ГОСТ 32273-2013

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
                                      (МГС)
         INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION, METROLOGY AND CERTIFICATION
                                        (ISC)




                                                                      ГОСТ
                  МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ
                            СТАНДАРТ
                                                                      32273    —



                                                                      2013




                                      Мясо
            ОЛЕНИНА ДЛЯ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ
                          Технические условия



                                 Издание официальное




                                            Москва
                                        Стандартинформ
                                             2019




узк

ГОСТ 32273— 2013


                                                                         Предисловие

     Цепи, основные принципы и общие правила проведения работ по межгосударственной стандар­
тизации установлены ГОСТ 1.0 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения»
и ГОСТ 1.2 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила
и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления
и отмены»

           Сведения о стандарте
     1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением «Всероссийский научно-исследователь­
ский институт мясной промышленности имени В.М. Горбатова» Российской академии сельскохозяй­
ственных наук (ГНУ «ВНИИМП им. В.М. Горбатова» Россельхозакадемии)

           2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии

     3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (про­
токол от 14 ноября 2013 г. № 44)

           За принятие проголосовали:

     К р а тко е н а и м е н о в а н и е страны    К о я с тр аны по М К              С о кр а щ е н н о е н а и м е н о в а н и е н а ц и о н а л ь н о го орга на
        по М К 1 И С О Э 1 6 6 ) 004 - 9 7        (И С О 3 1 6 6 ) 0 0 4 - 9 7                                по с та н д а р ти за ц и и

     Армения                                                 AM                  Минэкономики Республики Армения
     Казахстан                                                KZ                 Госстандарт Республики Казахстан
     Киргизия                                                 KG                 Кыргызстандарт
     Россия                                                   RU                 Росстандарт
     Узбекистан                                               иZ                 Узстандарт


           (Поправка)

     4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 22 ноября
2013 г. N9 1882-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 32273—2013 введен в действие в качестве на­
ционального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2015 г.

           5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

           6 ИЗДАНИЕ (ноябрь 2019 г.) с Поправкой (ИУС 6—2019)




     Информация о введении в действие (прекращении действия) настоящего стандарта и изме­
нений к нему на территории указанных выше государств публикуется в указателях национальных
стандартов, издаваемых в этих государствах, а также в сети Интернет на сайтах соответству­
ющих национальных органов по стандартизации.
     В случае пересмотра, изменения или отмены настоящего стандарта соответствующая ин­
формация будет опубликована на официальном интернет-сайте Межгосударственного совета по
стандартизации, метрологии и сертификации в каталоге «Межгосударственные стандартыи




                                                                                          © Стандартинформ, оформление. 2014. 2019

                                         В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или
                                    частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официального
                                    издания без разрешения Федерального агентства по техническому регулированию
                                    и метрологии
II

ГОСТ 32273—2013


                                                                      Содержание

1 Область применения........................................................................................................................................... 1
2 Нормативные ссылки...........................................................................................................................................1
3 Термины и определения.................................................................................................................................... 2
4 Классификация................................................................................................................................................... 2
5 Технические требования.................................................................................................................................... 2
6 Правила приемки.................................................................................................................................................4
7 Методы контроля................................................................................................................................................. 5
8 Транспортирование и хранение........................................................................................................................6
Библиография........................................................................................................................................................I

ГОСТ 32273— 2013


М   Е    Ж   Г   О   С   У   Д    А   Р    С    Т   В   Е    Н   Н    Ы    Й              С   Т    А   Н   Д   А   Р   Т


                                                        Мясо

                                   ОЛЕНИНА ДЛЯ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ

                                               Технические условия

                                 Meat. Venison for children’s nutrition. Specifications


                                                                                      Дата введения — 2015— 07— 01




        1 Область применения
     Настоящий стандарт распространяется на олонину в тушах и полутушах. полученную от убоя
оленят и молодняка оленей, выращенных в специализированных хозяйствах, благополучных в эпизо­
отическом отношении, с соблюдением специальных ветеринарных, зоотехнических, зоогигиенических
требований, действующих на территории государства, принявшего стандарт, и предназначенную для
производства продуктов питания детей старше 6 мес (далее по тексту — оленина).
     Требования, обеспечивающие безопасность и качество оленины, изложены в 5.4. к маркиров­
ке — в ь.Ь.

        2 Нормативные ссылки
      В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные
стандарты:
      ГОСТ 7269 Мясо. Методы отбора образцов и органолептические методы определения свежести
      ГОСТ 9794 Продукты мясные. Методы определения содержания общего фосфора
      ГОСТ 10354 Пленка полиэтиленовая. Технические условия
      ГОСТ 10444.15 Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэробных и
факультативно-анаэробных микроорганизмов
      ГОСТ 14192 Маркировка грузов
      ГОСТ 15846 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местно­
сти. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
      ГОСТ 16020 Скот для убоя. Термины и определения
      ГОСТ 18157 Продукты убоя скота. Термины и определения
      ГОСТ 19496 Мясо. Метод гистологического исследования
      ГОСТ 21237 Мясо. Методы бактериологического анализа
      ГОСТ 23392 Мясо. Методы химического и микроскопического анализа свежести
      ГОСТ 26668 Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических ис­
следований1>
      ГОСТ 26669 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических анализов
      ГОСТ 26670 Продукты пищевые. Методы культивирования микроорганизмов
      ГОСТ 26927 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути
      ГОСТ 26929 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения со­
держания токсичных элементов
      ГОСТ 26930 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
      ГОСТ 26932 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца

     11 Действует ГОСТ 31904— 2012 «Продукты пищевые. Методы отбора проб для микробиологических
испытаний».


Издание оф ициальное
                                                                                                                           1