ГОСТ 32741-2014

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
                                                           (МГС)

                              INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION, METROLOGY AND CERTIFICATION
                                                             (ISC)



                                                                                         ГОСТ
                                       МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ
                                                 СТАНДАРТ
                                                                                         32741      —


                                                                                         2014




                                                   Полуфабрикаты

                                 НАЧИНКИ И ПОДВАРКИ ФРУКТОВЫЕ
                                          И ОВОЩНЫЕ

                                          Общие технические условия


                                                      Издание официальное




                                                                 Москва
                                                             Стандартинформ
                                                                  2019




георадарнон обследование

ГОСТ 32741—2014


                                                                   Предисловие

     Цели, основные принципы и общие правила проведения работ по межгосударственной стандар­
тизации установлены ГОСТ 1.0 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения»
и ГОСТ 1.2 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила
и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления
и отмены»

          Сведения о стандарте

     1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением «Всероссийский научно-исследова­
тельский институт консервной и овощесушильной промышленности» Российской академии сельскохо­
зяйственных наук (ГНУ «ВНИИКОП» Россельхозакадемии)

          2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии

     3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (про­
токол от 25 июня 2014 г. № 45)

          За принятие проголосовали:

      Кра ткое н а и м е н о в а н и е с тр аны           К о д страны                  С о кр а щ е н н о е н а и м е н о в а н и е н а ц и о н а л ь н о го органа
        no М К <ИСО 3 1 6 6 ) 0 0 4 -- 9 7        по М К 1ИСО 3 1 6 6 ) 0 0 4 -- 9 7                            п о ста идар тиа ац ии
     Армения                                                    AM                     Минэкономики Республики Армения
     Киргизия                                                   KG                     Кыргызсгандарт
     Россия                                                      RU                    Росстандарт

     4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 9 июля
2014 г. № 773-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 32741—2014 введен в действие в качестве на­
ционального стандарта Российской Федерации с 1 января 2016 г.

          5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

          6 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Декабрь 2019 г.

     Информация о введении в действие (прекращении действия) настоящ его ста н д а р та и изме­
нений к нему на те р р и то р и и указанных выше государств публикуется в указателях национальных
стандартов, издаваемых в э ти х государствах, а та кж е в с е ти И н те р н е т на сайтах с о о тв е тс т в у ­
ющих национальных органов по стандартизации.
     В случае пересмотра, изменения или отм ены настоящ его ста н д а р та со о тве тствую щ а я ин­
формация будет опубликована на официальном и н те р н е т-с а й те М ежгосударственного совета по
стандартизации, метрологии и сертиф икации в ка та л оге «М ежгосударственные стандарты »




                                                                                       © Стаидартинформ, оформление. 2014. 2019

                                   В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или
                              частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официального
                              издания без разрешения Федерального агентства по техническому регулированию и
                              метрологии
II

ГОСТ 32741— 2014


 М   Е   Ж   Г     О    С   У   Д    А   Р   С    Т   В   Е    Н   Н   Ы    Й          С   Т   А    Н   Д   А   Р   Т



                                                  Полуфабрикаты

                            НАЧИНКИ И ПОДВАРКИ ФРУКТОВЫЕ И ОВОЩНЫЕ

                                          Общие технические условия

                 Semifinished products. Fruit and vegetable fillings and podvarki. General specifications




                                                                                       Дата введения — 2016—01—01


     1 Область применения
     Настоящий стандарт распространяется на полуфабрикаты — начинки и подварки фруктовые и
овощные, фасованные в транспортную упаковку и предназначенные для использования в качестве
добавок в продукцию молочной, хлебобулочной, кондитерской и других отраслей пищевой промышлен­
ности (далее — начинки и подварки).


     2 Нормативные ссы лки
     В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные
стандарты:
     ГОСТ 8.579 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству
фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте
     ГОСТ 21 Сахар-песок. Технические условия1*
     ГОСТ 908 Кислота лимонная моногидрат пищевая. Технические условия
     ГОСТ 5717.2 Банки стеклянные для консервов. Основные параметры и размеры
     ГОСТ 5981 Банки и крышки к ним металлические для консервов. Технические условия
     ГОСТ 8756.1 Продукты переработки фруктов, овощей и грибов. Методы определения органолеп­
тических показателей, массовой доли составных частей, массы нетто или объема
     ГОСТ 8756.18 Консервы. Метод определения внешнего вида, герметичности упаковки и состояния
внутренней поверхности упаковки
     ГОСТ 10444.12 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Методы выявления и
подсчета количества дрожжей и плесневых грибов
     ГОСТ 10444.15 Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэробных и
факультативно-анаэробных микроорганизмов
     ГОСТ 14192 Маркировка грузов
     ГОСТ 19360 Мешки-вкладыши пленочные. Общие технические условия
     ГОСТ 25749 Крышки металлические винтовые. Общие технические условия
     ГОСТ 25555.5 Продукты переработки фруктов и овощей. Методы определения диоксида серы
     ГОСТ 26181 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения сорбиновой кислоты
     ГОСТ 26313 Продукты переработки фруктов и овощей. Правила приемки, методы отбора проб
     ГОСТ 26323 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения содержания приме­
сей растительного происхождения
     ГОСТ 26669 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических анализов
     ГОСТ 26670 Продукты пищевые. Методы культивирования микроорганизмов


     1> Действует ГОСТ 33222—2015.

Издание оф ициальное
                                                                                                                        1

ГОСТ 32741—2014

     ГОСТ 26671 Продукты переработки фруктов и овощей, консервы мясные и мясорастительные.
Подготовка проб для лабораторных анализов
     ГОСТ 26927 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути
     ГОСТ 26929 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения со­
держания токсичных элементов
     ГОСТ 26930 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
     ГОСТ 26932 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца
     ГОСТ 26933 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия
     ГОСТ 26935 Продукты пищевые консервированные. Метод определения олова
     ГОСТ 28038 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения микотоксина пату-
лина
     ГОСТ 28322 Продукты переработки фруктов, овощей и грибов. Термины и определения
     ГОСТ 28467 Продукты переработки плодов и овощей. Метод определения бензойной кислоты
     ГОСТ 29186 Пектин. Технические условия
     ГОСТ 29270 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения нитратов
     ГОСТ 30178 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных
элементов
     ГОСТ 30349 Плоды, овощи и продукты их переработки. Методы определения остаточных коли­
честв хлорорганических пестицидов
     ГОСТ 30425 Консервы. Метод определения промышленной стерильности
     ГОСТ 30538 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссион­
ным методом
     ГОСТ 30669 Продукты переработки плодов и овощей. Газохроматографический метод определе­
ния содержания бензойной кислоты
     ГОСТ 30670 Продукты переработки плодов и овощей. Газохроматографический метод определе­
ния содержания сорбиновой кислоты
     ГОСТ 30710 Плоды, овощи и продукты их переработки. Методы определения остаточных коли­
честв фосфорорганических пестицидов
     ГОСТ 31227 Добавки пищевые. Натрия цитраты Е331. Общие технические условия
     ГОСТ 31628 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсиоино-вольтамперометриче-
ский метод определения массовой концентрации мышьяка
     ГОСТ 31659 Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella
     ГОСТ 31747 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий группы
кишечных палочек (колиформных бактерий)
     ГОСТ 31895 Сахар белый. Технические условия1*
     ГОСТ 31904 Продукты пищевые. Методы отбора проб для микробиологических испытаний
     ГОСТ 32049 Ароматизаторы пищевые. Общие технические условия
     ГОСТ 32065 Овощи сушеные. Общие технические условия
     ГОСТ 32161 Продукты пищевые. Метод определения содержания цезия Cs-137
     ГОСТ 32163 Продукты пищевые. Метод определения содержания стронция Sr-90
     ГОСТ 32164 Продукты пищевые. Метод отбора проб для определения стронция Sr-90 и цезия
Cs-137
     ГОСТ ISO 750 Продукты переработки фруктов и овощей. Определение титруемой кислотности
     ГОСТ ISO 762 Продукты переработки фруктов и овощей. Определение содержания минеральных
примесей
     ГОСТ ISO 2173 Продукты переработки фруктов и овощей. Рефрактометрический метод опреде­
ления растворимых сухих веществ
      П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч­
ных стандартов и классификаторов на официальном интернет-сайте Межгосударственного совета по стандарти­
зации. метрологии и сертификации (www.easc.by) или по указателям национальных стандартов, издаваемым в
государствах, указанных в предисловии, или на официальных сайтах соответствующих национальных органов по
стандартизации. Если на документ дана недатированная ссылка, то следует использовать документ, действующий
на текущий момент, с учетом всех внесенных в него изменений. Если заменен ссылочный документ, на который
дана датированная ссылка, то следует использовать указанную версию этого документа. Если после принятия


     1> Действует ГОСТ 33222— 2015.
2