ГОСТ 32607-2013

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
                                                          (МГС)
                             INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION, METROLOGY AND CERTIFICATION
                                                            (ISC)




                                                                                          ГОСТ
                                      МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ
                                           СТАНДАРТ
                                                                                         32607     —



                                                                                         2013



                                                      МЯСО КУР

                                              ТУШКИ И ИХ ЧАСТИ
                                          Требования при поставках
                                             и контроль качества
                                                 (UNECE/TRADE/355:2006,
                                          Chicken meat — Carcases and parts, IDT)




                                                     Издание официальное




                                                                   Москва
                                                            С та н д а р т е н ф о р м
                                                                     2016




строительная экспертиза

ГОСТ 32607—2013


                                                                Предисловие
     Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стан­
дартизации установлены ГОСТ 1.0—2015 «Межгосударственная система стандартизации. Основные
положения» и ГОСТ 1.2—2015 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосудар­
ственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, при­
нятия. обновления и отмены»
        Сведения о стандарте
     1 ПОДГОТОВЛЕН Республиканским государственным предприятием «Казахстанский институт
стандартизации и сертификации» и Межгосударственным техническим комитетом МТК 534 «Обеспече­
ние безопасности сельскохозяйственной продукции и продовольственного сырья на основе принципов
НАССР» на основе собственного перевода на русский язык англоязычной версии европейского стан­
дарта. указанного в пункте 5

     2 ВНЕСЕН Комитетом технического регулирования и метрологии Министерства индустрии и но­
вых технологий Республики Казахстан

     3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (про­
токол от 14 ноября 2013 г. No 44)

        За принятие проголосовали:

 К р а тко е н а и м е н о в а н и е с тр аны    Код с тр а н ы по М К     С о кр а щ е н н о е н а и м е н о в а н и е н а ц и о н а л ь н о го орга на
    по М К (И С О 3166 ) 00 4 - 9 7             <ИСО 316 6) 0 0 4 - 9 7                            п о ста н д а р ти за ц и и

    Беларусь                                             BY               Госстандарт Республики Беларусь
    Казахстан                                            KZ               Госстандарт Республики Казахстан
    Киргизия                                             KG               Кыргызстандарт
    Молдова                                              MD               Молдова-Стандарт
    Россия                                               RU               Росстандарт
    Таджикистан                                          TJ               Таджикстандарт
    Узбекистан                                           UZ               Узстандарт


     4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 11 мая
2016 г. N9 296-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 32607—2013 введен в действие в качестве на­
ционального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2017 г.

     5 Настоящий стандарт идентичен европейскому стандарту UNECE.’TRADE/355:2006 «Мясо кур.
Тушки и их части» («Chicken meat. Carcases and parts», IDT).
     Европейский стандарт UNECE/TRADE/355:2006 был подготовлен рабочей группой по сельскохо­
зяйственным стандартам качества ЕЭК ООН.
      Наименование настоящего стандарта изменено относительно наименования европейского стан­
дарта

        6 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

ГОСТ 32607—2013

     Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном информацион­
ном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежемесячном ин­
формационном указателе «Национальные стандарты». В случав пересмотра (замены) или отмены
настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячном ин­
формационном указателе «Национальные стандарты». Соответствующая информация, уведом­
ление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования — на офи-
циалыюм сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети
Интернет (www.gost.ru)




                                                                      © Стамдартинформ. 2016

     В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроиз­
веден. тиражирован и распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии

ГОСТ 32607—2013


                                                                          Содержание

1 Область применения..............................................................................................                                                          1
2 Минимальные требования.................................................................................................................................1
3 Требования, определяемые потребителем.....................................................................................................2
     3.1 Дополнительные требования................................................................................................................... 2
     3.2 Вид птицы ..................................................................................................................................................... 2
     3.3 Продухт/часть...............................................................................................................................................2
     3.4 Искусственное охлаждение........................................................................................................................3
     3.5 Происхождение продукта............................................................................................................................ 4
     3.6 Уровень качества.........................................................................................................................................8
     3.7 Информация на товарных единицах тушек кур и их частей или
     на прикрепляемых к ним ярлыках................................................................................................................... 9
     3.8 Положения по подтверждению соответствия.......................................................................................... 9
  3.9 Упаковка, хранение и транспортировка................................................................................................. 10
4 Система кодирования требований потребителя к мясу кур........................................................................13
     4.1 Определение к о д а .....................................................................................................................................13
     4.2 П ри м е р ........................................................................................................................................................14
5 Описания тушек и их частей............................................................................................................................ 15
  5.1 Многоязычный указатель продуктов....................................................................................................... 15
     5.2 Пояснения к схемам скелета курицы




                                                                                                                                                                           8 8
     5.3 Части мяса к у р ....................................
Приложение I (справочное) А д р е с а .............................................. ................................................................ 47
Приложение II (справочное) Система кодирования ГС1............. .................................................................48




IV