р н е т-с а й те М ежгосударственного совета по
стандартизации, метрологии и сертиф икации в ка та л оге «М ежгосударственные стандарты »




                                                                                         © Стандартинформ, оформление. 2018. 2019

                                         В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или
                                    частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официального
                                    издания без разрешения Федерального агентства по техническому регулированию
                                    и метрологии
II

ГОСТ 32940—2014

М   Е    Ж   Г   О   С   У   Д   А   Р   С    Т   В   Е   Н   Н   Ы    Й    С   Т    А   Н   Д   А   Р   Т


                                         МОЛОКО КОЗЬЕ СЫРОЕ

                                             Технические условия

                                         Goat's milk raw. Specifications


                                                                           Дата введения — 2016—01—01




        1 Область применения
     Настоящий стандарт распространяется на козье сырое молоко (далее — молоко), подвергнутое
первичной обработке [очистке от механических примесей и охлаждению до температуры (4 ± 2) °С] по­
сле дойки и предназначенное для промышленной переработки.

        2 Нормативные ссылки
      В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
      ГОСТ 3624 Молоко и молочные продукты. Титриметрические методы определения кислотности
      ГОСТ 3625 Молоко и молочные продукты. Методы определения плотности1►
      ГОСТ 3626 Молоко и молочные продукты. Методы определения влаги и сухого вещества
      ГОСТ 5037 Фляги металлические для молока и молочных продуктов. Технические условия
      ГОСТ 5867 Молоко и молочные продукты. Методы определения жира
      ГОСТ 8218 Молоко. Метод определения чистоты
      ГОСТ 9218 Цистерны для пищевых жидкостей, устанавливаемые на автотранспортные средства.
Общие технические условия
      ГОСТ 9225 Молоко и молочные продукты. Методы микробиологического анализа2)
      ГОСТ 13928 Молоко и сливки заготовляемые. Правила приемки, методы отбора проб и подготовка
их к анализу
      ГОСТ ИСО 21569 Продукты пищевые. Методы анализа для обнаружения генетически модифици­
рованных организмов и производных продуктов. Методы качественного обнаружения на основе анали­
за нуклеиновых кислот
      ГОСТ ИСО 21570 Продукты пищевые. Методы анализа для обнаружения генетически модифици­
рованных организмов и производных продуктов. Количественные методы, основанные на нуклеиновой
кислоте
      ГОСТ ИСО 21571 Продукты пищевые. Методы анализа для обнаружения генетически модифици­
рованных организмов и производных продуктов. Экстрагирование нуклеиновых кислот3*
      ГОСТ 22760 Молочные продукты. Гравиметрический метод определения жира
      ГОСТ 23327 Молоко и молочные продукты. Метод измерения массовой доли общего азота по
Кьельдалю и определение массовой доли белка
      ГОСТ 23452 Молоко и молочные продукты. Методы определения остаточных количеств хлорор-
ганических пестицидов

     1>В Российской Федерации действует ГОСТ Р 54758— 2011 «Молоко и продукты переработки молока. Мето­
ды определения плотности».
      2>В Российской Федерации действует ГОСТ Р 32901— 2014 «Молоко и молочная продукция. Методы микро­
биологического анализа».
      3>В Российской Федерации действует ГОСТ Р ИСО 21571— 2014 «Продукты пищевые. Методы анализа для
обнаружения генетически модифицированных организмов и полученных из них продуктов. Экстракция нуклеино­
вых кислот».


Издание оф ициальное
                                                                                                             1

ГОСТ 32940—2014

     ГОСТ 23453 Молоко. Методы определения количества соматических клеток
     ГОСТ 23454 Молоко. Методы определения ингибирующих веществ
     ГОСТ 24065 Молоко. Методы определения соды
      ГОСТ 24066 Молоко. Метод определения аммиака
     ГОСТ 24067 Молоко. Метод определения перекиси водорода
     ГОСТ 25228 Молоко и сливки. Метод определения термоустойчивости по алкогольной пробе
      ГОСТ 26754 Молоко. Методы измерения температуры
     ГОСТ 26809.1 Молоко и молочная продукция. Правила приемки, методы отбора и подготовки проб
к анализу. Часть 1. Молоко, молочные составные и молокосодержащив продукты
      ГОСТ 26927 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути
     ГОСТ 26929 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения со­
держания токсичных элементов
     ГОСТ 26930 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
     ГОСТ 26932 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца
     ГОСТ 26933 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия
     ГОСТ 28283 Молоко коровье. Метод органолептической оценки запаха и вкуса
     ГОСТ 30178 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных
элементов
     ГОСТ 30538 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссион­
ным методом
     ГОСТ 30711 Продукты пищевые. Методы выявления и определения содержания афлатоксинов
В, и М1
     ГОСТ 31633 Молоко и молочная продукция. Определение массовой доли молочного жира мето­
дом фотоколориметрирования
      ГОСТ 31659 (ISO 6579:2002) Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella
     ГОСТ 31979 Молоко и молочные продукты. Метод обнаружения растительных жиров в жировой
фазе газожидкостной хроматографией стеринов
      ГОСТ 32161 Продукты пищевые. Метод определения содержания цезия Cs-137
     ГОСТ 32163 Продукты пищевые. Метод определения содержания Sr-90
     ГОСТ 32164 Продукты пищевые. Метод отбора проб для определения Sr-90 и цезия Cs-137
      П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч­
ных стандартов и классификаторов на официальном интернет-сайте Межгосударственного совета по стандарти­
зации, метрологии и сертификации (www.easc.by) или по указателям национальных стандартов, издаваемым в
государствах, указанных в предисловии, или на официальных сайтах соответствующих национальных органов
по стандартизации. Если на документ дана недатированная ссылка, то следует использовать документ, действу­
ющий на текущий момент, с учетом всех внесенных в него изменений. Если заменен ссылочный документ, на
который дана датированная ссылка, то следует использовать указанную версию этого документа. Если после при­
нятия настоящего стандарта в ссылочный документ, на который дана датированная ссылка, внесено изменение,
затрагивающее положение, на которое дана ссылка, то это положение применяется без учета данного изменения.
Если ссылочный документ отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в ча­
сти. не затрагивающей эту ссылку.


     3 Термины и определения
     В настоящем стандарте применены термины по [1] и другим нормативным правовым актам госу­
дарств. принявших стандарт, а также следующие термины с соответствующими определениями:
     3.1 козье молоко: Продукт нормальной физиологической секреции молочных желез козы, полу­
ченный от одного или нескольких животных в период лактации при одном или более доениях, без до­
бавлений или извлечений из него каких-либо веществ.
     3.2 сы рое козье молоко: Молоко козье, не подвергавшееся термической обработке при темпера­
туре более 40 °С или обработке, в результате которой изменяются его составные части.


     4 Технические требования
     4.1      Молоко должно быть получено от здоровых сельскохозяйственных животных на территории,
благополучной в отношении инфекционных и других общих для человека и животных заболеваний.
2