ГОСТ 32701-2014

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
                                                (МГС)
                   INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION. METROLOGY AND CERTIFICATION
                                                  (ISC)




                                                                               ГОСТ
                            МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ
                                      СТАНДАРТ
                                                                               32701     —



                                                                               2014




                                      Добавки пищевые
                                          ЛЕЦИТИНЫ
                                  Термины и определения


                                           Издание официальное




                                                      Москва
                                                  Стандартинформ
                                                       2019




акт испытаний

ГОСТ 32701—2014


                                                                        П ред и сл ови е

     Цели, основные принципы и общие правила проведения работ по межгосударственной стандар­
тизации установлены ГОСТ 1.0 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения»
и ГОСТ 1.2 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила
и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления
и отмены»

           Сведения о стандарте
      1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением «Всероссийский научно-исследователь­
ский институт пищевых ароматизаторов, кислот и красителей Российской академии сельскохозяйствен­
ных наук» (ГНУ «ВНИИПАКК Россельхозакадемии») и ООО «ПРОТЕИН ПЛЮС»
     2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии
     3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (про­
токол от 30 мая 2014 г. No 67-П)
           За принятие проголосовали:

    К р а т ко е н а и м е н о в а н и е страны           Код с тр аны                  С о кр а щ е н н о е н а и м е н о в а н и е н а ц и о н а л ьн о го орга на
       no М К (И С О 3 1 6 6 )0 0 4 - 9 7         по М К (И С О 3 1 6 6 ) 0 0 4 - 97                            п о ста н д а р ти за ц и и

       Азербайджан                                              AZ                     Азстандарт
       Армения                                                  AM                     Минэкономики Республики Армения
       Беларусь                                                 BY                     Госстандарт Республики Беларусь
       Грузия                                                   GE                     Грузстандарт
       Казахстан                                                KZ                     Госстандарт Республики Казахстан
       Киргизия                                                 KG                     Кыргызстандарт
       Молдова                                                  MD                     Молдова-Стандарт
       Россия                                                   RU                     Росстандарт
       Таджикистан                                              TJ                     Таджикстандарт
       Туркмения                                                TM                     Главгосслужба «Туркменстандартлары»
       Узбекистан                                               UZ                     Узстачдарт
       Украина                                                  UA                     Минэкономразвития Украины

     4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 30 сентя­
бря 2014 г. No 1253-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 32701—2014 введен в действие в качестве
национального стандарта Российской Федерации с 1 мая 2015 г.
     5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
     6 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Сентябрь 2019 г.



     Информация о вводонии в действие (прекращении действия) настоящего стандарта и изме­
нений к нему на территории указанных выше государств публикуется в указателях национальных
стандартов, издаваемых в этих государствах, а также в сети Интернет на сайтах соответству­
ющих национальных органов по стандартизации.
     В случае пересмотра, изменения или отмены настоящего стандарта соответствующая ин­
формация будет опубликована на официальном интернет-сайте Межгосударственного совета по
стандартизации, метрологии и сертификации в каталоге «Межгосударственные стандарты»




                                                                                        © Стаидартинформ, оформление. 2015. 2019

                                         В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или
                                    частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официального
                                    издания без разрешения Федерального агентства по техническому регулированию
                                    и метрологии
И

ГОСТ 32701—2014


                                         В ведение

     Установленные в стандарте термины расположены в систематизированном порядке, отражаю­
щем систему понятий в области лецитинов — пищевых добавок, широко используемых в технологиях
пищевых продуктов в качестве антиокислителей и эмульгаторов.
     Для каждого понятия установлен один стандартизованный термин.
     Приведенные определения можно при необходимости изменять, вводя в них производные при­
знаки, раскрывая значения используемых в них терминов, указывая объекты, входящие в объем опре­
деляемого понятия. Изменения не должны нарушать объем и содержание понятий, определенных в
настоящем стандарте.
     В стандарте приведены иноязычные эквиваленты стандартизованных терминов на английском
языке.
     Стандартизованные термины набраны полужирным шрифтом.

ГОСТ 32701— 2014


М   Е     Ж   Г   О   С   У   Д   А   Р   С   Т    В   Е   Н    Н   Ы    Й            С   Т    А   Н     Д    А   Р   Т



                                              Добавки пищевые

                                                  ЛЕЦИТИНЫ

                                          Термины и определения

                                  Food additives. Lecithins. Terms and definitions


                                                                                     Дата введения — 2015—05—01




        1 О бласть пр им е н е ни я
     Настоящий стандарт устанавливает термины и определения понятий в области лецитинов.
     Термины, установленные настоящим стандартом, рекомендуются для применения во всех видах
документации и литературы в области лецитинов, входящих в сферу работ по стандартизации и/или
использующих результаты этих работ.

     2 Т е р м и ны и определения
     Общее понятие
     1       лецитин: Пищевая добавка, предназначенная для использования в                             lecithin
пищевых продуктах в качестве антиокислителя, эмульгатора, получаемая из
источников растительного и животного происхождения, представляющая собой
смесь нерастворимых в ацетоне фосфолипидов и сопутствующих им веществ.
     Примечания
      1 Сырьем растительного происхождения служат нерафинированные масла
масличных культур: семян подсолнечника, сои. рапса: сырьем животного происхожде­
ния служат яйца, молоко, гидробионты.
      2 Нерастворимые в ацетоне фосфолипиды представляют собой фракции фос-
фатидипхолиное. фосфатидилэтаноламинов. фосфатидилинозитолов. фосфатидных
кислот, глицерофосфорных соединений.
      3 Сопутствующие вещества: гликолипиды, углеводы, гриацилглицерины. сво­
бодные жирные кислоты, вещества, нерастворимые в толуоле.
      4 Выпускается в товарной форме в виде жидких, пастообразных, сухих, порош­
ковых или гранулированных жировых продуктов.

     Лоцитины
     2 жидкий лецитин: Смесь, содержащая не менее 60.0 % нерастворимых                        liquid lecithin
в ацетоне фракций глицерофосфолипидов и не более 40,0 % триацилглице-
риное. свободных жирных кислот и сопутствующих веществ, представляющая
собой гомогенную текучую жидкость от светло-желтого до темно-коричневого
цвета.
     3 обезжиренный лецитин: Смесь, содержащая не менее 95,0 % во-                            lecithin deoiled
ществ. нерастворимых в ацетоне, и остатки триацилглицеринов. свободных
жирных кислот и сопутствующих веществ, представляющая собой порошок
или гранулы от светло-желтого до темно-коричневого цвета.


Издание официальное
                                                                                                                          1