ГОСТ 32898-2014

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ. МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
                                                                 (МГС)

                                    INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION. METROLOGY AND CERTIFICATION
                                                                   (ISC)




                                            МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ
                                                                                             ГОСТ
                                                     СТАНДАРТ                                32898    —



                                                                                             2014



                                             СМЕСИ И ПЮРЕ ИЗ ФРУКТОВ
                                              БЫСТРОЗАМОРОЖЕННЫЕ
                                                Общие технические условия


                                                            Издание официальное




                                                                        Москва
                                                                    Стандартинформ
                                                                         2014




технологическое проектирование

ГОСТ 32898— 2014

                                          Предисловие
      Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стан­
дартизации установлены ГОСТ 1.0—92 «Межгосударственная система стандартизации. Основные
положения» и ГОСТ 1.2—2009 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосу­
дарственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки,
принятия, применения, обновления и отмены»

     Сведения о стандарте

      1 РАЗРАБОТАН       Государственным   научным   учреждением  Всероссийским   научно-
исследовательским институтом консервной и овощесушильной промышленности Российской акаде­
мии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИИКОП Россельхозакадемии)

     2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии

      3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации
(протокол от 14 ноября 2014 г. N& 72-П)
За принятие голосовали:
 Краткое наименование стра­    Код страны по МК   Сокращенное наименование национального органа по
 ны no МК (ИСО 3166) 004-97   (ИСО 3166) 004-97                   стандартизации
Армения                               AM          Минэкономики Республики Армения
Киргизия                             KG           Кыргызстандарт
Молдова                             MD            Молдова-Стандарт
Россия                               RU           Росстандарт

      4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 24 нояб­
ря 2014 г. Ne 1715-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 32898—2014 введен в действие в качестве
национального стандарта Российской Федерации с 1 января 2016 г.

     5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

     Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном информаци­
онном указателе «Национальные стандарты». а текст изменений и поправок - в ежемесячном
информационном указателе «Национальные стандарты». В случае пересмотра (замены) или от­
мены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесяч­
ном информационном указателе «Национальные стандарты». Соответствующая информация,
уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на
официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в
сети Интернет




                                                                          © Стандартинформ, 2014

     В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспро­
изведен. тиражирован и распространен в качестве официального издания без разрешения Феде­
рального агентства по техническому регулированию и метрологии

ГОСТ 32898—2014

 М   Е    Ж   Г   О   С   У   Д    А   Р    С   Т   В   Е   Н   Н    Ы   Й          С Т А Н Д А Р Т


                      СМЕСИ И ПЮРЕ ИЗ ФРУКТОВ БЫСТРОЗАМОРОЖЕННЫЕ
                                           Общие технические условия
                                  Frozen fruit mixes and puree. General specifications



                                                                                     Дата введения — 2016— 01— 01



        1 Область применения
     Настоящий стандарт распространяется на быстрозамороженные смеси из фруктов, вырабаты­
ваемые из предварительно подготовленных и замороженных свежих фруктов, и быстрозамороженное
пюре из свежих фруктов с добавлением сахара или без сахара, предназначенные для реализации в
розничной торговле, использования в сети общественного питания и в качестве полуфабрикатов для
промышленной переработки.

        2 Нормативные ссылки
      В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударствен­
ные стандарты:
      ГОСТ 8.579-2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к
количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже
и импорте
      ГОСТ 21-94 Сахар-песок. Технические условия
      ГОСТ ISO 762-2013 Продукты переработки фруктов и овощей. Определение содержания мине­
ральных примесей
      ГОСТ ISO 2173-2013 Продукты переработки фруктов и овощей. Рефрактометрический метод
определения растворимых сухих веществ
      ГОСТ 9142-90 Ящики из гофрированного картона. Общие технические условия
      ГОСТ 9570-84 Поддоны ящичные и стоечные. Общие технические условия
      ГОСТ 10354-82 Пленка полиэтиленовая. Технические условия
      ГОСТ 10444.12-2013 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Методы вы­
явления и подсчета количества дрожжей и плесневых грибов
      ГОСТ 10444.15-94 Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэроб­
ных и факультативно-анаэробных микроорганизмов
      ГОСТ 12303-80 Пачки из картона, бумаги и комбинированных материалов. Общие технические
условия
      ГОСТ 13511-2006 Ящики из гофрированного картона для пищевых продуктов, спичек, табачных
изделий и моющих средств. Технические условия
      ГОСТ 14192-96 Маркировка грузов
      ГОСТ 18321-73 Статистический контроль качества. Методы случайного отбора выборок штуч­
ной продукции
      ГОСТ 19360-74 Мешки-вкладыши пленочные. Общие технические условия
      ГОСТ 24370-80 Пакеты из бумаги и комбинированных материалов. Общие технические условия
      ГОСТ 25250-88 Пленка поливинилхлоридная для изготовления тары под пищевые продукты и
лекарственные средства. Технические условия
      ГОСТ 26313-84 Продукты переработки плодов и овощей. Правила приемки, методы отбора
проб
      ГОСТ 26323-84 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения содержания
примесей растительного происхождения

        ГОСТ 26669-85 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических ана­
лизов

Издание оф ициальное

                                                                                                                1

ГОСТ 32898—2014

      ГОСТ 26670-91 Продукты пищевые. Методы культивирования микроорганизмов
      ГОСТ 26671-85 Продукты переработки плодов и овощей, консервы мясные и мясораститель­
ные. Подготовка проб для лабораторных анализов
      ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути
      ГОСТ 26929-94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определе­
ния содержания токсичных элементов
      ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
      ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца
      ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия
      ГОСТ 28038-2013 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения микотоксина
патулина
      ГОСТ 28322-2014 Продукты переработки плодов и овощей. Термины и определения
      ГОСТ 30178-96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения ток­
сичных элементов
      ГОСТ 30349-96 Плоды, овощи и продукты их переработки. Методы определения остаточных
количеств хлорорганичесхих пестицидов
      ГОСТ 30538-97 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно­
эмиссионным методом
      ГОСТ 30710-2001 Плоды, овощи и продукты их переработки. Методы определения остаточных
количеств фосфорорганических пестицидов
      ГОСТ 31628-2012 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Ииверсионно-
вольтамперометрический метод определения массовой концентрации мышьяка
      ГОСТ 31659-2012 Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella
      ГОСТ 31747-2012 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий
группы кишечных палочек (колиформиых бактерий)
      ГОСТ 31895-2012 Сахар белый. Технические условия
      ГОСТ 31904-2012 Продукты пищевые. Методы отбора проб для микробиологических испытаний
      ГОСТ 32161-2013 Продукты пищевые. Метод определения содержания цезия Cs-137
      ГОСТ 32163-2013 Продукты пищевые. Метод определения содержания стронция Sr-90
      ГОСТ 32164-2013 Продукты пищевые. Метод отбора проб для определения стронция Sr-90 и
цезия Cs-137

      П р и м е ч а н и е - При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссы­
лочных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному
указателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по вы­
пускам ежемесячного информационного указателя «Национальные стандарты» за текущий год. Если ссылочный
стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяю­
щим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана
ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.

      3 Термины и определения

       В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ 28322. а также следующие термины с
соответствующими определениями:
      3.1 смесь бы строзамороженны х ф руктов: Продукт, который получен из смеси замороженных
мелких фруктов или частей фруктов двух и более наименований.
      3.2 быстрозамороженное пюре из ф руктов: Продукт, полученный путем механического воз­
действия из цельных или измельченных свежих или сохраненных свежими или быстрозамороженных
фруктов, подготовленных в соответствии с установленной технологией, включающей измельчение,
протирание без отделения сока и избыточной мякоти, с добавлением или без добавления сахара,
консервированный методом замораживания.
       3.3 смерзшиеся компоненты смеси ф руктов: Фрукты или части фруктов не более трех-пяти,
смерзшиеся в комки.
      3.4 примеси растительного происхождения: Фрагменты фруктов (кожицы, косточки, расти­
тельные волокона) и других растений, не допускаемые к использованию при изготовлении быстроза­
мороженных фруктов.
       3.5 частично деф ормированные ф рукты: Компоненты смеси из быстрозамороженных фрук­
тов. отличающиеся от типичной для помологического сорта формы, но не поврежденные.


2